芍药花提取物中黄酮的测定及其体外抗氧化和降脂活性研究

对芍药花不同溶剂提取物中黄酮含量、体外抗氧化活性以及降脂活性进行对比研究。本文采用NaNO2-Al(NO3)3显色法测定黄酮含量,以DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和总还原能力为考察指标评价芍药花提取物的抗氧化能力,以抑制胰脂肪酶能力、结合胆酸盐能力及胆固醇吸附能力为考察指标评价芍药花提取物的降脂活性。结果表明:低共熔溶剂提取物总黄酮含量高于乙醇提取物总黄酮含量,同时低共熔溶剂提取法也提高了芍药花提取物的抗氧化活性和降脂活性,低共熔溶剂提取物对ABTS自由基清除的IC50值为0.256 mg/mL,对DPPH自由基清除的IC50值为0.296 mg/mL;对胰脂肪酶半数抑制浓度为0.788 mg/mL,对胆酸钠、牛磺胆酸钠和甘氨酸钠结合的IC50值分别为0.883、0.841、0.850 mg/mL,在芍药花粗提物用量为0.5 g时,对胆固醇吸附量最大为6.28 mg/g。因此低共熔溶剂可作为提取芍药花中抗氧化和降脂成分的适宜提取溶剂,提取物具有较好的抗氧化和降脂潜力,为芍药花后续高价值化利用提供理论基础。

苦荞和小麦混粉特性及降糖活性

以苦荞和小麦为原料,研究苦荞粉不同添加量对小麦降糖活性、流变学特性、热力学特性、傅里叶变换红外光谱、X-射线衍射及面团微观结构的影响。结果表明:当混粉中苦荞粉占比增多时,降糖活性明显增强,苦荞粉与小麦粉质量占比为9∶1时降糖活性最强(α-葡萄糖苷酶抑制率IC 50值为1.24 mg/mL,α-淀粉酶抑制率IC 50值为1.22 mg/mL),黏度降低,起始糊化温度、峰值糊化温度、终点糊化温度增加,糊化焓变值下降,β-折叠、α-螺旋含量减小,β-转角含量增加,无规则卷曲没有显著性变化,苦荞-小麦质量比为8∶2、9∶1时,晶体结构转变为V-型,扫描电镜显示,随着苦荞占比的增加,苦荞-小麦混合面团面筋结构断裂严重,气孔分布不均,苦荞粉占比超过5∶5时,混粉成团能力较难。