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百变招牌菜
1
作者
蒋晖(采访)
韩永青(制作)
《中国烹饪》
2010年第4期68-69,共2页
金汤鱼圆 主料:青鱼500克。 调料:金汤250克,盐2克,味精2克,姜汁少许,黄酒适量。 制法:青鱼去皮、骨,取肉,打成茸,加盐、味精、姜汁、黄酒调匀,挤成圆子,入冷水锅,用文火煮熟,捞出装入翅盅;将金汤调好味,浇入翅盅,...
金汤鱼圆 主料:青鱼500克。 调料:金汤250克,盐2克,味精2克,姜汁少许,黄酒适量。 制法:青鱼去皮、骨,取肉,打成茸,加盐、味精、姜汁、黄酒调匀,挤成圆子,入冷水锅,用文火煮熟,捞出装入翅盅;将金汤调好味,浇入翅盅,入蒸箱蒸制7分钟,取出略作点缀即可上桌。
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关键词
招牌菜
青鱼
味精
姜汁
黄酒
加盐
鱼圆
主料
原文传递
题名
百变招牌菜
1
作者
蒋晖(采访)
韩永青(制作)
机构
不详
上海黄光节日酒店中餐厅
出处
《中国烹饪》
2010年第4期68-69,共2页
文摘
金汤鱼圆 主料:青鱼500克。 调料:金汤250克,盐2克,味精2克,姜汁少许,黄酒适量。 制法:青鱼去皮、骨,取肉,打成茸,加盐、味精、姜汁、黄酒调匀,挤成圆子,入冷水锅,用文火煮熟,捞出装入翅盅;将金汤调好味,浇入翅盅,入蒸箱蒸制7分钟,取出略作点缀即可上桌。
关键词
招牌菜
青鱼
味精
姜汁
黄酒
加盐
鱼圆
主料
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
百变招牌菜
蒋晖(采访)
韩永青(制作)
《中国烹饪》
2010
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