中国经济状况与餐饮产业发展

目前，中国的经济形势是整体平稳、稳中有升。近两年，我国GDP增速均维持在8％左右，尤其是今年上半年前两个季度GDP增速从7.7％降至7．5％，但是中央并没有像过去以往一样“踩油门”“放信贷”，而是采取了微刺激，第三季度回升至7．8％，今年内会稳定在7.5％-7．6％。

2010年中国餐饮百强经营情况分析报告

2010年以来，面对复杂多变的国内外环境和各种重大挑战，我国坚持加快推进经济结构调整和发展方式转变的总体思路，整个国民经济朝着宏观调控的预期方向良性发展，呈现出经济增长较快、结构不断优化、市场基本稳定、民生继续改善的良好态势。

世界中厨同场竞技 共谋中餐发展大计——‘2005烹炉大观世界金厨比赛掠影

由马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会主办的‘2005烹炉大观世界金厨比赛，7月13日至17日在马来西亚首都吉隆坡举行。来自美国、英国，澳大利亚马来西亚韩国、新加坡泰国、印度尼西亚、中国以及香港澳门台湾地区的20多个国家（地区）300余位中餐厨师参加了本次比赛。在团体赛和个人热菜、冷拼，面点，果蔬雕比赛中．共评出特金奖105个，金奖300余个。

稳增长 调结构 转方式 打造中国餐饮升级版——2014年春节餐饮市场分析及全年展望

随着元宵节的渐行渐远，马年春节已经落下帷幕。2014年春节餐饮市场表现如何，能否在困难重重中趋于向好，能否为新的一年打开良好开局备受关注。世界中国烹饪联合会根据商务部门有关数据，结合自身调查走访，对2014年春节餐饮市场进行了分析，并对全年餐饮市场运行做出初步判断。

北京宴:中国服务助力企业转型

“优质的服务是设计出来的”。通过抓住优质服务的“三个机会”和“四个之前”，设计亲情服务的“五位一体”，北京宴打造出一条完美的服务价值链。优质服务就是在规范化、标准化、程序化基础之上的个性化、亲情化服务。

同乐:中餐如何蜕变,才能突破发展瓶颈,走向世界

中餐烹饪中的蒸、煮、焖、煨、炖、煎、炸、烧、烤、涮这10类技法都不需要炒锅。但这并不是说炒锅可以被完全替代。而是在细分市场可以开发出一套让中餐能够在国外生存发展的模式。

别拿早餐不当事儿

问 以前有一个说法，叫做早餐是金，午餐是银；晚餐是铜，不知道两位专家怎么看？ 答：至少早餐是金这句话是完全成立的，为什么这么讲呢，第一．早餐要负担一个很重要的任务．就是你早上起来到中午吃饭以前，大概4～5个小时靠早餐提供的能量；第二，早上起来的时候人的胃肠道也是刚刚起来．靠什么去滋润它，去延续它的活力呢？还是靠早餐。如果早餐不吃好．你这一天工作都没有精神，因为你睡了一晚，如果你早餐不补充碳水化合物和蛋白质、脂肪．会影响一天的工作状态。

新常态下中餐产业发展与国际化

六年前,世界中国烹饪联合会创办了国际中餐发展论坛。这些年来,论坛在多个国家和地区轮流举办,影响越来越大。今年的论坛,世烹联与国务院侨办共同主办,主题也调整为＂2015国际中餐产业发展北京峰会＂,目的就是将论坛打造得更专业、更高端、更连贯。相信此次峰会一定能够集思广益、凝聚智慧、启迪思维,给大家带来一场真正的思想盛宴。餐饮业是永久性基础产业,也是海外华人华侨的支柱性主导产业。

永和豆浆:种、产、销一体化,保障食品安全

永和豆浆，是一个“以大豆为核心”的品牌。除了门店发展以外，还积极拓展“二产”制造业和“三产”农业。从服务业到制造业，再到农业，永和希望打造出一个种、产、销一体化垂直整合的全产业链品牌。

从欧洲疯牛病蔓延吸取教训，确保我国人民食品安全

自1986年英国发现世界首例疯牛病，短短几年已蔓延欧洲十几个国家，不仅付出了沉重的代价，而且至今仍在继续蔓延。最近一个时期，欧洲又出现了口蹄疫，并且也在迅速蔓延，以至引起欧洲乃至全球一片恐慌，产生对食品安全的信任危机。我们不能认为欧洲距我国遥远而麻痹大意并应从欧洲疯牛病的世纪灾难中吸取教训，关注和认真对待我国的食品安全。因为目前我国一些地方食品生产也存在比较普遍的食物安全问题：

香猪巧手馔

餐厅需要定期更新菜单．每到这时。欧锦和师傅就会去寻找一些独特的食材．以其烹饪的菜肴是瓤菜单的重要元素之一。这些食材不仅要应时当令．还要有地域特色。并且以最恰当的烹饪手法制作出来。在设计菜单时．味道、健康养生功效、令食客有新颖感等因素都要统一考量。本月菜单主推的食材是巴马香猪、合水无渣粉葛和养菜。无渣粉葛与养菜是当季的原生态食材。过了这个时节口感就会变差。所以要“吃在当下”。而基于巴马香猪的特点．欧锦和师傅在设计菜式时注重体现香猪本身的最大特色。无论是白切、小炒、炖汤还是焖．都尽可能地保留其营养成分。