利用腐乳生产的下脚料酿造酱油研究

利用腐乳生产的下脚料酿造酱油研究王瑞芝（上海鼎丰酿造食品总厂２０１４００）腐乳是我国传统调味品，全国各地均有生产。以黄豆为主要原料。每年用于腐乳生产的黄豆约１０万吨左右．在酿造腐乳过程中要出来大量的下脚料，其中：有豆糊中分离出１６万吨的豆渣；豆浆凝固...

利用生产乳腐的下脚料酿造酱油的研究

乳腐是我国传统调味品,全国各地均有生产,以黄豆为主要原料,每年用于乳腐生产约10万吨左右,在酿乳腐过程中有大量的下脚料,其中:从豆糊中分离出16万吨的豆渣;豆浆凝固和压榨出90万吨的黄泔水;毛坯腌制出2.5万吨的咸卤水(习惯称毛花卤)。经调查,大部份生产企业的豆渣售于养猪业、养鱼业、养虾业作饲料,也有少部份地区废弃。黄泔水除少量大城市企业综合利用外,尚有90％从阴沟中排放掉。毛花卤基本作为废液排放掉。由于黄泔水。

产品设计与商标、包装、广告设计在调味品生产中的应用

产品设计与商标、包装、广告设计在调味品生产中的应用郑建远（上海鼎丰酿造食品总厂２０１４００）产品设计是九十年代消费市场的特点，它显示出消费者层次的个性，冲动式购买欲旺，注重品牌效应和市场竞争激烈性。产中设计从整体上看，归根结底是设计人们的生活方式和劳...