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黄来富 春秋四十弹指一挥间
1
作者
黄伟洪
《餐饮世界》
2014年第9期100-103,100,共4页
2013年9月底的一个周末。我和太太驾车去休斯顿,半路途径天浦(Temple,TX)这个城市,顺道就临时决定去看望一下我的一位朋友杰克逊·黄。他的父母亲早年从台湾移民来美国,在当地拥有一家颇具规模并且很有影响力的中国餐厅,名...
2013年9月底的一个周末。我和太太驾车去休斯顿,半路途径天浦(Temple,TX)这个城市,顺道就临时决定去看望一下我的一位朋友杰克逊·黄。他的父母亲早年从台湾移民来美国,在当地拥有一家颇具规模并且很有影响力的中国餐厅,名为“王朝”中国饭店。
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关键词
春秋
休斯顿
中国
下载PDF
职称材料
主题:用科技手法制作创意冷菜
2
作者
钱以斌
齐云峰(摄影)
《中国烹饪》
2018年第6期104-107,共4页
中餐烹饪根植于传统,发展至今,与过去相比较,无论是食材还是制作手法都已经有了巨大改变,突破原有的炝、拌、腌、卤、冻等手法,更多的科技手段被运用在现代烹饪中,具有想象力的先锋创意理念,通过融入新工艺、新手法,制作出好吃...
中餐烹饪根植于传统,发展至今,与过去相比较,无论是食材还是制作手法都已经有了巨大改变,突破原有的炝、拌、腌、卤、冻等手法,更多的科技手段被运用在现代烹饪中,具有想象力的先锋创意理念,通过融入新工艺、新手法,制作出好吃又有趣的意境菜。
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关键词
科技手段
制作
创意
冷菜
想象力
烹饪
中餐
原文传递
主题:猪肉菜品如何出新
3
作者
钱以斌(图)
蒋晖
《中国烹饪》
2019年第5期114-117,共4页
对于中餐来说,猪肉有着非常重要的地位,各大菜系中都有以猪肉为原料制成的经典名菜,如红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉……猪肉的接受范围广,但是猪肉菜品的翻新也相对比较难。过于熟悉造成的审美疲劳,让猪肉菜品很难出新。
关键词
猪肉
菜品
鱼香肉丝
梅菜扣肉
红烧肉
中餐
名菜
菜系
原文传递
题名
黄来富 春秋四十弹指一挥间
1
作者
黄伟洪
机构
全美
中餐
业联盟
世烹联
世界中餐名厨交流协会
美国四川饭店
出处
《餐饮世界》
2014年第9期100-103,100,共4页
文摘
2013年9月底的一个周末。我和太太驾车去休斯顿,半路途径天浦(Temple,TX)这个城市,顺道就临时决定去看望一下我的一位朋友杰克逊·黄。他的父母亲早年从台湾移民来美国,在当地拥有一家颇具规模并且很有影响力的中国餐厅,名为“王朝”中国饭店。
关键词
春秋
休斯顿
中国
分类号
K225 [历史地理—中国史]
下载PDF
职称材料
题名
主题:用科技手法制作创意冷菜
2
作者
钱以斌
齐云峰(摄影)
机构
不详
世界中餐名厨交流协会
出处
《中国烹饪》
2018年第6期104-107,共4页
文摘
中餐烹饪根植于传统,发展至今,与过去相比较,无论是食材还是制作手法都已经有了巨大改变,突破原有的炝、拌、腌、卤、冻等手法,更多的科技手段被运用在现代烹饪中,具有想象力的先锋创意理念,通过融入新工艺、新手法,制作出好吃又有趣的意境菜。
关键词
科技手段
制作
创意
冷菜
想象力
烹饪
中餐
分类号
TS972.15 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
主题:猪肉菜品如何出新
3
作者
钱以斌(图)
蒋晖
机构
世界中餐名厨交流协会
上海市烹饪
协会
味FUSION创意厨房
不详
出处
《中国烹饪》
2019年第5期114-117,共4页
文摘
对于中餐来说,猪肉有着非常重要的地位,各大菜系中都有以猪肉为原料制成的经典名菜,如红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉……猪肉的接受范围广,但是猪肉菜品的翻新也相对比较难。过于熟悉造成的审美疲劳,让猪肉菜品很难出新。
关键词
猪肉
菜品
鱼香肉丝
梅菜扣肉
红烧肉
中餐
名菜
菜系
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
黄来富 春秋四十弹指一挥间
黄伟洪
《餐饮世界》
2014
0
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职称材料
2
主题:用科技手法制作创意冷菜
钱以斌
齐云峰(摄影)
《中国烹饪》
2018
0
原文传递
3
主题:猪肉菜品如何出新
钱以斌(图)
蒋晖
《中国烹饪》
2019
0
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