铁路车站、列车销售水果有关问题的讨论

在铁路站车内提供水果销售服务已是一种普遍的经营行为,铁路食品安全监督机构在对水果销售行为进行监管时面临着对水果界定不清,适用法律错误等问题,铁路部门应按照"谁受益,谁管理,谁批准,谁主管"的原则加强对销售水果的管理。

食品中反式脂肪酸的健康损害及研究进展

反式脂肪酸一般是植物油通过人工氢化之后,形成氢化植物油而得到的化学物。近年来对反式脂肪酸对健康的危害研究越来越多,同时存在一定的争议。本研究通过查阅相关资料和文献,对食品中反式脂肪酸的来源、检测方法及健康危害进行综述,为提高公众对TFA的了解程度合理膳食提供有益的参考。

旅客餐车食品安全标识现状调查及对策

目的了解旅客餐车后厨各种食品安全标识配备情况,为采取有针对性的干预措施提供参考依据。方法 2013年3月和2014年3月分2次分别采用分群随机抽样的方法对上海铁路局管内始发、终到和途经的旅客餐车后厨定位图、功能分区标识、食品标签标识、容器工具标识、盖布抹布标识、一次性餐饮具QS标识进行调查。结果第1次抽查旅客餐车176组次,检查各类标识1056项次,合格395项次,合格率为37.41%;各类标识合格率差异有统计学意义(P<0.01),其中,后厨定位图合格率(15.91%)最低,盖布抹布标识合格率(82.95%)最高。第2次抽查旅客餐车169组次,检查各类标识1 014项次,合格952项次,合格率为93.89%;各类标识合格率差异有统计学意义(P<0.05),其中,食品标签标识合格率(87.57%)最低,盖布抹布标识合格率(98.82%)最高。第2次抽查餐车各类标识合格率(93.89%)明显好于第1次(37.41%)(P<0.005)。结论目前旅客餐车标识最为突出的问题是食品标签标识、容器工具标识等。

旅客空调列车车厢空气质量与空调通风系统卫生学调查

目的了解旅客列车车厢空气质量和空调系统的卫生状况。方法于2009年1—10月,抽取合肥车辆段空调列车车厢108节,其中,硬座车厢30节、硬卧车厢28节、餐车车厢24节(燃煤燃电各12节)、软卧车厢26节。测定车厢空气的PM10、细菌总数、风速、温度、相对湿度、CO2,空调回风管道中的积尘量、细菌总数、真菌总数、β-溶血性链球菌及送风口PM10、细菌总数、真菌总数、β-溶血性链球菌。结果车厢空气CO2的合格率最低(59.2%),其次为温度(67.6%)、相对湿度(79.6%)、风速(91.3%)、PM10(98.1%),细菌总数均合格。CO2合格率为硬座[36.7%(11/30)]<硬卧[50.0%(14/28)]<餐车[70.8%(17/24)]<软卧[84.6%(22/26)]。不同运行年限车厢空气温度、相对湿度、风速、CO2、PM10、空气细菌合格率间比较,差异均无统计学意义。列车空调通风系统回风管细菌总数的合格率最低(15.6%),其次为回风管积尘量(51.5%)、送风口细菌总数(59.2%)、送风口PM10(82.4%)、送风口真菌总数(96.3%)、回风管真菌总数(98.9%)、送风口和回风管β-溶血性链球菌(100.0%)。车厢PM10与送风口PM10(rs=0.824,P<0.001)以及车厢细菌与送风口细菌(rs=0.521,P<0.001)均呈正相关。结论本次调查的旅客列车车厢主要卫生学问题是空气CO2污染和空调回风管细菌总数超标。