露卡素:又一次“营养革命”?

“以粮食为基础，肉类适量，限制脂肪”，这样的饮食原则已经成为共识。可现在偏有人反其道而行之，要“限制主食，肉类和脂肪随便吃”! 多吃脂肪和肉类，这是号称“第二次营养革命”的“露卡素营养新观念”倡导的主要观点。它究竟是大众饮食原则的划时代变革？还是又一场别有用心的炒作？毕竟民以食为天，吃的问题马虎不得，请看本期特别策划——

富含抗衰老成分的几种食物

人到了中年以后会逐渐出．现听力和视力减退、记忆力下降、反应迟钝、免疫力降低等情况，也更易发生动脉硬化、高血压、糖尿病、肿瘤等老年病。这些衰老征象虽然是自然规律导致的，但人们若能采取积极有效的养生保健措施，就可以延缓衰老的速度。行之有效的抗衰老方法包括进行体育锻炼、保持良好的心态和养成合理的膳食习惯等。

中国老年人膳食指南(2016)解读与应用

截至2015年，我国65周岁及以上人口已达1．36亿，高龄老人超过2300万。随着年龄的增大，老年人的器官功能出现渐进性地衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减，少、消化吸收能力下降、心脑功能衰退、视觉和听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织数量减少等，这些改变均可明显影响老年人摄取、消化和吸收食物的能力，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。

亦食亦药益生菌

1857年,35岁的法国科学家巴斯德在研究乳酸发酵过程中,发现了乳酸菌。同年8月他发表了著名的论文《关于乳酸发酵的记录》。在巴斯德发现乳酸菌的33年后,人体肠道中最重要的益生菌——双歧杆菌被发现。从此,以乳酸菌、双歧杆菌为主的益生菌在人类生活中被广为应用。

番茄中的黄金——番茄红素

2002年美国《时代》杂志评选出了对人体健康最为有益“十大风云食物”,榜首是西红柿;在很多世界性组织推荐的抗癌或保健食品中,西红柿总是位居前列;在国内科学家推荐的十大有益健康的蔬菜中,也包含有西红柿。是的,西红柿除具有丰富的营养外,还有保健和防治疾病的功能,而这些功能主要来源于西红柿中的番茄红素。因此,番茄红素日益受到人们的高度关注,也被广泛的应用于保健食品、医药、化妆品和天然色素等行业中。

膳食纤维——匆匆一过客 防病有奇效

随着生活水平不断提高,人们饮食日趋精细。这种“食不厌精”的后果是各种慢性非传染性疾病(如糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌等)越来越普遍。于是,人们对食品的认识也开始发生了根本的变化, 对食品的要求不仅仅停留在感官上,而是越来越讲究功能性。在这种情况下,膳食纤维受到了不同领域科学家,包括营养学家、医学家、膳食家、食品学家、生物化学家以及与食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视,它的保健功能也被越老越多的老百姓所接受。经过30多年的研究,膳食纤维已经成为发达国家广泛流行的保健食品。据悉,在欧美,膳食纤维类产品的市场总额已过300亿美元。在日本,食用纤维类产品的市场总额近100亿美元。我国也有不少人准备或者已经开始服用膳食纤维制剂。

逐个击破水果流言

在人们日益注重保健的今天．水果基本上就是营养、美味、低热量等健康标准的代名词。水果中的维生素、矿物质及许多种天然有益成分对维持人体正常生理代谢，加快疾病康复．皮肤美容，延缓衰老等有特殊保健任用.

吃腊肉 每周别超过2次

腊味饭、四季豆炒腊肉、梅干菜腊肉、腊味杏鲍菇等都是大家喜爱的腊味佳肴。虽然用腊肉烧煮的菜肴各具风味特色，但从健康角度分析，腊肉并不是营养又安全的食品。

微量元素硒与疾病防治

硒是人体的必需微量元素，必须由外界供应摄入，硒与人体的健康有十分重要的关系。

“油”关健康，请花份心思

近几年研究发现，心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、癌症等的发生与食用油的摄入有密切关系。北京市政府已向在京的每户居民家庭免费发放一个限量油壶，以帮助控制每日用油量。除控制用油量外，吃油还有很多科学。

初冬小吃火了 隐患多了

天气渐冷，街边的小吃异常火爆，烤红薯、糖炒栗子、麻辣烫、各色烧烤摊旁常常会出现排队购买的情况。但是，这些街边小吃普遍存在一些不容忽视的卫生安全隐患问题。

冬吃萝卜,为何赛过“小人参”

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。在我国民间素有“小人参”美称的萝卜,可谓是冬季食疗的佳品。有人说,萝卜生吃不仅可助消化、增食欲,还可去油腻、消食顺气;也有人说,萝卜还是应与其他食品搭档做成菜肴,让营养“杂烩”。到底怎么吃最健康?哪种吃法又最适合自己呢?

胆囊没了，咋吃才好

刘女士刚做了腹腔镜胆囊切除术，手术很成功。想想以前胆囊炎发作时疼痛难耐、辗转反侧的情形，刘女士为自己摆脱了这些烦恼而感到庆幸。现在胆囊已经切除了，

硒——健康守护神

硒：充满浪漫的命名 硒是人体内无法合成，必须由外界摄入的一种微量元素。

增强免疫力,如何补充营养素

各种营养素与人体免疫功能之间存在着密切的联系。在膳食中任何一种营养素摄入不足或过量都会对人体免疫系统造成直接或间接的影响,只有各种营养素搭配合理才能保证人体免疫系统的正常运作。单靠某一种营养素,即使该营养素对人体免疫功能的正常发挥起到不可或缺的作用,也不能保证人体免疫系统在一个最佳的状态下运作。

营养食疗,缓解视力疲劳

电子通讯技术的发展使得现代人生活得更加轻松便捷,电子屏幕成了人们消遣的挚爱。然而,各种电子产品都需要“夺”眼球。尤其是居家期间,我们的眼睛受累最多,除睡觉外,双眼大多“目不转睛”聚焦电视、电脑、手机、平板电脑,学生网课、职场人网上办公、刷屏团购、收发微信、追剧……越来越多的人出现眼睛干涩、充血,视物模糊,视力减退等症状。