浅谈中央厨房的清洁消毒

1引言中央厨房起源于欧美等发达国家,主要为酒店、学校、航餐、商超等消费群体提供食品,在餐饮的食品安全、标准化、智能化方面发挥着重要作用。中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。因此,中央厨房车间需要定期进行清洁消毒处理,以保证加工环境的卫生和食品安全。近年来,中央厨房在国内发展迅猛,但中国特色多样化的菜品及制作工艺使中央厨房的建设及后期维护具有较大的挑战性。本文通过分析中央厨房的设计、清洁消毒的管理现状,提出相关建议,以提升中央厨房的质量管理水平,促进中央厨房的绿色可持续发展。

ISO/IEC 17025在高校实验室管理中的应用

我国高校实验室经过多年的发展,硬件条件基本达到国际水平,但实验室在自主创新、科技竞争、人才培养等实验室软实力上与国外著名的高校实验室相比,还存在着一定的差距,这些差距在很大程度上同实验室的管理有关,提升实验室的管理水平对提高实验室的核心竞争力有着重要的意义。本文针对目前高校实验室管理中存在的问题,基于ISO/IEC 17025标准的实验室管理新方法,提出具体可行的改革措施。

一种食品厂用泡沫消毒剂的性能研究

开发了一种食品厂用复合季铵盐泡沫消毒剂,并对其进行安全性评价。通过理化性能的测试、毒理性和微生物杀灭效果的测试,研究评价该食品厂用消毒剂的相关性能。结果表明该食品厂用消毒剂以氯型季铵盐为主要有效杀菌成分并复配表面活性剂及其他辅剂组成无色澄清液体。稀释100倍后的该消毒剂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌的菌悬液分别作用3min、6min、9min后,对上述三种受试微生物的杀灭对数值均高5;稀释100倍后的该消毒剂稀释液对白色念珠菌菌悬液分别作用3min、6min、9min后,其杀灭对数值均高于4。该食品厂用复合季铵盐泡沫消毒剂各项性能指标达到预期标准。

团体标准《食品生产企业消毒技术规范》解读

为了满足食品生产企业对消毒技术规范的要求,浙江省保健品化妆品行业协会与浙江省消毒产品标准化技术委员会共同组织食品生产企业消毒技术规范的编制工作。本团体标准系统介绍了食品生产企业消毒管理要求、消毒效果评估、消毒产品使用注意事项等内容;为食品企业消毒剂的采购、贮存及使用提供参考。

能源管理体系在某乳品工厂中的应用

随着世界经济的快速发展,各个国家和地区对能源的需求不断增加,迅速发展的工业社会不仅消耗了大量的能源而且造成环境的污染,因此,能源短缺和资源枯竭成为全球性问题。近年来,我国相继出台一系列能源管理文件,以期望企业实现可持续发展。我国乳品企业经过多年的发展,在硬件条件上达到国际水平,但在能源管理软实力上与国外名企相比较,还存在着一定的差距,提升企业能源的管理水平对提高乳品企业的核心竞争力有着重要的意义。本文针对目前某乳品工厂在能源管理中存在的问题,基于ISO50001标准的能源管理新方法,提出具体可行的改革措施。