香料工业面面观

与其他工业领域相比,年销售额逾110亿美元的香料工业是一个规模不大的行业,但是由于它与人类生活、生存息息相关以及其多样性的特点,多年来使它一直处于稳步发展之中。虽然香料工业是一个特殊的领域,它同样遵循市场经济最主要的特点:在市场竞争的过程中逐步形成集中和垄断。现在位于世界香料工业销售额前十位的国际香料公司都已进入中国市场,研究和分析这些公司的运营特点,无疑会给目前规模和发展水平尚显稚嫩的中国香料企业以借鉴和启迪。

HACCP体系在食品香精生产中的应用

食品香精作为食品工业的一种原料 ,间接地与食品的安全性有关。笔者在自己工作经验的基础上 ,针对食品香精生产企业 ,全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法 ,希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用。