重中之重的食品安全保障体系

安全责任重于泰山,作为企业如何在仓储和运输过程中保持食品新鲜以确保食品的安全性呢? 在食品的仓储和运输过程中,环境条件的优秀,会直接影响到食品质量的安全性,更进而影响到其市场销量和食物成品的口感好坏.

磷脂酰丝氨酸研究进展

综述了磷脂酰丝氨酸的结构、合成机理及其在改善老年人阿耳茨海默(氏)病、提高认知力、抗抑郁、缓解紧张压抑、辅助激活酶等方面的保健功效,同时对磷脂酰丝氨酸在食品、药品行业的应用前景进行了展望。

天然食用胶体——果胶应用及发展前景

果胶是众所周知并被广泛应用的亲水胶体之一，200多年前人们在水果中发现了它，但直到20世纪初，它们应用于食品生产的功能特性才得以被发现。果胶存在于植物的果实、果皮以及根、茎、叶等组织中，柑橘皮中的果胶含量丰富，约占干质的20%～30%，苹果渣中的果胶含量也可达到10%～15%。工业生产中，因原料季节性原因，柑橘皮和苹果渣通常需经过干燥储存，再进行加工提取获得果胶。

乳铁蛋白的功能及其应用

乳铁蛋白（Lactoferrin）是一种具有多种生理功能的天然多糖蛋白，由转铁蛋白转变而来，属于转铁蛋白家族,又称为乳转铁蛋白（Lactotransferrin）。1939年首次从牛乳中被分离发现，1960年首次从母乳中分离得到乳铁蛋白,随后科学家们在其它外分泌液中发现乳铁蛋白为主要的一种铁绑定蛋白质，

添加少量松谷纤维所带来的良好加工性与口感提升

在食品中添加膳食纤维是近年来食品产业发展的趋势。大部分产品都可透过添加膳食纤维来成功达成补足人体所需纤维的健康要求。