液氮喷淋流态化速冻系统及冷冻性能研究

液氮喷淋流态化速冻新系统是以液氮为冷源,结合液氮喷淋预冻和流态化速冻两种冻结方法于一体的食品速冻装置。本文建立了基于新系统的食品冷冻过程的焓法数学模型,计算了黄瓜片在不同冻结条件下的降温过程和冷冻时间,同时对冻品质量进行了分析。

热线法测量食品热导率的实验研究

在食品材料的热导率的测量中，热线法是一种比较理想的方法。本文在介绍热线法的同时，运用自行研制的热线法导热系数测量仪对一些食品材料的热导率进行了测量。并将实验得到的数据同一些经验公式进行了对比，重点研究了食品中的水分对食品材料的热导率的影响，并得到了食品材料的热导率和其含水率关系的经验公式。

基于液氮喷雾式食品流态化速冻机的青刀豆速冻实验研究

速冻是用来保存食品的常用方法之一,而在食品的长期保存的过程中人们一直关心的一个问题是如何能够保持食品的外观、完整性和品质。流态化速冻是实现单体快速冻结的最有效方法之一。我所自行研制了液氮喷雾式食品流态化速冻机。本文便是基于此速冻装置的基础之上,对青刀豆进行速冻试验研究,来分析在不同的冻结条件下对物料的冻结时间、干耗和品质的影响。通过冻结青刀豆复温后的电镜照片,来分析速冻过程中冰晶生长对食品品质的影响。

液氮冻结装置中液氮耗量与冷冻能力的分析

建立了焓法数学模型 ,利用数值计算方法计算了模拟对象黄瓜片冻结前后的能量变化量和冻结时间 ,分析了三种不同装置五种冻结条件下的液氮冷量利用量、液氮耗量、冷冻能力以及冻前预冷的影响作用 。

低温玻璃化保存理论在水产品贮藏中的应用

一、引言 低温保存是食品的最佳保存方法之一,但食品原料在冷加工、贮藏和运输过程中质量的下降仍无法避免。早在本世纪40年代起,食品科学家和工程师们就如何提高冻结食品的质量进行了不懈的努力,做过大量的研究,其中最有代表性的成果是T.T.T.概念的提出。80年代初,随着食品聚合物理论的提出,食品的低温保存研究进入了一个新纪元,到90年代就有1000多篇相关论文发表,而国内这方面的研究刚刚起步。

RBF网络在线辨识算法与应用研究

提出了一种确定RBF网络中心向量的动态递推算法 ,介绍了RBF网络线性层连接权值的递推最小二乘算法 ,利用这些算法对蒸发器过热度进行了在线辨识 ,同时对网络结构和算法的参数变化对辨识精度的影响进行了研究 .仿真结果表明该算法辨识速度快、精度高 ,可用于在线控制 .

冷冻实验箱温湿度控制方法的改进

根据食品冻结与储藏保鲜研究需要的恒温恒湿和一定空气流速的实验环境条件,在原有低温箱的基础上进行了改进,使其具有模拟低温环境的功能。本文重点研究恒温恒湿和采用电子膨胀阀的控制方式,并介绍一系列实验的结果。

多功能低温实验箱的改进与应用

针对食品冻结与储藏保鲜要求恒温、恒湿、空气流速和电子膨胀阀特性等研究工作,在原有低温箱的基础上进行了改进,使其具有模拟低温环境的功能。本文重点研究恒温恒湿、电磁阀的控制方式以及介绍一系列相关实验的结果。

新型流态化食品速冻机内风道流场的数值模拟

对液氮喷雾式流态化食品速冻机风道内的流场进行了数值计算。分析了不同的流道模型、不同的进口风速和导流板的有无以及个数、相对位置和曲率半径对内部流场和出口截面风速均匀性的影响。通过对各种模型的分析计算,为该装置风道内的气流组织的优化设计以及可靠性提供了研究依据。

蒸发器过热度的RBF网络在线辨识与仿真

提出了一种确定RBF网络中心向量的动态递推算法 ,介绍了RBF网络线性层连接权值的递推最小二乘算法 ,利用这些算法对蒸发器过热度进行了在线辨识 ,同时对网络结构和算法的参数变化对辨识精度的影响进行了研究。

基于VB的液氮喷雾流态化速冻机监控系统设计

介绍了以ＶＢ６．０为开发平台的液氮喷雾流态化速冻机计算机监控系统，实现了装置的实时控制及数据采集和保存。

电子膨胀阀神经元单值预测控制

针对制冷系统膨胀阀控制回路具有时滞、非线性的特点 ,提出了一种神经元单值预测控制。用一个神经元进行预测 ,并递推估计未来p步的输出值 ,用另一个神经元实现对下一步控制的优化。仿真与应用结果均表明该方法是可行的 ,且具有结构简单、运算量小、速度快的特点 ,控制效果远优于PID控制。

未冻水与冻结食品质量的关系

分析了未冻水对冻结食品质量的影响 ,并利用WLF方程定量预测了在高于玻璃化转变温度的贮藏环境下未冻水主要性质的变化 ,同时指出目前在研究中存在的一些问题和今后进一步研究的方向。

VB6.0冰箱测试系统设计与应用

本文介绍了一种用于冰箱检测的测试系统的实现方法,在WIN98环境下用VB6.0实现该系统软件。该系统可以同时检测四台冰箱的温度参数及其中一台冰箱的耗电量。冰箱输入电压可选择AC220V,也可选择AC110V。该系统具有成本低,性能稳定的优点。

一种新型冰箱测试系统设计与应用

介绍了一种用于冰箱检测的新型测试系统,并在WIN98环境下用VB6.0实现该系统软件。该系统可以同时对四台冰箱的温度参数及其中一台冰箱的耗电量进行检测,该系统具有成本低,性能稳定的优点。