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巡礼法兰西美食之开胃菜篇
1
作者
李锋
马峻
《科学生活》
2020年第3期90-91,共2页
提起法国美食,我们不得不提及传统经典名贵食材——鹅肝。在法语中鹅肝称为“Foie Gras”而其中“Gras”这个词翻译过来有“顶级”之意。没有品尝过鹅肝,就不能称真正吃过法国菜,可想而知鹅肝在法式菜肴中的地位。法式松露鹅肝慕斯很早...
提起法国美食,我们不得不提及传统经典名贵食材——鹅肝。在法语中鹅肝称为“Foie Gras”而其中“Gras”这个词翻译过来有“顶级”之意。没有品尝过鹅肝,就不能称真正吃过法国菜,可想而知鹅肝在法式菜肴中的地位。法式松露鹅肝慕斯很早就出现在美食之都法国巴黎。
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关键词
鹅肝
慕斯
食材
美食
法式
传统经典
法兰西
原文传递
题名
巡礼法兰西美食之开胃菜篇
1
作者
李锋
马峻
机构
上海市
曹杨职业技术学校
上海市餐饮烹饪协会技师协会
出处
《科学生活》
2020年第3期90-91,共2页
文摘
提起法国美食,我们不得不提及传统经典名贵食材——鹅肝。在法语中鹅肝称为“Foie Gras”而其中“Gras”这个词翻译过来有“顶级”之意。没有品尝过鹅肝,就不能称真正吃过法国菜,可想而知鹅肝在法式菜肴中的地位。法式松露鹅肝慕斯很早就出现在美食之都法国巴黎。
关键词
鹅肝
慕斯
食材
美食
法式
传统经典
法兰西
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
巡礼法兰西美食之开胃菜篇
李锋
马峻
《科学生活》
2020
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