此情可待成追忆 裴先白同志与上海市食品协会

"待到山花烂漫时,她在丛中笑。"在上海特色旅游食品评测进入第十个年头之际,望着琳琅满目的特色旅游食品,我们不由得想起上海市食品协会创始会长裴先白。1981年年初,我国的工作重心从阶级斗争为纲转向以经济建设中心为纲。为保证这一发展战略的顺利实施,彼时的党中央和国务院领导同志多次指示,在国民经济调整时期,食品工业要有一个较大的发展。

回望来时 瞩目远方 上海特色旅游食品推荐评测活动十周年回顾

为助力打响上海“四大品牌”,促进上海食品产业的发展,从2010年开始,在上海市文化旅游局、上海市商务委,以及相关政府部门的支持下,上海市食品协会、上海市旅游行业协会、上海市包装技术协会和上海市食品学会在本市食品行业,联合开展“上海特色旅游食品推荐评测活动”,通过“观、闻、品、评”等严格的综合考量,至今累计评出了280个产品。

上海食品产业30年跃上六个台阶

上海食品产业30年来，在改革开放和科学发展观的指引下，历经食品从业人员兢兢业业、创新进取，在艰苦中创业拼搏，在改革中奋勇前进，行业的整体面貌发生了历史性巨变从食品供应短缺到丰盛充足：从一切按计划办事，到在市场运作中企业成为自主生产经营的主体：从单一的国有企业（集体）到形成国有、外资、合资、民营企业多元化的经济格局；从传统加工流通方式到迈向现代化产业．形成门类齐全的生产、加工、

多少海派“伴手礼”中外游客带回家 上海开展2012特色旅游食品评选活动

为贯彻落实上海市委、市政府《关于加快上海旅游业发展，建设世界著名旅游城市的意见》，促进食品产业与旅游产业的融合发展，由上海市商务委员会、上海市旅游局、上海市质量技术监督局为指导单位，上海市食品协会、上海市旅游行业协会、上海市包装技术协会和上海市食品学会日前联合举办2012特色旅游食品评选活动。

国内及上海地区食品添加剂的生产应用概况及发展趋势

介绍了我国食品工业和食品添加剂工业的现状和发展，上海地区食品添加剂的销售情况。

如何通过食品风险评估来规避镉污染

重金属之一——镉在自然界中主要存在于锌、铜、铝矿内,且以锌矿石中含量最多。镉作为联合国粮农组织和世界卫生组织公布的对人体毒性最强的重金属之一,是环境中常见的化学毒物,由于人类的不规范生产活动,镉已经广泛地分布并存于自然界中,

食品安全谣言粉碎机——识破谣言惯用伎俩

每天看到微信朋友圈等网络传播的有关食品安全的信息特别多。由于专业工作的原因我总要看看，一看发现里面的谣言或片面的信息比比皆是。来讯问者众多，无法一一作答，每天的辟谣多得无法应对。因此想集中针对其中典型的谣言和片面信息作个一一剖析：看看它们的核心谬误在何处，科学真相到底如何，这些文章有何手法使人们热衷点击和转载，它抓住了读者什么心理来博眼球。

食品谣言粉碎机——关于牛奶的谣言

有关牛奶的流言一直是食品安全谣言的高发区，看到近期在微信朋友圈里又流传着“牛奶将人类送进癌症的坟墓!”这样的消息，很使人有点晕，谣言发布者居然把类似的谣言从2010年一直炒到今天，内容和观点一模一样，偶尔加点新消息，标题却越来越惊人，真可谓“题不惊人死不休”。而热衷于此类流言的转发者，好像发现新的惊人新闻，急于告诉群内朋友们。但反思一下，还是食品安全的风险交流工作没做到位。其实细看流言文章，无非还是这几点内容：

食品谣言粉碎机——致癌食品谣言

利用现在人们对癌症的恐惧心理，谣言最常见的手法是拿致癌来吓唬人，如“中国医学科学院肿瘤医院公布了十大致癌食物黑名单”“要不得癌，请立即停止使用微波炉”“用锅蒸煮东西时，干万别用自来水，蒸锅水易致癌”“多吃酸性食物导致癌症”等。

略谈功能性食品添加剂的近况

介绍了１膳食纤维、低聚糖、３糖醇类；４多元不饱和脂肪酸；５肽类；６代脂品７磷脂；８抗氧剂；９乳酸菌等功能性食品添加剂的保健功能，对我国当前保健食品的市场情况提出了一些疑问。

应加速发展我国的速冻食品机械

应加速发展我国的速冻食品机械陈志明（上海冷冻食品协会，２０００７０，上海）近年来，全国各地速冻食品生产发展很快，由于生产加工机械跟不上需求，除生产加工水饺有少量小型机械设备外，８０％生产厂家仍然手工操作，造成浪费多，成本高、产品质量不稳定，同时严重制...

中国传统米面制品中食品添加剂的应用

本文就米面原料处理剂、甜味剂、营养及功能性食品添加剂在中国传统米面制品中的应用作了较为详细的介绍。

产销活跃竞争加剧──1996年上海冷饮市场浅析

产销活跃竞争加剧──１９９６年上海冷饮市场浅析张仲华（上海冷冻食品协会上海，２００００２）１９９６年５月初上海市商品联合会、市冷冻食品协会等９家单位联合召开的“上海市冷饮、饮料工作会议”上传来的信息表明：１９９６年上海冷饮市场产销活跃、竞争加剧。１９...

抗氧化剂在油脂食品中的应用及研究现况

介绍了油脂食品变质的主要机理及其危害性，抗氧化剂在油脂中的应用吧及各种主要抗氧化剂的性能比较。

深入研究,开发低热量食品的功能性食品添加剂

对开发低热量功能性食品添加剂的社会衰作了简要介绍。综述了低热量甜味剂；低热量脂肪替代品和纤维素在食品工业中的应用。

中国保健食品的发展前景

介绍上前国内外保健食品的应用概况，由于老龄化及糖尿病等疾患的预防和康复对今后我国的发展提出了具体意见，列出了食品新资源和既是食品又是药品的品种名单。

论营养保健措施与中国保健食品的开发管理

本文就开发营养保健食品的背景，营养保健措施，具有保健功能的有效成分进行了综述并介绍我国对保健食品的现象特别对生产和销售营养保健食品中申请程序较详细地加以叙述。

提高与拓展食品添加剂的应用

本文介绍了近期一些食品添加剂（酶制剂、天然防腐剂、植酸、增味剂）在食品工业中的应用情况和一些食品工业（焙烤食品、支链淀粉类糕点、复配糕点、肉制品、调味品、保健食品）采用食品添加剂的情况，认为只有拓展食品添加剂的应用才能加快我国食品添加剂工业的发展。

上海市月饼适度包装暂行办法

“适度包装、美化生活、和谐社会”这是我们作为包装人的美好愿望和对社会的责任。由此,上海市包装技术协会等六家协会根据月饼国家新标准中月饼包装的内容,共同修改完善了“原办法”,使新“办法”与国家标准相一致,更体现了科学性、合理性和可操作性。特将《上海市月饼适度包装暂行办法》转载如下: