蔬菜批发双轨分流初见成效——上海市蔬菜公司蔬菜批发业务改革一年刍议

在突破统购包销,实行“大管小活”的蔬菜经营体制以后,上海的蔬菜市场出现了比较活跃的景象。郊区蔬菜的主要品种按计划种植,据合同收购,由国家定价,其余品种可自由种植、自由上市、价格随行就市的双轨制形式开始出现。国营蔬菜公司对合同定购的蔬菜仍然负有收购和推销责任,並保证达到一定的价格水平;

关于上海市副食品交易市场的初步调查

一、成立经过党的十一届三中全会以后,农村实行各种形式的联产责任制,农村商品生产有了很大的发展。从1978年起,在十六铺上海市蔬菜公司第一经营部附近的太平弄、外咸瓜弄、东门路等处,出现了自发性的农副产品交易活动。市场上人群熙攘,川流不息,人声鼎沸,通霄达旦,影响了交通和附近居民的休息。集市贸易在短时期内迅速繁荣膨胀。

上海蔬菜财政补贴及经济效益

1982年上海的蔬菜总上市量(包括常年菜、插种菜和客菜调入量,下同)为3,342.9万担,蔬菜的实际消费量(包括菜场零售、蔬菜加工和蔬菜出口等,下同)是2,323.5万担,后者占前者的69.51%,用于弥补经营亏损的财政补贴达5,655万元。如此巨大的亏损金额引起广泛的议论。本文就此谈点不成熟的意见。

上海蔬菜消费发展对策研究

一、上海蔬菜消费的历史、现状和问题上海市区居民消费的蔬菜,从解放初期近半数靠外省市调入洪给,到基本上由市郊生产供应;从低水平消费到能基本满足需要,这是由于充分利用上海郊区生产优势,建立和发展蔬菜生产基地,改善生产条件的结果(见下表)。

上海蔬菜零售行业面临的困难及其改进办法

一、零售菜场面临的困难上海的菜场历来由市蔬菜公司管理。自去年7月起,全市菜场、副食品公司划归区商委领导。上海目前共有218家菜场,下设293个供应网点,担负着全市730万居民,100万流动人口,8000多个集体伙食团的蔬菜、副食品供应任务。年销售额18.6亿元(1988年实数,下同)。

关于完善上海蔬菜批发市场流通体系的探讨

一、市场现状 上海蔬菜经营自1991年全面放开后,加大了产销体制改革的步伐,蔬菜批发市场得到了发展,较为顺利地进入市场经济,形成了基本适应目前产销体制的蔬菜批发市场体系。打破了蔬菜批发长期以来由蔬菜总公司独家经营的局面、形成了国有、集体、商业、农业等多元经营,产地、销地分工比较明确,吸纳客菜和中、远郊菜并举,以蔬菜批发为主,兼批水果、南北货、粮油的综合市场新局面。 （一）市场分类 据调查统计本市现有批发市场49家,从业人员4535人。1995年经营总量 169.04万吨,总成交额达20亿元。其中蔬菜156. 6万吨,占市场经营总量的 92.6％,占全社会供应量 95％左右,成交金额13.8亿元。在这49家批发市场中,蔬菜总公司26家,农办管理20家（其中3家与蔬菜总公司联营联办）,区副食品公司2家,其他1家。其中29家市场主要是供应市区吃菜的销地市场,20家主要以解决菜农卖菜难的产地市场,其销路主要是“四直”和搬往销地市场。从市场布局看,市中心3个,浦东6个,北区7个,西北地区7个,西和西南7个,其余的19家在中远郊产地。年经营量4万吨以上的市场有曹安、真如、北市、中山西、南市、大场、塘桥、北郊、华亭、华新等市场,1995年蔬菜经营总量达81.3万吨,占全市批发市场经营总量的51.9％。交易形式主要采用?

氯化锂转轮除湿机在蔬菜冷库中的应用

由于蔬菜的季节性较强,旺季进货量往往大大超过规定的设计规范,因而造成大量的热货一下子进入库房.蔬菜本身的含湿量就很大,在贮存的过程中要放出湿量,所以常常会出现库房内相对湿度达到95%以上,有时甚至于会结水.时间一长,势必会对库房的绝缘带来不利因素,再者,货物本身也容易腐烂.因此,蔬菜冷库的除湿问题是一个非常重要的课题.作者曾用固体碳、氯化钙等进行除湿,但因为完全靠人工处理,非常麻烦;若采用冷冻除湿法,则会影响库房的温度精度,并要消耗大量的电能量.鉴于以上因素,作者同其他同志一起采用氯化锂转轮除湿机在冷库内进行了多次试验,取得了一定效果,与冷冻除湿法相比较,要节约10%～20%的能量.

上海出口咸菜加工工艺(续)

10.装坛 首先要选择最好的绍兴老酒坛,坛身要完整无缺,不能有裂痕等。每只坛都要清洗干净,并用高锰酸钾水消毒。将坛口复在水泥地坪上,沥干后才可使用。装坛也是重要的一环,必须配备固定人员负责,在装坛前,准备工作都要做好。开池后按等级规格分拣,一级是长16厘米,二级长18厘米。

上海出口咸菜加工工艺

(四)操作方法 1.鲜瓜验收 验收应派专人负责,主要检查规格是否符合。进厂的条瓜应放在遮阴地方,防止太阳爆晒。并按人力及盛器情况,百计划进货,当天进的货,必须在当天加工完毕,防止腐烂。 2.整理 收进条重4—6斤的菜瓜。

谈谈蔬菜收购价格问题

当前菜蔬价格的不合理情况蔬菜价格的不合理,是影响蔬菜正常生产和正常供应的一个重要原因。最近我们在江湾公社、彭浦公社等15个生产队,对12个蔬菜品种的物化劳动消耗、活劳动消耗、剩余劳动作了调查。现选出8个品种列表如下:

机械干燥技术在蔬菜种子上的应用

蔬菜种子受天气影响较大,丰收了不能久藏,歉收了又影响生产用种,其贮藏期的长短又取决于含水量的高低。因此传统的方法是:在种子收获后,一般采用阳光干燥。但在阳光干燥时如技术处理不当,就会将有生命力的种子杀伤,影响发芽率。显然传统的干燥方法和贮藏条件制约着种子贮藏期的有效生命力,如何解决好这个问题,对提高社会效益和经济效益其意义非常重大。

本市菜场蔬菜销量下降的原因及对策

本市菜场近几年的蔬菜销量“年年下降年年讲,年年讲过年年降”,至今这种下跌态势并没有得到制止,如不认真加以分析研究,采取有效措施,其趋势将续跌(见表1)。

蔬菜种籽的特殊性及其经营

一商品蔬菜种籽除具有一般商品所共有的使用价值与价值的普遍性外,还有不同于一般商品的特殊性。 (一)商品内在质量不明性。鉴别商品蔬菜种籽质量优劣,主要是它的洁度。而洁度具体反映在种株上。一旦种籽成熟采收,鉴别指标就自然消失。在成品上表现的仅是色泽、粒形、杂质。

蔬菜购销站实行“双轨分流”的内部管理

1988年4月起,上海市蔬菜公司流通体制进行了改革,蔬菜购销站实行“双轨分流”的试点,5月起全市20多个购销站全面推开。所谓“双轨分流”就是蔬菜购销站对外挂“购销站”与“交易市场”两块牌子,由站领导班子统一指挥。合同内品种由购销站经营,合同外协议小品种由交易市场经营。“双轨分流”要求“管放”结合。

蔬菜真空预冷保鲜技术

蔬菜具有丰富的营养,它不仅直接供给人体所需的热能和各种维生素,而且五颜六色的外观和各种香味,能促进食欲,是人们生活中重要的副食品。然而蔬菜新鲜、易腐、难保管,搞好采后保鲜也就自然成为当今人们共同关心和探索的重要课题。(一)采后保鲜的意义蔬菜采收后,错误的处置会使产品遭受巨大的损耗。

发展横向联合 搞活蔬菜经营

上海市疏菜公司华江经营部,建于1984年6月,座落在上海县华漕乡和嘉定县江桥乡交界处的苏州河北岸,现有职工320人,占地46亩,总建筑面积13500平方米,场地20000平方米,营业棚9600平方米,仓储大楼4700平方米,机动车20辆,码头7座,建场总投资450万元,固定资产573万元,目前是上海最大的蔬菜商场。

密切农商关系 搞活蔬菜流通

我们三林蔬菜购销站是新扩建的站,负责经营上海县三林乡16个村和南汇县周西乡2个村常年菜田生产的蔬菜。新站竣工时,我们一则以喜,一则以忧。喜的是新站设施齐全,有利于业务开展;忧的是经营面积扩大至上万亩,品种单调,而挂钩市区的菜场只有32家,产销矛盾突出。我们认识到:要使三林站摆脱困境,关键是密切农商关系,疏通渠道,搞活流通。

适应大都市建设 规划管理好蔬菜批发市场

在历届市委、市政府领导的重视关心下.本市菜篮子工程建设取得了显著成效。郊区蔬菜生产的发展,市场大流通格局基本形成。本市蔬菜供应状况有了明显改善。市郊蔬菜设艺化、园艺化的实施增加了市场蔬菜的数量,商品档次也得到提高。外省市客菜的大量流入,既增加了市场供应量,对丰富本市市场、调节淡旺、调整品种结构起到了积极作用,零售环节、集市贸易十分兴旺,菜场超市卖菜稳中有增。可以这么说,在本市蔬菜产批零三环节上,市场决定价格、价格形成市场的市场经济机制正逐步形成,市场抗波动能力有了明显增强.市场蔬菜供应已初步进入数量充足、质量优良、品种丰富、价格相对合理、市民购买方便的良性循环。 根据市委书记黄菊同志提出的“把本市菜篮子工程建设与建设国际化大都市联系起来,按照郊区要体现实力和水平、市区要体现繁荣和繁华的要求,以实现产业化、连锁化、规格化和科技化为目标,努力走出一条可持续发展的新路子”的要求。现就本市蔬菜批发市场建设、管理和发展的问题。

规格化蔬菜质量标准

蔬菜是人们日常生活中必不可少的副食品。近年来,随着上海“菜篮子工程”建设的发展,蔬菜供应将逐步实现规格化销售。由于蔬菜生产的特殊性以及受自然条件影响很大,如遇低温(-4℃以下)、高热(35℃以上),台风(八级以上)或暴雨等情况,