液相色谱分析植酸

引言植酸,又名环己六醇——1,2,3,4,5,6——六磷酸二氢酯,广泛地存在于谷类,豆类及油类作物的种子内。植酸具有独特的生理、药理功能和化学性质,近年来,在医药、食品、化学、化工等许多领域内得到广泛应有。随着植酸开发应用,对植酸的定量分析已成为一项急待解决问题。国家科委对这项工作十分重视,提出在七五期间解决植酸的分析问题。

油脂添加剂-羟基硬脂精试剂和应用的研究

羟基硬脂精(Oxystearin)是一种油脂添加剂,一般用作食用色拉油、烹饪油等油的结晶抑制剂,也可用作脱模剂,另外还可用作螯合剂、消泡剂等.羟基硬脂精的制造成本较低,抑制结晶效果好,而毒性较小,所以是目前最经济实用的一种添加剂.国外已普遍应用.我国历年来出口的精炼菜油,一般的0℃冷试验质量在2~5小时,不能符合色拉油规格,所以在国外港澳市场上只能以精炼菜油销售.这样不但使在经济收益上创汇少,而且在国际市场上缺乏竟争力.境遇极为不利.目前色拉油的0℃冷试验规格,应在5.5小时以上仍透明为合格,但是国外商品往往在10小时以上,最好的甚至达20小时以上.因此为了争取我国能出口莱油色拉油,可以在精炼菜油中加入羟基硬脂精,就能提高0℃冷试验时间,符合色拉油规格,其它如冬化棉油、米糠油、氢化豆油等油中也都可应用.

起酥油含气量测定方法

引言 起酥油是一种广泛应用于饼干、酥皮等酥脆食品加工的固体油脂。 为了提高起酥油的质量,在保证油脂的酸价、过氧化值等质量指标的同时,使产品保持一定量的气体,也是一项不可忽视的工作。过去国内许多起酥油企业因没有测定含气量的手段,所以影响了起酥油的产品质量。为了解决含气量的测试方法问题,我们在完成商业部指定的起酥油行业标准制订工作的同时,研制并解决了起酥油含气量的测定仪器与测定方法。