气相色谱法测定食品中富马酸二甲酯

富马酸二甲酯（DMF）俗称“霉克星”，是美国20世纪80年代开发出来的一种新型防霉剂，对30余种霉菌有特殊的抑制效果，并且具有抗真菌的能力。其防腐防霉性能优于常用的苯甲酸钠和山梨酸钠等，所以曾被广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品等的防霉、防腐、防虫和保鲜。

冰淇淋工厂实施HACCP系统的要点

对冰淇淋工厂实施HACCP系统的关键点作了详尽论述 ,分析了生产中可能存在的潜在危害 ,并对如何采用HACCP系统来防止这些危害提出了具体的解决思路。

分销环节冰淇淋感观质量下降的原因及其对策

简要介绍了冰淇淋在分销环节感观质量下降的原因和控制方法 ,同时强调了对冰淇淋产品分销链操作人员培训的重要性。

要有回头客

1994年建厂期间我从台湾带来了几只冰淇淋样品,通过大陆广告代理商,向上海消费者进行食样测试。我们把准备在建厂后要生产的、连同欧美市场上的、台湾风味的三种冰淇淋及饮料,分别以一号、二号、三号、四号……等标码.没有牌名、产地、成分,让参加测试的消费者品尝,然后,请他们评判哪号最好,并诚恳征求他们对饮料、冰淇淋等各种产品的牌名、包装、图案、甜度、浓度、容量、价格的看法与建议.就这样,经过几次的市场调查结果,我心里踏实了,定了我们厂配制产品的各个数据标准。