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猪苍白肌游离氨基酸简易测定
被引量:
7
1
作者
姜开连
《肉类研究》
2004年第1期49-49,15,共2页
运用简易测定方法 ,了解苍白肌中游离氨基酸的消长。
关键词
屠宰猪
苍白肌
游离氨基酸
测定方法
茚三酮显色法
TNBS法
下载PDF
职称材料
题名
猪苍白肌游离氨基酸简易测定
被引量:
7
1
作者
姜开连
机构
上海市食品集团公司职工学校
出处
《肉类研究》
2004年第1期49-49,15,共2页
文摘
运用简易测定方法 ,了解苍白肌中游离氨基酸的消长。
关键词
屠宰猪
苍白肌
游离氨基酸
测定方法
茚三酮显色法
TNBS法
Keywords
Pale muscle,amino acid,optical density
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
猪苍白肌游离氨基酸简易测定
姜开连
《肉类研究》
2004
7
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