上海市成年居民肌肉量和体脂率的影响因素

[背景]随社会人口老龄化,肌肉骨骼疾病已经成为重要的公共健康问题。目前关于肌肉量和体脂率的研究主要集中在老年肌少症上,但对于普通成年居民肌肉量和体脂率的研究较少。[目的]调查上海市成年居民肌肉量和体脂率现状,分析其影响因素。[方法]采用分层随机抽样法,于2015年在上海市按照经济和地理状况随机选择6个区,分别是黄浦区、普陀区、徐汇区、杨浦区、松江区和嘉定区。每个区随机选择4个街道,每个街道随机选择20户,对家庭户中所有18岁及以上的成员进行个人一般情况问卷调查、3天24小时膳食调查、人体学指标测定。计算得到谷薯类、禽畜水产类、蛋类、奶类和豆类摄入量,直接测量得到身高、体重、体重指数(BMI)、肌肉量和体脂率。[结果]本研究共调查1 009人,其中男性471人,年龄中位数58.52岁,女性538人,年龄中位数57.63岁。18~44岁、45~59岁和≥60岁年龄组男性全身肌肉量中位数为51.00、50.20和48.50 kg,体脂率中位数为23.40%、24.40%和24.90%;18~44岁、45~59岁和≥60岁年龄组女性全身肌肉量中位数为36.60、37.60和36.10 kg,体脂率中位数为30.35%、34.30%和35.60%;各年龄组男性全身肌肉量均高于女性(P <0.001),体脂率均低于女性(P <0.001)。多元线性回归分析结果显示,男性(b’=0.748,P <0.001)、BMI越高(b’=0.347,P <0.001)、年龄越小(b’=-0.216,P <0.001)、有体育锻炼习惯(b’=0.045,P=0.017)者全身肌肉量越高;女性(b’=-0.705,P <0.001)、BMI越高(b’=0.622,P <0.001)、年龄越大(b’=0.061,P=0.001)、吸烟(b’=0.060,P=0.005)、豆类摄入量越大(b’=0.055,P=0.002)者体脂率越高。[结论]上海市成年居民随着年龄的增长,全身肌肉量呈下降趋势,体脂率呈增高趋势。进行体育锻炼是延缓肌肉衰减的有效措施。对于有吸烟习惯的居民,应更加重视控制全身体脂率。

超加工食品消费及与健康关联的研究进展

随着工业化和商业化水平的迅速提高,超加工食品(UPFs)的销售和人群摄入在全球不断增加。高UPFs摄入与多种健康问题相关。本文对多种健康结局进行简述,并从加工生产等角度探讨UPFs消费对健康影响的可能原因。综述发现,高UPFs摄入会增加成人超重/肥胖、2型糖尿病、癌症死亡和焦虑症等发生风险,导致孕妇子痫前期、妊娠期高血压、妊娠期糖尿病及儿童青少年超重/肥胖的发生风险升高,影响胚胎的发育速度及后代的语言发育等。UPFs导致健康危害的原因主要为以下几点:UPFs的便捷性和可及性的提高影响了人群的饮食结构;在生产加工中,UPFs中添加的精制碳水化合物和脂肪,其共同暴露会增加对食物的欲望和动机,导致更多能量的摄入;复杂的加工过程会导致膳食纤维和微量营养素的丢失,影响人体饱腹感、消化率、咀嚼持续时间等,同时产生呋喃、杂环胺、多环芳烃、丙烯醛等有毒化合物;更多种类和更高剂量的食品添加剂被引入,包装材料中的外源性污染物迁移至食品,均会引发潜在的健康和安全风险。目前我国对UPFs和健康关系的研究较少,基于UPFs已知的健康危害,我国需要进行更多的深入研究,以期更好地了解UPFs与健康之间的关系。

国内外食物营养分析系统研究与应用现状

食物营养分析系统(nutrient profiling systems,NPS)是指根据食物的营养成分对食物进行分类或排序,并将算法应用于营养健康领域的科学方法,旨在帮助消费者选择健康食物。NPS的研究及应用对改善居民营养素养及促进居民选择健康食物具有关键作用,对新建NPS模型进行科学验证十分重要。目前,全球已有百余种NPS模型,其中阈值型NPS模型广泛用于食品包装正面标签、食品广告限制及食品企业内部评级等。本文主要概述了国内外NPS的研究与应用现况,同时对NPS模型的建立与验证方法及各利益相关方对NPS的态度与展望进行介绍。

甲状腺癌及其危险因素

甲状腺癌是常见的头颈部肿瘤,其发生与遗传因素和环境因素都有一定关系。目前,甲状腺癌发病率不断增加,但人们对甲状腺癌的发病机制和影响因素尚未完全了解。综合多项临床研究及流行病学调查结果发现,包括放射线暴露、女性激素代谢和肥胖等许多因素可能都与甲状腺癌的发生发展有着重要联系,但还有许多因素如膳食因素与甲状腺癌是否有关尚存争议,因此亟须通过更多的流行病学研究来探索和证实。“甲状腺肿瘤及其危险因素”专栏从女性生殖因素、人群膳食因素包括富碘食物摄入等方面入手,探讨这些因素与甲状腺肿瘤(结节)之间的关系,以期为制订甲状腺癌的预防控制策略提供参考依据。