果品贮藏中温度与生理病害的关系

水果是一个活的有机体,果实采收后仍进行着正常的代谢活动。众所周知,低温能抑制果实的代谢速率,减少果实体内有机物的消耗,延长贮藏期。不同品种的水果对贮藏温度的要求是各不相同的,如果温度控制不合适,不仅达不到长期贮藏目的,而且还会导致发生生理病害,或加重其发生。因此,研究果品贮藏的理想温度,贮藏中温度与生理病害的关系,对果品贮藏保鲜具有重要意义。本文主要就果品贮藏中温度与生理病害的关系进行初步探讨。