2020年上海市餐饮行业现制饮料微生物质量状况分析

作为夏季降暑饮品,现制饮料一直深受人们的喜爱,然而受季节等各方面的影响,其微生物指标可能会超出国家安全标准范围,造成一定的安全隐患。本文对上海市某区餐饮持证经营户进行抽检,选择481件不同类型的饮品进行随机抽样。结果发现,有17件样品菌落总数不合格,不同种类的现制饮料所占比例均有显著差异(Χ^(2)=42.53,p<0.01)。

浅述食品检验机构业务受理与样品管理工作的重要性

食品检测行业在业务量较大的情况下,会出现检测周期长、检测报告延迟等问题,客户满意度有所下降。本文针对食品检验机构业务受理与样品管理工作中存在的问题进行简要分析并提出改进建议,找出关键因素,对业务受理过程加以优化改进,最终达成客户满意的服务效果,使业务能持续增长。

食品检验机构抽样人员的管理方法探讨

随着食品抽检规范性不断提高,对于各食品检验机构抽样人员和管理人员都是一种全新的考验。抽样作为检测的前道工序,食品抽样人员运用国家食品安全抽样检验信息系统高效率抽样尤为重要。作为各检验机构管理人员,合理下达抽样任务的同时,对抽样人员进行有效管理,也是决定抽样效率的一个重要因素。本文就检验机构食品抽样人员的管理方法作出探讨,从而为各检验机构抽样管理人员提供参考。

关于食品无菌采样的要求及操作规范探讨

在进行无菌取样时需规范操作,避免由于人为操作不当直接引起产品的污染,然后将其放入消毒的容器中用合适的温度进行保存,保证实验数据的准确性和抽样的有效性。散装食品中涉及微生物检验项目的都需无菌采样。本文将对食品无菌采样的要求、操作规范及样品储存条件等展开阐述,旨在说明其重要性,同时给相关人员提供参考。

浅谈运用国抽系统在食品抽样环节中存在的问题和建议

2019年底国家食品安全抽检监测信息系统(以下简称"国抽系统")在各机构正式使用,目前食品安全抽样工作受到各级监管部门的重视,抽检是检测前的一道重要环节,影响后续的检测和政府监管判罚,是行政执法过程的重要组成部分。抽取样品的代表性、抽样程序的规范性、抽样方法的科学性都决定着检验结果的有效性、可靠性和公正性。本文对运用国抽系统在食品抽样环节中存在的问题进行讨论,并提出相关的建议以供参考。

食品安全抽样标准化的意义及相关建议

随着商品经济的高速发展,部分商家为了牟取暴利,在食品生产中非法添加防腐剂、过量添加色素及有害物质,大大降低了人们对食品安全的信任度。食品抽样检验是确保食品安全的关键,因此做好抽样工作就显得尤为重要。基于此,本文探讨了抽样工作中存在的问题及设备的标准化,并提出相关的建议,为食品安全抽样标准化提供参考。

高分辨质谱法在食品检测分析中的应用

随着高分辨质谱法检测技术的发展,近年来关于该技术的理论研究和实践探索大量涌现。基于此,本文简单分析了食品检测分析中高分辨质谱法的应用方向,并结合实例深入探讨食品检测分析中高分辨质谱法的具体应用,以供相关从业人员参考。

食用油极性组分在煎炸过程中的变化及快速检测技术研究

油脂在煎炸过程中由于高温及水分、氧气因素等的存在,会发生一系列物理化学变化。测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法。柱层析法是测定极性组分含量的标准方法,但存在耗时长、需大量溶剂等缺点。本文采用FOM 310型油质检测仪对煎炸油中的总极性成分进行测定,并与柱层析法进行对比,结果表明,油质检测仪法具有操作简单、快速、无需使用溶剂等优点。