维生素U含量测定方法的研究进展

维生素U作为一种天然氨基酸,其化学性质为一种类似维生素的物质——S-甲基甲硫氨酸。主要从滴定法、色谱法和质谱法等不同检测方法进行综述,探讨这些分析方法的基本原理和优缺点,并对食品和药品中维生素U测定技术和方法的发展趋势进行展望。

卷心菜清汁饮料的酶解工艺研究

以卷心菜为原料,利用纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶复合制取卷心菜清汁饮料,并通过Box-Behnken响应面法优化酶解工艺条件。结果表明,卷心菜清汁饮料酶解的最佳工艺参数为:酶解时间86 min、酶解温度51 ℃、复合酶配比(纤维素酶:果胶酶:木聚糖酶)0.1%:0.2%:0.08%,在此工艺条件下,卷心菜清汁饮料的酶解效果最佳。