茶多酚在食品工业中的应用及其市场前景

在食品工业中,需要添加各种功能的食品添加剂,帮助食品更好地应对制造、加工、储存和运输等流程。如果食品添加剂使用不当,可能会引起相关食品安全问题。茶多酚是一种天然的食品添加剂,因其独特的化学结构和良好的抗氧化性,对人们的健康具有良好的促进作用。本文就茶多酚的特点、物理和化学性质进行了阐述,并就其在多种食品领域中的应用及发展前景进行了分析和讨论。

柑橘纤维的理化性质及其在食品加工中的应用

柑橘纤维源于对柑橘类皮渣中纤维副产物的综合利用,来源天然,具有良好的吸水性、吸油性和加工性能,不仅是优质的膳食纤维来源,还可广泛用于不同食品剂型中以改良质构、增强口感。本文就柑橘纤维的组成、水合性、吸附性进行了阐述,并介绍了柑橘纤维在酸奶、乳饮料、肉制品、冰淇淋以及烘焙等产品中的应用。