炒冷饭 损健康

现在的人工作节奏很快，有的人对于天天要做的一日三餐感到是一个负担，因此很多家庭在烧饭时常采用“高效”的方法——烧满满的一锅饭，烧一次可以吃上好几顿。为了防止变质，则会把剩余的米饭放到冰箱里冷藏，等到要吃的时候就把它放到微波炉去加热。

食品安全

问：我家附近有个农贸市场，为了方便，我家的食品都到那里买，那么如何选购安全的食品呢？

鸡瘟“闹”到了人间

人得了在鸡中流行的“流感”——禽流感 1997年5月9日，香港的一名3岁男孩出现了发烧，体温持续在39摄氏度以上。尽管医生紧急抢救，孩子还是出现了呼吸衰竭，于5月21日死于多种并发症。8月初，检验结果证实：这个男孩得的是一种在鸡中流行的流感———禽流感！原来孩子生病时，孩子所在幼儿园正好有鸡病死。

自带午餐怎样美味又安全

生活实例 又到中午时分，写字楼里一家公司的会议室内，五六名员工围坐在中间的会议桌旁，一边闲谈，一边吃着自带的午餐。“尝尝我的红烧带鱼”“尝尝我的凉拌黄瓜”，张女士与王女士互相交换着菜肴。当晚吃完饭，张女士便出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，到医院看急诊，忙了一晚。第二天早上，张女士无精打采地去上班，了解到王女士前晚也拉肚子，于是两人怀疑各自吃的晚餐有问题。咨询了医生，才知道可能是两人自带的午餐出了问题，因为这类腹泻往往由细菌引起，而细菌性食物中毒一般发生在就餐5小时之后。

硒：重金属的天然解毒剂

在日常生活中，重金属无处不在。例如．房间的墙壁、家具上的油漆含有铅：鱼、虾等水产品中含有汞和镉：汽车尾气中含有铅、镉；还有被工业“三废”污染的食品、水也可能含有铅、镉、铬、砷等重金属……这些重金属可以通过食物和饮水摄入、呼吸道吸入和皮肤接触等进入人体，危害人体健康。

吃芝麻酱好处多

把芝麻炒熟、磨碎就可制成芝麻酱，它可涂面包、抹馒头、蘸着吃，也可作为冷面、拌凉菜及火锅等的调味品。芝麻酱不但有令人喜悦的芝麻香味，还因其含有丰富的蛋白质、氨基酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E和矿物质等，有着很高的营养价值及多种保健功效。

生食蔬菜，＂清洗三步走＂

每天吃水果、蔬菜已成为大多数人的习惯．因为它们能为人体提供许多必需的营养素和具有特殊功效的活性成分，它们还能提高人体免疫力，对调节血脂、降血糖、抗病毒、抗衰老、抗癌等有一定好处。长期以来水果基本上部是生吃的，而蔬菜是烧熟后再吃的，但现在生吃蔬菜的人越来越多，然而生吃蔬菜是有条件的，否则可能会有害于健康。

这些“毒”美食吃法有讲究

9月虽值秋季，但我国大部分地区气温仍然较高，是蔬菜、水果、野蘑菇生长和采摘的旺季，是一些“含毒食物”致人中毒的多发季节。每年这时候，都有不少豆类食物、毒蘑菇，白果等中毒事件发生。那么，哪些常见植物性食物可能含有天然毒？怎样才能避免中毒呢？

富裕地区 缘何六成人贫血

“百强县”的怪病 有“全国实力百强县”“江苏省首批小康标准县级市”之称的太仓县的某村，有许多村民经常会出现头晕、乏力、胸闷和天昏地转的症状，有的人甚至会无缘无故地晕倒，并因此而丧失了劳动力。村民们叹道，生活条件好了，住得好了，吃得也好了，但是身体却垮了。这种怪情况不但村民不解，连当地的医生也无法解释是怎么回事。

手足口病：3岁以下儿童最易感染

幼儿园里的“怪病” 刘老师在一家农村幼儿园里当老师。前几天，幼儿园里的一位小朋友胜利不想吃饭，还嚷嚷着说嘴疼。刘老师掰开孩子的嘴，只见口腔、唇黏膜上长了小米粒大小的疱，有的小疱还形成小的浅溃疡。

小心冰箱里的嗜冷菌

什么是嗜冷菌 嗜冷菌是一类菌的总称．一般在0～20℃之间最适宜生长，由于这个温度段与其他菌最适宜生长的温度段相比要低很多，所以得名嗜冷菌。也就是说．在冰箱中．当其他的细菌被冻死或是生长繁殖减慢的时候，

入夏 让空调吹送健康风

炎炎夏日，沉寂了一春的空调又开始忙碌起来，休息了几个月，无论是家用空调、汽车空调，还是公共场所的中央空调，都不同程度地存在着一些卫生问题。那么，在夏季第一次使用空调之前以及整个夏季使用空调的过程中，应该注意哪些问题，才能避免空调带来的健康隐患呢？

营养丰富的腐乳

腐乳是我国独创的豆制品，有白腐乳、红腐乳、青腐乳、花色腐乳等品种。既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，是我国百姓喜爱的传统食品之一。因为腐乳的营养丰富．滋味多样，外国人称其为“中国奶酪”。腐乳的吃法很多。除了佐粥下饭外，也可以烧豆腐、蒸腊肉、蒸鸡蛋、炖鲤鱼、炖豆腐、佐餐火锅等。若涂在白馒头、面包片上吃也别有风味。

蔬菜去草酸有利钙的吸收

蔬菜含钙较多。而像菠菜、米苋、蕹菜等蔬菜中含的草酸很高。 草酸对人体毫无好处，它在多种环境下都可能与钙结合。例如，“菠菜烧豆腐”的确会生成不能被人体吸收的草酸钙，但是，即使菠菜不与豆腐一起烧，其中的草酸也会与肠道中其他食品中的钙结合，同样会影响钙的吸收；

水箱不是“保险箱”

人们习惯把生熟食品都放到冰箱中储藏，有的人以为放在冰箱里的食品都可长期储藏，经久不腐，太平无事。其实这是一种误解。

保健食品只选对的，不选贵的

现如今人们的生活条件越来越好，有条件吃些进补的食品。特别是老年人。他们或多或少患有一种或多种慢性病。常会“对号入座”地购买一些认为是适合自己的保健食品；过年过节。或探望老人、病人时，不少人也会送一些自以为是有针对性的保健食品。

唾液不起眼，健康大贡献

唾液就是平时大家说的口水，实际上它由唾和液两部分组成：唾即是唾沫，是从舌根分泌出来的，它的主要作用是“湿润”；而液又称涎，它与人体的健康有密切关系，由于它有时会不由自主地流出来，所以就有了“流哈喇子”之说。