供应链视角下乳业公司成本控制

近年来,乳制品产业由于原料价格波动和市场竞争加剧,面临着越来越大的成本压力。本研究基于供应链管理理论,从供应链整合的角度分析乳业公司的成本控制。研究发现,通过加强对奶源基地的供应链控制,提高原料奶的质量控制和采购效率;采用精益生产模式,提高生产过程的资源利用效率;构建营销渠道信息平台,掌握下游市场和客户需求变化,可以有效实施以市场拉动的生产方式,减少产品积压和额外损耗。研究提出乳业企业应统筹考量供应链各环节,构建完整的成本考核和管控体系,以降低运营成本。

流式细胞术分析牛乳铁蛋白素对Jurkat细胞增殖、分化的影响

采用流式细胞术分析了牛乳铁蛋白素(Bovine Lactoferrcin,LfcinB)对Jurkat细胞增殖周期、细胞表面分化抗原表达水平的影响。结果表明:LfcinB处理Jurkat细胞后,随着LfcinB浓度增加,处于G1/G0期的Jurkat细胞百分率明显上升,S期的细胞百分率明显下降,细胞表面分化抗原CD11b表达水平明显升高;此外,利用CCK-8法、NBT还原反应观察LfcinB对Jurkat细胞增殖、分化的影响,发现细胞增殖抑制率显著上升,NBT还原反应OD值明显提高,具有剂量和时间依赖性。以上结果说明,LfcinB能够通过细胞周期阻滞抑制Jurkat细胞增殖,并能诱导其分化。

桑叶提取物控糖乳粉的配方设计及特性评价研究

为了研究一种调控餐后血糖的乳粉、提高普通膳食种类的功能性、满足日益老龄化社会的营养需求,试验以脱脂乳粉、全脂乳粉、豆粉、菊粉、桑叶提取物、碳酸钙为主要原料,添加足量的桑叶提取物,研制一款控糖奶粉。研究桑叶提取物、全脂乳粉、脱脂乳粉、大豆粉等添加量对控糖奶粉品质的影响。通过试验确定最佳配方,即脱脂乳粉添加量47.84%、全脂乳粉添加量23%、豆粉添加量17%、菊粉添加量7.16%、桑叶提取物3.75%、碳酸钙1.25%,该配比下调配出的控糖奶粉感官评价最佳。经人体试食,食用控糖奶粉能降低餐后血糖波动范围,具有很好的市场潜力。

WPC纳米纤维聚合物体外消化性能的研究

为了研究纳米纤维聚合物的体外消化性能,本文对不同加热时间下纳米纤维聚合物和常规聚合物性能与指标进行测定,并探讨了胃蛋白酶和胰蛋白酶对2种不同结构聚合物的体外消化作用。结果表明,纳米纤维聚合物的表面疏水性和游离巯基含量比常规聚合物高。在相对较低的酶浓度(E/S为1/30)条件下,与常规聚合物对比,纳米纤维聚合物的水解度较高;但是,增加酶浓度(E/S为1/3)导致的水解度提高幅度远不如WPC常规聚合物,尤其对胰蛋白酶而言,几乎没有任何提高,并且纳米纤维聚合物的水解度要低于常规聚合物的水解度,但对胃蛋白酶而言,酶的添加量的增加依然使纳米纤维聚合物的水解度高于常规聚合物的水解度。对于WPC纳米纤维聚合物形成的3个时期而言,成核期有利于胃蛋白酶的水解,稳定期有利于胰蛋白酶的水解。可以得出结论:体外消化过程中,纳米纤维聚合物更容易被水解。

全营养配方食品的研制与开发

利用干法混合工艺,研制开发一款全营养配方食品。从主要原料的粒度分布、冲调性和渗透压的三个方面进行筛选研究,初步拟定干法工艺配方,并进行试制。对试制样品进行感官评价、渗透压测定及混合均匀性验证实验,并将营养素含量与国家标准进行对比,初步分析方案可行性,为后续商业化生产及相关产品开发提供参考。

一种高钙营养蛋白质粉的开发及特性研究

本文采用干法工艺生产一款营养全面,溶解性好的高钙营养蛋白质粉。重点研究了大豆分离蛋白的筛选,添加食品添加剂二氧化硅改善产品状态,研究碳酸钙预混工艺解决产品混合不均匀问题。结果表明,采用SUPRO 787大豆分离蛋白,0.6%二氧化硅,400目碳酸钙,并经过碳酸钙和全脂乳粉(1∶1)预混后,能够生产一款混合均匀、感官、营养、卫生指标均合格的高钙营养蛋白质粉。

Bi-07营养蛋白质粉稳定性的研究

选取乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis,Bi-07)为实验菌种,研究了氮气和贮藏温度以及不同种类的益生元对Bi-07蛋白质营养粉稳定性的影响。以益生菌的活菌量为检测指标,通过厌氧操作定期确定活菌数,得到最佳的蛋白质营养粉的贮藏条件,并在该条件下进行低聚半乳糖(FOS),低聚果糖(GOS)以及混合添加对益生菌活性促进效果的研究。结果证明:Bi-07蛋白质营养粉最佳的贮藏条件为22℃,不充入氮气,低聚半乳糖,低聚果糖均能促进益生菌的存活率。

金银花提取物功能性质的研究进展

金银花属我国药食同源的一味中药,富含有机酸类、黄酮类、挥发油类、环烯醚萜苷类等活性成分。归纳总结了金银花及其提取物的研究进展,介绍了金银花及其提取物的成分、功效,以及金银花几种生物活性物质的提取方法,并介绍了金银花的开发应用。旨在为金银花及其提取物的深入研究提供理论依据,促进金银花的精深开发与利用。

追溯系统在食品质量安全管理中的应用

本文结合婴幼儿奶粉质量安全管理中应用追溯系统的先进经验,对二维码、激光赋码、自动识别和数据获取等运用可追溯体系的情况和前景进行分析,力求为我国建立企业与国际接轨的食品监控新体系提供参考资料。

MALDI-TOF-MS鉴定奶牛舍空气与原料乳中细菌菌群结构

以哈尔滨周边地区不同养殖规模奶牛场为研究对象,针对春、夏季牛舍空气中微生物数量、菌群结构及原料乳中微生物种类进行检测和分析,以探讨奶牛饲养环境对原料乳品质及安全性的影响。本研究使用国产安德森六级空气微生物采样器采样,将样本在37℃时培养48 h后计数、分离、纯化,以基质辅助激光解析飞行时间质谱对纯化的菌株进行鉴定。结果表明,相同牛舍不同季节微生物含量有显著性差异(p<0.05),不同牛舍封闭季节空气中微生物含量差异性不显著(p>0.05);A、C两牛舍敞开季节空气中微生物含量无显著性差异(p>0.05),而与B牛舍存在显著性差异(p<0.05)。牛舍空气中共鉴定出细菌116株,其中葡萄球菌属占32.76%,芽孢杆菌属占45.69%;原料乳中鉴定出细菌56株,其中乳酸菌占41.07%、肠杆菌占30.06%、葡萄球菌属占12.50%,且牛舍空气中与原料乳中微生物同源性较不明显。

磷脂酰丝氨酸在乳粉中应用的研究

磷脂酰丝氨酸(PS)在改善老年人阿尔茨海默病、提高认知力、抗抑郁、缓解紧张压抑、辅助激活酶等方面有保健功效。以钙铁营养强化调制乳粉为基粉,将磷脂酰丝氨酸添加入乳粉中制备营养粉,研究磷脂酰丝氨酸的添加对乳粉特性的影响。以市场上两种不同来源的磷脂酰丝氨酸(PS1和PS2)为原料,分别添加入钙铁营养强化调制乳粉中,通过比较不同来源的磷脂酰丝氨酸的添加对乳粉的抗氧化性、分散性以及感官特性产生的影响,最终筛选确定PS1更适合作为添加原料。结果表明,以PS1为添加原料,添加量为800 mg/kg时,对乳粉抗氧化性、分散性和感官品质的影响最小。

不同来源Lfcin对小鼠脾淋巴细胞增殖及分泌细胞因子影响的对比研究

本文以牛乳铁蛋白素Lfcin B和人乳铁蛋白素Lfcin H为研究对象,研究其对小鼠脾淋巴细胞增殖及分泌细胞因子的影响并比较两者的差异及相关性。采用CCK-8法检测不同浓度的Lfcin单独作用对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响及不同质量浓度Lfcin与丝裂原共同作用对小鼠T、B淋巴细胞增殖作用的影响;ELISA法测定IL-2、IL-4和TNF-α的含量。结果显示:Lfcin B和Lfcin H能显著促进脾淋巴细胞增殖及增强Con A诱导的T淋巴细胞的增殖和LPS诱导的B淋巴细胞的增殖,并且能显著促进脾淋巴细胞分泌IL-2、IL-4、TNF-α(P<0.01)。研究结果表明:Lfcin能有效的促进脾淋巴细胞的增殖,并与Con A、LPS对T、B淋巴细胞的增殖有协同刺激作用,其机制可能是通过促进细胞因子的分泌发挥免疫增强作用。

多功能老年营养粉的研制及产品特性

试验目的是采用干混法研制出一款多功能老年营养粉。通过筛选不同的鱼胶原蛋白肽,研究3种钙制剂(碳酸钙、葡萄糖酸钙和乳酸钙)及低聚异麦芽糖对营养粉产品的影响,确定了制备多功能老年营养粉的最终配方。对得到的多功能老年营养粉进行试生产,通过对产品的感官分析、理化分析和氨基酸组成成分分析,结果表明,研制得到的多功能老年营养粉的功能全面、营养丰富,有较强的市场潜力。

不同来源Lfcin诱导Jurkat细胞凋亡的对比研究

本文以牛乳铁蛋白素LfcinB和人乳铁蛋白素LfcinH为研究对象,研究其通过降低线粒体膜电位抑制Jurkat细胞增殖效果及两者的差异性。采用MTT法检测LfcinB和LfcinH对Jurkat细胞增殖影响;Hoechst33258染色法荧光显微镜观察Jurkat细胞核的变化;运用Annexin V-FITC/PI双标记流式细胞术将LfcinB和LfcinH促进Jurkat细胞凋亡的阶段进行区分;JC-1染色激光共聚焦显微镜观察细胞线粒体膜电位的改变。结果显示:LfcinH和LfcinB对Jurkat细胞有显著的抑制作用(P<0.05),呈剂量依赖性;经LfcinB和LfcinH处理后的Jurkat细胞在荧光显微镜下均可见细胞核皱缩、碎裂呈凋亡特征;激光共聚焦显微镜观察到Jurkat细胞线粒体膜电位下降;流式细胞术检测发现Jurkat细胞经LfcinB和LfcinH处理48 h时主要发生早期凋亡。研究结果表明:Jurkat细胞凋亡的机制可能是通过影响线粒体膜电位导致Jurkat细胞凋亡并抑制细胞增殖;当两者浓度小于250μg/mL时LfcinH对Jurkat细胞抑制效果较强,浓度大于250μg/mL时两者对Jurkat细胞抑制效果相近。

网红与网红经济——基于名人理论的评析

网红是随着互联网发展而出现的一种新型名人,随之而来的网红经济成为一种新的电子商务模式。网红和网红经济都是具有中国特色的、全新的经济和社会现象,学者对它们的关注和研究还处于起步阶段。本文在名人理论的视角下结合国内外相关研究对网红和网红经济进行了评析。本文梳理了网红发展史,剖析了网红经济现象,分析了影响网红出现和发展的因素,并探讨了网红与网红经济的经济学和社会学本质。本文为未来更加系统化、科学化地研究网红和网红经济打下了理论基础,并为相关学者的研究提供了借鉴。

添加植物甾醇酯和磷脂酰丝氨酸对营养粉特性的影响

试验以钙铁营养强化调制乳粉为基粉,添加两种活性物质——植物甾醇酯和磷脂酰丝氨酸,研究不同配比对营养粉特性的影响。通过分析不同添加比例对营养粉抗氧化性、溶解性以及感官特性的影响,优选出最佳的添加量配比。试验结果表明:植物甾醇酯和磷脂酰丝氨酸的添加比例为1∶2时,营养粉的抗氧化性最好;而添加比例为1∶4时,营养粉的溶解性和感官特性最好。

不同蛋白源对营养粉的影响及产品特性研究

采用干混法研制一款包含全脂奶粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和鱼胶原蛋白肽等四种不同来源优质蛋白质的新型蛋白营养粉,重点研究添加不同蛋白源对营养粉干粉和冲调液感官特性的影响。结果表明,添加Y-D150型大豆分离蛋白和N-Nitta鱼胶原蛋白肽制得的营养粉干粉和冲调液感官特性最好,研制得到的新型蛋白营养粉必需氨基酸占比为43.20%,支链氨基酸占比为20.03%,氨基酸组成更加合理,营养丰富。

胶原蛋白肽水果复合粉的研制及产品特性

试验目的是将胶原蛋白肽、铁、维生素C和低聚果糖的功效融为一体,制得一款胶原蛋白肽水果复合粉产品。通过筛选不同的铁制剂和不同来源的低聚果糖,比较了不同添加量的针叶樱桃粉和甜菊糖苷对产品感官的影响后,获得最佳配方。终配方经过试生产,通过检测不同取样点的维生素C和铁含量,验证了工艺的可行性。所制得的胶原蛋白肽水果复合粉口感品质俱佳,有较强的市场潜力。

益生菌在蛋白质营养粉中稳定性的研究

试验选取乳双歧杆菌(Bifi dobacterium lactis,Bi-07)和动物双歧杆菌(Bifi dobacterium animalis,Bb-12)为试验菌种,研究氮气、贮藏温度以及不同种类的益生元对益生菌蛋白质营养粉稳定性的影响。以益生菌的活菌数为检测指标,采用厌氧操作定期进行测定,得到最佳益生菌蛋白质营养粉的贮藏条件,并在室温条件下探讨低聚半乳糖,低聚果糖及其混合对蛋白质营养粉中益生菌的促进作用。结果表明,益生菌蛋白质营养粉的最佳贮藏条件是22℃,不充氮气;低聚半乳糖、低聚果糖及混合低聚糖均能促进双歧杆菌因子的存活率,且以低聚果糖的促进作用较为显著。