2021年上海市中小学生营养午餐供给侧营养调查

目的了解2021年上海市学生午餐的供给情况及其存在的问题。方法采用随机选取和自愿参与的方式,纳入26所上海市学生营养午餐供餐单位,并收集各单位四类不同人群(包含小学低年级、小学高年级、初中、高中)的一周带量食谱一份。分析食谱内包含的食物种类、能量及主要营养素。以《上海市中小学校学生营养午餐指南》为依据对中小学校的膳食供给情况进行评价。结果收集食谱112份,该食谱给469所中小学校的437274名学生供餐,覆盖学校/学生占全部学校/学生的比例分别为30.57%和29.24%。上海市中小学校午餐食物种类比较丰富,但肉蛋水产类、烹调油和盐普遍供应过多,尤其是小学低年级,日均供给量均接近推荐量的2倍。而粮谷类和蔬菜类存在不同程度的供应不足,小学低年级、小学高年级、初中和高中的日均供给量低于推荐量的食谱比例分别为28.1%、68.8%、24.1%和42.1%;25.0%、75.0%、55.2%和84.2%。四类不同人群的能量和蛋白质的供给量基本可以满足要求,但脂肪供能比较高,碳水化合物的供给量较低。结论上海市中小学校学生午餐供应充足,能量和蛋白质可以满足学生日常需求,但膳食结构不合理,脂肪供能比过高。

减肥新观点来袭别自乱阵脚

有人持有这样的观点：运动过后，身体代谢处于旺盛状态，若此时进食．身体会加倍吸收食物中的营养素，使所摄入的能量增加，从而与运动所消耗的能量相抵消，得不偿失。一般高强度的运动过后，由于人体消耗的能量较大，会产生较明显的饥饿感，故食欲比平时显著增加，此时如不注意控制，很容易进食过多，从而使之前的运动减肥效果白费。此外，运动后人体血流加快，新陈代谢旺盛，对营养素的吸收率确实会比平时有所提高，但还不至于达到加倍吸收的程度。