论食醋与健康

论食醋与健康黄仲华（上海市海鸥酿造公司２０００６０）１国内外健康食品的定义与发展趋势近年来，国内外食品工业正在不断发展营养保健食品，人们对食品的需求已从温饱型趋向于营养和保健型。所谓保健型，就是一种食品既能保证人们安全营养、风味的需要，同时又能保持身...

移动式酱油生产设备和工艺的研究

本文概括介绍了上海酿造一厂新建年产15000吨酱油车间采用的生产设备和工艺,并重点的报告了国内转锅蒸料、制曲和发酵设备使用情况。