高校研究生管理工作问卷调查结果的分析与思考——以上海海洋大学食品学院为例

随着我国研究生招生数量的逐年递增,必然会对高校研究生管理模式带来新的变革。笔者通过对研究生管理工作问卷调查结果的分析,详细探讨了在校、院二级管理制度下,院级研究生管理工作的新方法,提出相应的改进措施与实施方案,以期推进学院研究生管理制度改革,提高研究生培养质量。

激发基层教学组织活力 有效加强教风建设 提高教学质量——以上海海洋大学食品学院的基层教学组织为例

本文以上海海洋大学食品学院的基层教学组织为例,介绍了学校基层教学组织的概况,并就如何激发基层教学组织的活力,做好连接教与学的纽带进行了探讨。通过有效的基层教学组织工作,加强学校教风学风的建设,提高教学质量。

“双一流”建设背景下地方院校硕士研究生招生现状分析与对策思考——以上海海洋大学食品学院2008-2017年研究生招生情况为例

本文以上海海洋大学食品学院2008-2017年研究生招生情况为例,系统阐述了地方院校研究生生源现状并分析了影响地方高校研究生生源的原因,结合具体招生实践,提出了加强学科能力建设、打造特色学科,培育生源地,开展招生宣传系列工作,建立合理的奖励激励机制,加快全日制专业学位研究生教育发展,提高就业质量,加大国际交流力度等具体解决措施,以达到争取更多、更优秀的研究生生源,更好地促进"双一流"建设背景下研究生教育的发展。

食品专业本科毕业设计(论文)工作的反思与总结——以上海海洋大学食品学院为例

本科毕业设计(论文)工作是大学本科教学计划中的重要实践教学环节,是学生全面贯通和深化已学专业知识的重要机会,是锻炼自己个人工作能力和团体协作精神的最好时机,也是进入社会前的最后一个适应阶段。本文以学生秘书的角度,结合食品学院毕业设计(论文)工作,总结归纳了食品类本科毕业设计(论文)工作中的一些问题,并提出相应的改进措施,希望对加强本科学生毕业论文的管理和提高本科学生毕业论文的质量有所帮助。

基于“ASIIN认证”下的食品专业教学模式改革探索——以上海海洋大学食品质量与安全专业为例

随着教育全球化的趋势,加强与国外教育机构的合作,进行相关的教育专业认证是我国培养国际化高素质人才的必然要求。ASIIN是德国对工程和信息科学等学科教育项目的认证机构,通过ASIIN认证的专业会得到美国、加拿大、澳大利亚、日本等《华盛顿协议》成员国的认可。本文介绍了ASIIN的概念、认证意义、组织人员、认证标准、目标以及过程,并针对目前教学中存在的问题和影响因素,提出整改措施,确定了学习成果,完善了教学理念,对已经进行ASIIN认证的上海海洋大学食品质量与安全专业工作进行总结与展望,为今后的食品学科教育教学发展道路提供经验。

《食品科学导论》课程教学方法探索与思考——以上海海洋大学为例

《食品科学导论》为食品科学与工程类专业本科生的新生通识课,选课学生可通过该课程的学习,全面了解国内外食品专业的历史沿革、前沿动态与就业前景等,以此增进其对所学专业的感情,提升其专业兴趣与学习热情。本文主要对该课程的内容设置、授课手段与考核方式等改革思路做了系统介绍,对教学效果及存在问题予以说明,并对课程教学改革的未来发展方向进行展望。

食品专业肉制品加工实训课程的开发与探索——以上海海洋大学为例

上海海洋大学食品学院开创了我国罐头、饮料、冷冻食品加工工艺研究的先河。2012年,学校获得国家财政支持建设食品专业实训基地这将进一步推动我校食品专业肉制品加工课程的发展,实现学院培养肉制品加工企业所需的高素质高级应用型人才的目标!

高原高峰视角下大学生创新平台构建研究——以上海海洋大学食品科学与工程专业为例

高原高峰学科拥有一批高水平师资队伍，拥有高质量科研项目。培养大学生创新能力，高原高峰学科相关专业应统筹学科与专业建设。本文以上海高原学科上海海洋大学食品科学与工程学科为例，就高原学科相关专业借助项目资源构建高校与社会双向融合互动育人平台，借助赛事构建校企双向融合互动育人平台，推动高校第一课堂与第二课堂双向融合构建互动育人平台进行分析和研究，希望对相关高校开展大学生科技创新平台建设有所借鉴。

海洋类高校化学实验课程建设与改革的思考——以上海海洋大学为例

针对海洋类高校化学实验教学存在的问题，以突出海洋特色为出发点，提出了海洋类高校化学实验课程建设与改革的若干建议。

海洋寡糖及在功能食品中的应用研究进展

海洋寡糖是指海洋生物中的多糖通过各种化学、物理及酶法降解得到的一系列聚合度主要为2~10的低聚糖片段,具有水溶性好、分子质量低、易吸收等优点。研究发现,海洋寡糖具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗肥胖、抗糖尿病、改善心血管疾病、改善阿尔茨海默症、促进皮肤组织愈合和再生等生物活性。该文综述了近年海洋寡糖来源、结构、生物活性及在功能食品及食品添加剂中的应用研究进展,以期为基于海洋寡糖的蓝色食物开发提供参考。

食品中氨基酸的检测方法研究进展

氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,也是食品中重要的营养元素之一,对于食品中营养成分含量的测定研究一直是人们关注的焦点,因此对食品中氨基酸检测方法研究进展进行系统梳理与总结是很有必要的。本文主要概述了氨基酸的种类、营养价值评价方法、作用,系统综述了现有食品中氨基酸检测常用的分析方法,分析比较了不同检测方法的适用范围及优缺点,并对其进行了总结展望,为食品中氨基酸检测提供有益参考。

行业转型升级背景下的高职食品类专业人才培养创新--以上海城建职业学院为例

高职教育是有效推动区域经济快速转型升级的中坚力量来源,其人才培养工作要紧紧围绕市场需求展开,培养质量也在行业市场中得到印证。以上海城建职业学院食品质量与安全专业为例,通过对不同毕业年限的毕业生就业调研分析,梳理出目前食品类专业高职毕业生在就业中遇到的问题。在此基础上,根据专业建设内容,从课程体系、教学方法改革、加强校企深度融合方面提出有针对性的对策与建议,为其他高职院校的高职教育提供借鉴价值。

上海临港海域产蛋白酶海洋细菌的筛选及鉴定

从上海临港海域采集海水及海泥样品,分离得到170株海洋细菌,经酪蛋白点种法初筛及福林酚显色法复筛筛选到一株高产蛋白酶菌株SE2011。通过形态学观察、生理生化鉴定及16SrDNA鉴定和系统发育分析,鉴定为鳗利斯顿氏菌。生长特性研究表明,该菌在15～30℃范围内生长良好,最适生长温度为30℃;生长盐度范围为0～7%(W/V),最适生长盐度为1%(W/V)。酶学性质研究表明,该菌所产蛋白酶在30～90℃范围内有活性,最适温度为55℃;在pH6.0～10.0之间有活性,最适pH为8.0,属碱性蛋白酶范畴。

石油污染对海洋贝类食品安全性影响研究进展

石油污染对海洋环境造成危害,并在海洋生物体中富集积累,对海产品质量安全造成不利影响。海洋贝类因其特殊的生活习性和摄食途径,对石油烃有着高度的富集能力。开展石油对海洋贝类质量安全的影响研究具有重要意义。本文对海洋石油污染的原因及现状、石油烃的检测方法、贝类对石油烃的富集与释放、石油烃安全限量等研究进行综述,以期为从事食品安全监管和科研的相关人员提供参考。

海洋类院校食品微生物学课程的设计与教学

海洋类院校由于大部分教师的研究主要集中于海洋环境及海洋产品,涉及的微生物种类也与此环境微生物密切相关,且很多毕业生从事相关的工作,因此探索海洋类高校食品微生物学课程的教学方法,结合现代化在线网络课程,设计导向式、研讨式、全英文教学的多样化授课方式,侧重海洋类微生物知识的讲授,形成自己的特色,对于其他高校具有重要的借鉴意义。

PLA抗菌/抗氧化活性包装薄膜在食品中的应用及其安全性评价

综述了聚乳酸(PLA)抗菌/抗氧化活性薄膜在食品包装中的应用及其安全性评价的研究进展,主要从PLA抗菌/抗氧化活性薄膜及其在食品包装中的应用和PLA材料的安全性评价3个方面进行了归纳总结,旨在为PLA抗菌/抗氧化活性包装薄膜研究提供参考。

基于多物理场仿真的食品工程类课程虚拟仿真教学实验探索

将食品科学与食品工程类课程中传热学部分与实际应用相结合,运用多物理场分析软件,对3种典型形状和尺寸的食品非稳态传热过程进行建模仿真,分析非稳态传热过程的影响因素。结果显示所选的土豆片、肉丸和香肠3种不同形状样品中心达到95℃所需时间分别为50、420和516 s。将选定点的升温曲线、截面温度分布以二维图像形式展示,并将形体内部温度分布随时间变化过程以三维动画形式展示,使学生更直观地了解非稳态传热过程的影响因素及分析方法。以此为基础探讨非稳态传热强化的方法,使理论学习、虚拟仿真和实验相结合,更好地提升学生对课程内容的全面理解,也便于学生课下拓展运用有限元求解方式开展复杂计算,提升对复杂问题的求解能力。

上海世博会食品安全特点与保障浅析

食品安全一直以来是全球的焦点问题。食品安全保障也是衡量2010年上海世博会成功与否的要素之一。本文从2010年上海世博会的食品安全要求的特点出发,从明确供给世博会农产品标准、明确食品安全各环节的责任、建立可追溯和召回制度、加强物流监管、严格过程管理、增强宣传教育、固化世博食品安全成果等多个角度给出了保障2010年上海世博会食品安全的建议。

中国2010年上海世博会食品安全保障

一、世博食品安全保障工作概况经统计,世博会期间,预计入园观众日均40万,高峰70万,其中85%观众需在园内用餐,日消耗食品量】500吨,消耗食品总量】10万吨。公共餐饮:8.5万m^2(42栋楼)131个门店(+33)一轴四馆:20+官方展馆:45-60家(展馆20%)员工用餐:9食堂,1中心厨房。

噬菌体在食品微生物安全领域中应用的局限性和挑战

近年来,噬菌体控制食品有害微生物的研究日益增多,因其具有宿主特异性,被视为保障食品安全的理想工具。但是,噬菌体在应用时仍存在一系列的局限性,导致其在食品工业生产中的实际应用案例还相对较少。因此,本文针对噬菌体在食品安全中应用的前沿热点问题,重点讨论噬菌体在食品工业中应用的可接受程度、潜在的耐药传播风险、细菌的噬菌体抗性问题、复杂食品基质对其作用效果的影响,并对噬菌体在食品工业中的应用方式提出科学合理的建议,以推动噬箘体的基础研究走向食品工业的实际应用。