低脂灌肠的制作及加工中的技术关键

本文论述了提倡食用低脂肉制品的意义并详述了低脂灌肠的制作过程及加工中的技术关键。

蒸汽喷射压缩器的设计及实验研究

探讨了蒸汽喷射压缩器理论设计与实验结果的差异,分析了其原因,为精确设计计算喷射压缩器提供了一定的参考价值。

粉末化猪脂的研制

本文介绍了粉末化猪脂的优点及研究概况,讨论了制造粉末猪脂适宜的工艺过程、工艺参数、感观性状、理化指标等。制得了洁白、松散、颗粒细小的粉末猪脂,它具有较普通猪油更长的贮藏期,可以应用于面点,冰淇淋及方便汤料等食品中,是一种新型的食品原料。