不要让每日例会成为无用的“鸡汤会”

整好队伍、立正稍息、向左看齐、点名报数、整理仪容、唱歌跳舞、高呼口号、鼓掌激励、“一二、一二三、一二三四、一二”……这样一幅幅场景俨然已经成为当下各大餐厅班前例会的标准模板,各种“激情例会”的设计也应运而生,仿佛不按照这样的“标配”来开例会,就已经追不上餐厅管理的趋势了。然而,在激昂的□号和热闹的形式背后,管理者和员工们却往往背离了营运管理的本质,没有聚焦在当日目标以及餐厅的服务、销售、出品、顾客体验等管理方面,久而久之,班前会华而不实,逐渐变成了—场“鸡汤会”,甚至是大型洒鸡血现场。

王建业:店长的一天应该如何度过

“忙”是店长们的常态,但很多店长却忙得没有重点,拿着店长的工资,干着服务员的工作,不能不说这是一种资源的极度浪费,体现了企业对店长管理培训的欠缺。店长不应该是服务员,不应该是救火员,而应该是教练员、指挥官、示范员、辅导员。