探究植物向光性的教学设计

实验设计在高中生物教学中能够加强学生对知识的理解,锻炼学生的科学思维方式。在高中生物《植物的激素调节》一节中,生长素的发现集中了科学研究的一般方法,也体现了科学家发现问题、解决问题的清晰思路,是高中生物学教学的良好材料。利用自制教具,进行模拟实验。分组讨论,提出假设,选出代表演示,边操作边讲解,质疑或提出其它方案,最后选出最佳方案。既培养学生的科学思维能力,又能尊重学生个性发展,还培养了学生勇于创新的精神。

油条中丙烯酰胺含量影响因素的研究

实验研究了油炸温度、油炸时间、水分含量、pH及不同食品添加剂对油条中丙烯酰胺含量的影响。结果表明:丙烯酰胺含量同油炸温度呈线性正相关,宜尽量降低油炸温度,最适的油炸温度和时间分别为170℃和10min;pH对油条中丙烯酰胺含量的影响较小,pH值为6时最佳;原料比(面粉∶水)为10∶5.5时,油条中生产的丙烯酰胺含量最少;食品添加剂对丙烯酰胺的抑制作用以L-半胱氨酸最佳,氯化钙次之,Vc最弱。