开创基层食品药品监管新局面探讨

目的探索开创基层食品药品监管新局面。方法建设队伍,强化素质,调查研究,积极思索,延伸监管网络,宣传培训,更新观念,执法监督,主动出击。结果辖区内市民食品药品安全意识得到提高,食品药品市场得到规范,各级政府对食品药品安全日益重视。分局被评为市、县两级文明单位,下属的崇明食品药品检验所顺利通过食品药品国家实验室双认可。结论立足实际,多管齐下,宣传教育与执法监督相结合,使食品药品监管始终处于可控状态。

上海市崇明县食品安全监管责任体系研究

上海市崇明食品安全监管自2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》实施以来,完善了横向有种养殖、食品生产、流通、消费等环节监管部门,纵向有以县、镇、村三级政府属地监管的经线,构建了本县的食品安全监管网络格局。但在基层具体监管工作中常出现部门间监管界面模糊、基层执行力不强等现象,影响了食品安全监管效能。本文从崇明县食品安全监管体制现状的调查分析,探索建立适合崇明实际的食品安全行政效能监察和责任追究体系。

辐照和反复冻融对牛肉蛋白质氧化及食用品质的影响

为探究牛肉宰后成熟过程中辐照及反复冻融这两个因素对蛋白质氧化及品质的影响,取屠宰后牛背最长肌于4℃成熟3d后,分别进行辐照(3kGy)和冷冻-解冻循环(3次)处理,测定蛋白质氧化、降解情况及相关品质指标,结果显示:辐照使羰基含量升高1.53nmol/mg,总巯基及活性巯基含量分别下降6.04、4.71nmol/mg,肌钙蛋白-T和肌间线蛋白的降解增强,红度(a*)值和亮度(L*)值降低,剪切力减小12.84N;反复冻融虽然引起羰基增加和巯基减少,却使牛肉的剪切力显著上升23.96N(P<0.05),蒸煮损失增加11.67%(P<0.05)。这表明反复冻融促进了蛋白质氧化,降低了牛肉的嫩度和持水力;而辐照引起的蛋白氧化程度更大,却对牛肉嫩度有显著的改善作用。

利用半透射高光谱图像检测‘霞晖5号’水蜜桃冷害

研究应用半透射高光谱图像技术检测‘霞晖5号’水蜜桃冷害的方法。通过分析桃果实贮藏期间感官得分、褐变指数、硬度、出汁率的变化,经各指标间的相关性分析结果,将‘霞晖5号’水蜜桃的冷害进程分为0~3级。进而对冷害桃果实400~1 000 nm波段的半透射高光谱图像进行采集,应用独立主成分分析(independent component analysis,ICA)方法和权重系数法优选出冷害的特征波长,半透射条件下波长为640、745 nm和811 nm同时得到了桃果实不同冷害阶段的半透射高光谱图像特征,并且冷害发生水蜜桃的ICA图像中具有黑色斑点部位。最终通过提取特征波长处的光谱平均值作为Fisher判别方法建模的特征集,建立了判别‘霞晖5号’水蜜桃不用冷害等级的模型并进行验证,验证组的总体正确率为91.0%。结果表明,半透射高光谱图像技术可以正确判别桃果实各阶段冷害。

抗真菌药物靶标及其抑制剂的研究进展

目的综述抗真菌药物靶标及其抑制剂的研究进展。方法本文结合自身研究工作,分析近5年文献,总结抗真菌药物靶标及其抑制剂的最新进展。结果β-1,3-葡聚糖合成酶、羊毛甾醇14α-去甲基化酶、N-肉豆蔻酰基转移酶和分泌型天冬氨酸蛋白酶是目前研究最为集中的抗真菌药靶,其抑制剂显示了良好的新药开发前景。结论优化现有药物化学结构和发现全新作用机制的先导化合物,对研发新一代抗真菌药物具有重要意义。

浅谈当前农村药械违法特点及监管策略

崇明县作为上海市唯一的郊县,在药械的生产、经营和使用方面存在自身特点。通过对历年来崇明县药械违法案件进行分析,查找其违法特点和内在成因。为探索农村特色的药械监管道路,确保农村地区的药械市场安全可控进行了一些有益的探索。

新型含哌嗪侧链三唑类化合物的设计、合成和抗真菌活性研究

目的基于唑类药物与靶酶相互作用模式，设计新型三唑类化合物，并测试其对常见致病真菌的抑制活性。方法采用酰化反应合成目标化合物，通过^1H NMR和MS确证其化学结构，经微量液基稀释法测试体外抗真菌活性。结果合成了12个含C1甲基和哌嗪侧链的新型唑类化合物，它们均显示了中度至良好的抗真菌活性。结论部分目标化合物对白色念珠菌的活性优于对照药氟康唑，值得进一步深入构效关系研究。

转作风提效能 创先争优促监管

上海市食品药品监管局崇．明分局始终围绕“创建精干队伍、服务科学监管”这一目标，以科学发展观为指导，创新活动方式，探索长效机制，把创先争优活动和食药监管事业发展融为一体，进一步提升与弘扬“一情、三气、三主动”（热情奉献，浩然正气、高昂士气、和谐风气，主动思考、主动探索、主动出击）的食药监精神，全面加强党风、政风和作风的建设。