我国住宿餐饮业人才培养规模与结构研究——基于行业需求与大中专院校人才供给视角

文章基于教育事业和人口普查等最新统计数据,使用"层剥法",分析住宿餐饮业及其细分行业和细分业种的人才需求总量和结构,分析大中专院校相关专业设置、人才培养学历及地区结构,从而研究我国住宿餐饮业的人才需求与高校人才培养总量与结构匹配程度,并对行业的人才需求结构进行预测。结果表明:目前中专教育相关专业现有招生规模大致合理,而大专院校人才培养远不能满足行业未来发展需求。建议要特别增加本科招生规模;出台政策提高高等教育成人招生比例;稳定中等职业教育招生规模;鼓励大中专院校办学形式和教学模式创新。

我国中小连锁住宿餐饮企业群体决策中的个人影响力及其作用机制研究

我国中小连锁住宿餐饮企业的决策过分注重核心人物作用,企业治理存在较大弹性和随意性,而现有关于群体决策的研究又多将决策团队视为整体,因此对我国酒店的经营管理指导作用不大。基于此,研究了中小连锁住宿餐饮企业群体决策中个人影响力的构成及其作用机制,研究得出:组织结构、人际关系、个体属性是产生个人影响力的内因,规范约束、结盟谈判及事后惩戒起中介作用,团队构成与决策环境则分别是内外部情境因素,起调节作用,并构建了"行为整合—情境—个人影响力模型"。建议在酒店企业内部,除了强调组织规范的绝对权威,还应注重对员工业务能力的培训,提高员工的组织认同,并应注重培养契约精神的企业文化,建立长期的、注重职业化和公平性的现代企业氛围。