不同干燥方式无花果干质构及挥发性成分比较

为了高效利用无花果资源,延长果品供应期,该研究将新鲜无花果经热风、真空、真空冷冻等方式干燥,采用电子眼、质构仪、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等对3种不同干燥方式处理后的无花果干进行品质分析。结果表明,无花果干水分含量在5%左右时,3种干燥方式得到的无花果干能被电子眼有效区分;真空冷冻干燥耗时较久,耗时分别是热风干燥的2.75倍,真空干燥的3.14倍;经质构分析结果可知,热风干燥的无花果干硬度值为1 286. 41 g、脆性值1 074. 82 g、弹性0. 99 mm、凝聚力为0. 78%、咀嚼性为985. 36 mJ、回复性为0. 34 mm,均大于真空干燥和真空冷冻干燥无花果干;经挥发性成分分析结果可知,3种无花果干共检测出52种挥发性成分,主要有醛类、醇类、酸类、烃类,其占总挥发性成分的90.49%~91.26%。其中热风干燥果干检测出33种、真空干燥果干检测出32种、真空冷冻干燥果干检测出29种,3种果干共有成分为15种,主要挥发性成分为苯甲醛,含量分别为热风干燥38. 97%,真空干燥39. 03%,真空冷冻干燥46.49%。此外仅在热风干燥处理的无花果干中检测到补骨脂素。

不同种源秋茄引种至上海的生长状况比较

为考察红树植物在北移到高纬度地区的生长状况,本研究将福建和浙江的秋茄胚轴引种到上海南汇东滩实验基地进行同质园实验。通过分析不同来源地的秋茄种苗的生长速度、生物量变化、相对生长速率、异速生长等指标,比较两个来源地种苗在上海地区的生长发育过程的差异。实验结果表明:(1)两个来源地的秋茄胚轴及生长15个月后的根、茎、叶、基茎、株高等存在显著差异,且福建种苗在以上指标中显著高于浙江种苗;(2)两个来源地秋茄的相对生长速率差异不显著,但随着季节变化明显。福建种苗的相对生长速率对季节敏感性强,在冬季变缓,而浙江种苗在冬季初期相对生长速率仍在增加,能较好地适应上海的冬季;(3)来自福建和浙江的两种种苗根系的异速生长指数在不同季节间存在显著差异。冬季浙江种苗根系的异速生长指数仍然在增加,即在冬季随着秋茄总生物量的增长,根系生物量的分配增加;而福建种苗的生物量分配策略则与之相反,表明两个来源地的种苗对上海生境表现出了不同的生物量分配策略。本研究结果表明,上海地区从浙江引种的秋茄种苗在冬季的生长趋势优于从福建引种的秋茄种苗,显示出浙江的秋茄种苗在应对上海冬季低温可能具有更好的适应性。