以“两新四化八字”,推动豆制品行业发展

上海市豆制品行业协会(以下简称“豆协”)成立于国家“七五”计划起步阶段,现有各种所有制会员企业87家。多年来,豆协在有关部委办等职能部门指导下,积极贯彻自主创立的“开拓新市场、开发新产品,生产自动(智能)化、产品包装化、管理信息化、产销冷链化,豆制品做到安全、营养、可口、方便”等“两新四化八字”科技兴业方针,努力提升豆制品生产工业化水平,讲诚信自律,创优质品牌,弘扬豆腐文化,为打响“上海服务”“上海制造”“上海购物”“上海文化”四大品牌造势,使豆制品成为广大市民舌尖上安全放心的美味佳肴。

生物处理组合装置在高浓度豆制品有机废水处理中的应用

针对豆制品废水腐蚀性强、有机污染物浓度高、氨氮浓度高、悬浮物浓度高的特点,采用上流式厌氧污泥床和厌氧-好氧组合法处理豆制品废水,取得了较好效果,最终出水可达到上海市地方标准《污水排入城镇下水道水质标准》的要求。采用厌氧法处理时产生沼气。对沼气的利用,既可减少对环境的影响,还可获得可观的经济效益。

创立豆制品集体商标 推进豆制品产业发展

上海市豆制品行业协会（以下简称为“协会”）成立于1986年9月，现有各种所有制会员单位72家，其中民营企业占80％、三资企业10％；外省市企业12家，占1／6。

油炸豆制品中极性组分含量的检测研究

豆制品含有丰富的蛋白质,经高温油炸后,香气宜人,色泽金黄,但在煎炸过程中会产生极性物质。选取上海市三家企业的不同油炸豆制品,研究油炸豆制品中油脂极性组分含量。采用制备型快速柱层析法进行极性组分的检测,并对油炸豆制品中水分含量、油脂含量、油脂极性组分含量以及对应的煎炸油中极性组分含量进行同步测定。结果表明:油炸豆制品中水分含量、油脂含量及油脂极性组分含量与油炸豆制品的生产工艺有关;油炸豆制品中油脂极性组分含量与其煎炸油中极性组分含量相对应;三家企业的三种油炸豆制品中油脂极性组分含量均低于国家限定标准27%,但仍应及时对煎炸油进行净化和更新。