非酒精性脂肪性肝病流行现状及危险因素研究进展

非酒精性脂肪性肝病是一种进行性疾病,与乙型病毒性肝炎、丙型病毒性肝炎、酒精性肝病共同构成全球慢性肝病的主要病因。非酒精性脂肪性肝病若不进行有效干预,可逐渐恶化为非酒精性脂肪性肝炎、脂肪性肝纤维化、肝硬化甚至肝癌等,并可能在将来成为终末期肝病的主要原因。世界范围内,非酒精性脂肪性肝病的患病率、发病率正在不断增加,危害日趋显著。本文在进行大量资料搜集与文献阅读后,对非酒精性脂肪性肝病在性别、地区等方面的流行病学特征进行分析,同时针对激素、环境等危险因素对非酒精性脂肪性肝病可能造成的影响进行讨论,为非酒精性脂肪性肝病预防控制提供新的思路。

南京市溧水区老年人群营养与健康状况调查

目的了解南京市溧水区农村老年人群的营养健康现状,提出改善老年人群营养和健康的措施。方法采用整群随机抽样方法,抽取1 073名老年人进行健康状况的问卷调查、体格检查。采用分层随机抽样法和食物频率法(FFQ)进行膳食调查。结果患病史中患病率前6位的为肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常、痛风以及肿瘤,患病率分别为40.8%、24.9%、5.0%、2.8%、1.6%、1.1%。现场测量出的高血压人群比例达56.3%。男性肥胖人数占57.3%、女性占81.3%。人均食用盐的摄入量为(11.8±5.1)g,食用油为(29.5±7.0)g。能量及蛋白质达标率为26%和16%。除食用油及盐外各种类食物每日摄入量达标率均不足,营养素中除维生素E、胆固醇和铁外其他营养素达标率均小于10%。结论该农村地区老年人群营养与健康状况一般,肥胖和高血压的患病率较高;膳食结构不合理,部分营养素摄入水平不足。

水解小麦蛋白肽对大鼠急性酒精性胃黏膜损伤的保护作用

目的:研究水解小麦蛋白肽对大鼠急性酒精性损伤模型胃黏膜损伤的保护作用。方法:将60只Wistar大鼠随机分成空白对照组、胃黏膜损伤模型对照组、水解小麦蛋白肽低、中、高剂量组(剂量分别为167、333、667 mg/(kg·d)(以体质量计,下同))、阳性对照组(甲氰咪胍组65 mg/(kg·d)),每组各10只。采用酒精灌胃致胃黏膜损伤,给予水解小麦蛋白肽30 d后,观察胃黏膜组织的大体变化和病理组织学改变,测定大鼠血清丙二醛(malondialdehyde,MDA)、血小板活化因子(platelet-activating factor,PAF)、表皮生长因子(epidermal growth factor,EGF)、前列腺素E2(prostaglandin E-2,PGE2)、白细胞介素8(interleukin-8,IL-8)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力,大鼠胃组织半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3(caspase 3)、表皮生长因子受体(epidermal growth factor receptor,EGFR)表达水平。结果:水解小麦蛋白肽能明显改善胃黏膜组织损伤,降低损伤积分(P<0.05),提高损伤抑制率;各剂量组均能提高大鼠血清PGE2含量、EGF含量、SOD活力及胃组织EGFR表达水平,降低大鼠血清MDA含量、IL-8含量及胃组织Caspase 3表达水平(P<0.05),低、中剂量组能降低血清PAF含量(P<0.05)。结论:水解小麦蛋白肽对大鼠急性酒精性胃黏膜损伤具有一定保护作用,其机制可能与增强胃黏膜保护因子、提高抗氧化、抗炎及抗凋亡等作用有关。

南京市居民膳食结构与健康状况调查

目的了解南京市居民的膳食结构及健康状况,为能更好地指导居民合理膳食和提高健康水平提供依据。方法采用自制居民膳食结构调查表和自测生理健康评定量表设计调查问卷,对1 271名南京市居民进行膳食结构和健康状况调查。结果南京市居民膳食结构不尽合理,谷类食物摄入量比较丰富,蛋类、奶类及其制品摄入量较为理想,但油脂类及食盐摄入偏多,蔬菜类、水果类、大豆类及坚果摄入量偏少,畜禽肉类、鱼虾类摄入量相对低于宝塔的要求,水摄入量过低;居民自测生理健康状况较好,身体症状与器官功能维度偏低;居民消瘦、超体质量、肥胖患病率分别为6.7%、32.4%、10.0%。结论南京市居民膳食结构与健康状况有待进一步改善和提高。

淮安楚州食管癌高发区胃癌流行状况分析

目的描述并分析淮安楚州食管癌高发区胃癌发病状况和流行趋势,为进一步加强该地区癌症防治工作提供科学依据。方法统计1998～2006年淮安市楚州区胃癌发病资料,计算男女各年龄别发病率、粗发病率、标化发病率等指标,分析胃癌发病流行趋势。采用年均变化百分比描述发病率的升降幅度。结果淮安市楚州区累计报告1998～2006年胃癌新发病例4999例。胃癌平均粗发病率、中国人口标化发病率和世界人口标化发病率分别为46.00/10万、33.03/10万、44.36/10万。胃癌发病率的男女性别比为2.17。自1998年到2006年胃癌粗发病率、标化发病率均呈下降趋势。结论淮安楚州食管癌高发区胃癌发病水平明显高于全国平均水平,应将两种癌症的预防和监测工作结合进行。

响应面法优化鸡小肠黏膜唾液酸提取工艺

【目的】优化鸡小肠黏膜唾液酸提取工艺,为肉鸡加工副产物开发再利用提供新思路。【方法】以鸡小肠黏膜为原料,以唾液酸提取量为指标,先采用单因素试验,在几种提取唾液酸常用酸中筛选最佳酸,进一步确定提取酸浓度、提取时间、液料比等3个因素影响唾液酸提取量的优化范围。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计方法,进行3因素3水平响应面优化设计,共进行17组处理,每组处理3次重复,考察柠檬酸浓度、提取时间、液料比等3个因素对唾液酸提取量的影响,从而确定鸡小肠黏膜唾液酸提取的最佳工艺参数。【结果】鸡小肠黏膜唾液酸提取最佳工艺参数为:柠檬酸浓度0.1 mol·L^-1,提取时间4 h,液料比32.20∶1(mL·g^-1)。考虑实际操作的简便,确定唾液酸提取的最佳工艺参数为:柠檬酸浓度0.1 mol·L^-1,提取时间4 h,液料比30∶1(mL·g^-1)。在此条件下,得到的唾液酸提取量为(1010.39±21.87)μg·g^-1,与预测值1025.69μg·g^-1无明显差异。【结论】通过响应面法优化了唾液酸提取工艺条件,提高了鸡小肠黏膜唾液酸提取量,为鸡小肠废弃物开发再利用提供新的思路。

棕榈油对人体血脂影响的研究进展

棕榈油是从棕榈果实中提取出来的食用植物油,是目前世界上产量最大的植物油,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例接近。作为一种饱和度较高的油脂,棕榈油一直被认为是一种升高人体血清胆固醇水平、引起血脂紊乱的植物油,但是这一结论受到越来越多的争议。本文就现有关棕榈油膳食干预资料进行整理总结,从而全面了解棕榈油对人体血脂影响。

江苏溧水区与河北涉县农村老年人群农药使用状况

过多地使用农药同时带来了很多问题：农药残留、农药中毒、水体污染、土壤污染等-（〔1〕）。2004年我国农药使用量达到138.6万吨,而2011年已经达到173万吨,位居全球榜首〔2〕。老年人作为受教育程度、抵抗力较低的易感人群,农药的接触和使用危险性更大-（〔3-5〕）,不同地区农村老年人群结构、农药使用种类等也存在较大差异。本研究旨在了解江苏和河北地区老年人群结构和农药使用情况。

枸杞多糖和灵芝孢子粉增强免疫力最佳组合剂量研究及有效成分测定

通过相应的免疫效应试验,研究枸杞多糖和灵芝孢子粉增强免疫力的最佳剂量组合。首先,根据标准方法进行改良,测定样品有效成分,然后采用均匀设计法,以枸杞多糖和灵芝孢子粉为组成,设计二因素六水平均匀设计表,同时设置阴性对照组,一组枸杞多糖单方700 mg/kg BW,另一组灵芝孢子粉单方700 mg/kg BW,共9组。试验项目选择单核-巨噬细胞功能的相关测定,即小鼠的碳粒廓清试验。试验动物选择18~22g BALB/C小鼠,SPF级,雄性,每组10只,为期45 d。计算吞噬指数可知,枸杞多糖700 mg/kg和灵芝孢子粉700 mg/kg组免疫能力提升水平最高(p<0.05)。枸杞多糖和灵芝孢子粉都具有增强免疫效应的功效,联合作用时应根据等值线图选择最符合要求的组合。

口服维生素C对胎膜早破的影响:随机对照实验的Meta分析

目的采用Meta分析的方法确定维生素C补充和胎膜早破之间的关系。方法系统检索万方电子期刊数据库、中国期刊全文数据库(CNKI)、PubMed数据库、Web of Science数据库、SCOPUS数据库、Cochrane数据库,截至2019年10月1日收录的所有补充维生素C和胎膜早破的随机对照试验研究。采用stata11.0软件对各项纳入研究的相对危险度(RR)及其可信区间进行合并,并进行Meta分析。结果共检索到1565篇文献,纳入文献8篇,总样本量1392人,meta分析结果显示,随机效应模型合并RR值=0.359,95%CI=(0.222,0.58)。亚组分析结果显示,国内外研究文献亚组、JADAD质量评分>3分与≤3分亚组、是否有PROM既往史亚组、PROM类型亚组的合并效应RR值差异均具有统计学意义。无发表偏倚。结论与对照组相比,补充维生素C可以降低胎膜早破的发病率。

MTHFR C677T基因多态性与食管癌及食管癌前病变的遗传易感性研究

目的研究亚甲基四氢叶酸还原酶(MTHFR)C677T基因多态性与食管癌发生风险的关系。方法选取中国食管癌高发区173名食管癌新发病例,150名食管癌前病变患者和207名健康人。采用聚合酶链反应-限制性片段长度多态性(PCRRFLP)方法检测MTHFR C677T基因多态性。应用卡方检验分析对照组、食管癌前病变组(轻、中和重度)和食管癌组MTHFR基因型频率分布。结果 MTHFR C677T基因型分布在对照组和食管癌组中无显著性差异。食管癌前病变组MTHFR 677TT基因型和T等位基因频率分布与对照组比较有显著差异(P<0.05)。中、重度食管癌前病变组TT基因型和中度组T等位基因频率分布与轻度组比较有显著差异(P<0.05)。结论 MTHFR C677T基因多态性可能与食管癌易感性无关,但与食管癌前病变易感性存在相关性,携带MTHFR 677TT基因型和T等位基因的个体发生食管癌前病变的危险性较高。

不同n-6/n-3脂肪酸构成对小鼠心血管疾病危险因素的影响

目的研究不同脂肪酸构成对小鼠血脂代谢、炎症和氧化应激及内皮细胞功能的影响。方法雄性KM小鼠随机分为5组,分别喂饲正常对照饲料、猪油高脂饲料和n-6/n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值为1∶1、5∶1、20∶1的高脂饲料5周,比较各组小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、白介素-6(IL-6)、丙二醛(MDA)、超敏C反应蛋白(hsCRP)、肿瘤坏死因子(TNF-α)、脂质过氧化物(LPO)、8-异前列腺素F2α(8-isoPGF2α)、氧化型低密度脂蛋白(ox-LDL)、游离脂肪酸(FFA)、选择素(ES)和血管性血友病因子(v WF)的含量变化。结果猪油组LDL-C和非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)水平显著高于其他各组(P<0.05)。n-6/n-3 PUFA 1∶1组和5∶1组血清TG、TC水平显著低于猪油组(P<0.05)。20∶1组血清FFA水平显著高于1∶1组和5∶1组(P<0.05)。1∶1组和5∶1组血清炎症因子和氧化应激指标及ES水平均显著低于猪油组和20∶1组(P<0.05)。5∶1组血清v WF水平显著低于猪油组和20∶1组(P<0.05)。结论与猪油和高n-6/n-3 PUFA比值高脂饲料相比较,低n-6/n-3PUFA比值高脂饲料可改善小鼠脂代谢、炎症与氧化应激和内皮细胞功能。

江苏省淮安地区食管癌危险因素的病例对照研究

目的:探讨江苏省淮安地区居民饮食、生活习惯和肿瘤家族史等因素与食管癌发生的关系。方法:采用以人群为基础的1:1配对病例对照研究的方法,对905例食管癌患者和905例对照者进行问卷调查,采用单因素和多因素条件Logistic回归对所获资料进行分析。结果:多因素条件logistic回归分析结果表明,进食速度过快[比值比(odd sratio,OR)=1.59,95%可信区间(conidence interval,CI):1.21～2.09]、进食食品过咸(OR=1.27,95%CI:1.02～1.57)、粮食有霉变可能(OR=2.45,95%CI:1.46～4.11)、吸烟(OR=1.80,95%CI:1.27～2.54)、性格忧郁(OR=1.53,95%CI:1.16～2.03)、曾患过食管炎(OR=3.91,95%CI:1.08～14.11)、有肿瘤家族史(OR=2.05,95%CI:1.42～2.95)和食用咸鱼咸肉较多(OR=1.50,95%CI:1.01～2.22)可能是食管癌的危险因素;近5年人均年收入高(OR=0.77,95%CI:0.71～0.84)、体质指数较高(OR=0.33,95%CI:0.24～0.44)和食用适量红肉(OR=0.70,95%CI:0.52～0.94)可能是食管癌的保护因素。结论:饮食习惯、生活方式、经济状态、既往食管病变和肿瘤家族史等可能是淮安地区食管癌发病的主要影响因素。

枸杞多糖的组成分析及其荧光标记研究

目的研究枸杞多糖的组成分析,并设计荧光标记的枸杞多糖,为研究体内代谢提供受试品。方法采用膜分离技术提取枸杞多糖,Sevage法脱蛋白,并通过紫外光谱分析、红外光谱分析、离子色谱分析等方法对枸杞多糖进行组成研究。同时,以异硫氰酸荧光素作为荧光探针合成荧光标记的枸杞多糖,用荧光分光光度计测定其荧光取代度。结果所提取的枸杞多糖是一种水溶性的蛋白多糖,组分较为单一,总糖含量为81.58%。红外光谱分析其具有糖类的特征吸收峰。枸杞多糖中主要含有阿拉伯糖、氨基半乳糖、半乳糖和葡萄糖四种单糖,其中葡萄糖含量最高。异硫氰酸荧光素通过与枸杞多糖的共价偶联,实现对枸杞多糖的荧光标记,荧光取代度为1.3%,并且标记后的枸杞多糖体外稳定性在24 h内良好。结论首次实现了枸杞多糖的荧光标记,并且其体外稳定性良好,为以后研究代谢动力学提供良好的荧光探针。

正常BMI腹型肥胖人群高脂液体膳餐后脂代谢研究

目的探讨正常体质指数(BMI)腹型肥胖人群餐后脂代谢与正常体型人群的差异性。方法按照中国肥胖问题工作组提出的建议,以男性腰围≥85 cm,女性腰围≥80 cm为腹型肥胖判断标准,将收集到的BMI在正常范围的111例志愿者分成体型正常组和腹型肥胖组,测定其空腹状态下的胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)和载脂蛋白B(ApoB)等指标,进食高脂负荷流质混合膳后,于0.5、1、2、4、6和8h测定以上指标。结果腹型肥胖组餐后TG水平高于体型正常组(P<0.05),HDL-C显著低于体型正常组(P<0.01)。两组人群餐后TC和ApoB未见统计学差异。结论正常BMI腹型肥胖人群已经存在餐后脂代谢异常,应及时采取针对性措施,防止心血管等疾病的发生。

2014年江苏省成年居民血脂异常流行特征及相关因素

目的了解2014年江苏省成年居民血脂异常流行病学特征及相关因素。方法采用多阶段分层整群随机抽样法,于2014年在江苏省12个监测点抽取8677名18岁以上常住成年居民,进行问卷调查(人口学基本特征、健康生活行为方式和疾病史)、体格测量(身高、体重、腰围和血压)和血生化检测(空腹血糖和血脂)。结果最终分析了8299人,其中男性3732人(45. 0%),女性4567人(55. 0%),血脂异常率为38. 2%,标化率为38. 4%。甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、总胆固醇(TC)异常率分别为25. 8%(标化率为25. 9%)、13. 2%(标化率为13. 4%)和6. 0%(标化率为5. 9%)。随着年龄的增长,男性血脂异常率呈下降趋势(P<0. 05),女性呈上升趋势(P<0. 05)。城市和农村成年居民血脂异常患病率分别为42. 9%和36. 9%。多因素Logistic回归分析发现,重体力劳动和其他类型劳动为血脂异常的保护因素(OR值为0. 422和0. 749),小学及以上学历、中等类型职业劳动、超重及肥胖、中心性肥胖为血脂异常的危险因素,高血压、糖尿病、卒中与血脂异常呈正相关(OR值分别为1. 045、1. 927和1. 501)。结论江苏省成人血脂异常患病率呈上升趋势,以高TG血症和低HDL-C血症为主的血脂异常是该地区血脂异常的主要形式。

条斑紫菜提取物对1型糖尿病小鼠肝脏炎症因子及氧化应激的影响

目的 研究条斑紫菜提取物对1型糖尿病小鼠的肝脏炎症及氧化应激的影响。方法 91只C57BL/6J雄性小鼠适应性喂养2周,随机预留12只纳入空白对照组,其余小鼠隔夜禁食不禁水12 h后,一次性腹腔注射170.00 mg/kg链脲佐菌素,7 d后小鼠空腹血糖值≥16.7 mmol/L,且出现多饮、多食、多尿、体重下降判定为1型糖尿病造模成功。剔除模型失败鼠后,选取48只造模成功的小鼠按空腹血糖及体重随机分为4组:模型对照组,100、200和400 mg/kg条斑紫菜提取物组,每天灌胃1次,连续6周,空白对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水。记录小鼠体重、体长变化。采用葡萄糖氧化酶法测定小鼠空腹血糖,采用酶联免疫法检测小鼠血清胰岛素含量、肝脏炎症因子水平及氧化应激指标,苏木精-伊红染色法观察肝脏、胰腺石蜡切片组织病理变化。结果 模型对照组和不同剂量条斑紫菜提取物干预组小鼠的体重均显著低于空白对照组(P<0.05),空腹血糖显著高于空白对照组(P<0.05);各条斑紫菜提取物干预组与模型组差异均无统计学意义。在炎症因子方面,与模型对照组相比,100 mg/kg条斑紫菜提取物能够提高1型糖尿病小鼠血清胰岛素水平、降低肝脏肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)水平(P<0.05),200 mg/kg条斑紫菜提取物可降低肝脏中TNF-α水平(P<0.05),400 mg/kg条斑紫菜提取物可降低白细胞介素(interleukin-1β,IL-1β)水平(P<0.05);不同干预组的胰腺组织病理结果较模型对照组有所改善,β细胞数量增多。在氧化应激方面,与模型对照组相比,100 mg/kg条斑紫菜提取物能够显著降低肝脏丙氨酸氨基转移酶和丙二醛(malondialdehyde, MDA)水平(P<0.05),400 mg/kg条斑紫菜提取物可以显著增加谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GSH-Px)和过氧化氢酶(catalase, CAT)水平(P<0.05)。结论 条斑紫菜提取物对1型糖尿病小鼠的肝脏氧化性损伤的保护作用,可通过调节CAT和GSH-Px活性、降低MDA含量实现的。条斑紫菜提取物还可通过降低肝脏TNF-α和IL-1β水平,从而改善肝脏炎症反应。

应用蛋白质芯片检测食管癌及癌前病变患者血清中的自身抗体

目的 :应用蛋白质芯片检测食管癌及癌前病变患者血清中的自身抗体,寻找有利于筛查食管癌和癌前病变患者的血清抗体标志物。方法 :应用55种肿瘤相关抗原(tumor-associated antigens,TAAs)蛋白质芯片检测26例食管癌患者、26例食管癌前病变患者和26例正常对照人群血清中的自身抗体。正常组血清抗体表达水平以均数±2倍标准差作为cut-of值(截断值),读数在此数值范围以外的为阳性,否则为阴性。结果 :在55种TAAs对应的血清自身抗体检测中,随病程变化表达呈线性上调的有CA72-4、NY-ESO-1、CYFRA21-1、GAGE-7和SCCA,共5个抗体;其他抗体表达水平均随病变演进呈线性下降趋势。多因素方差分析3组间表达水平有统计学差异的抗体共25种,其中以截断值作为诊断标准时,能够检测到血清抗体阳性的抗原有CA72-4、CCNB1、CDKN2A、NY-ESO-1、CYFRA21-1、E2F1、ERBB2、GAGE-7和SCCA共9种。CYFRA21-1血清抗体阳性检出率在食管癌和癌前病变中分别是61.54%和60.00%,其他阳性率较高的抗体依次为NY-ESO-1(50.00%vs52.00%)、SCCA(46.15%vs 48.00%)、GAGE-7(46.15%vs 24.00%)和CA72-4(34.62%vs 16.00%)。9个抗原联合分析时,食管癌和癌前病变患者的检出率高达88.46%和84.00%。结论 :CYFRA21-1抗体可能作为食管癌及癌前病变早期筛查的单个肿瘤标志物。多个TAAs联合检测食管癌及癌前病变患者血清中的自身抗体可提高检测的敏感度。

枸杞多糖主要组分甘露糖及其潜在靶标代谢物肌醇对小鼠胰岛β-TC6细胞的影响

目的初步探讨枸杞多糖主要组分甘露糖及其潜在靶标代谢物肌醇对小鼠胰岛β-TC6细胞的影响。方法以不同浓度(0、4.6875、9.375、18.75、37.5、75和150μg/mL)甘露糖或肌醇干预β-TC6细胞24 h,CCK-8(cell counting kit-8)法测定细胞增殖活性;20 mmol/L葡萄糖联合不同浓度(0、18.75、75和150μg/mL)甘露糖或肌醇干预β-TC6细胞60 min,酶联免疫法检测细胞胰岛素分泌量;设立吡格列酮阳性对照组(3.92 mg/L),经(0、9.375、18.75、75和150μg/mL)甘露糖或肌醇干预24 h后,应用实时荧光定量PCR法检测β-TC6细胞胰岛素、葡萄糖激酶(glucose kinase,GK)、葡萄糖转运蛋白4(glucose transporter 4,GLUT4)以及糖原合成酶(glycogen synthase,GS)mRNA表达水平。结果与空白对照组相比,4.6875~150μg/mL甘露糖和18.75~150μg/mL肌醇均呈浓度依赖性促进β-TC6细胞增殖(P<0.05),4.6875和9.375μg/mL肌醇虽然有促进细胞增殖的趋势,但差异无统计学意义(P>0.05)。在20 mmol/L葡萄糖刺激下,18.75、75和150μg/mL甘露糖或肌醇干预后,β-TC6细胞胰岛素分泌量与对照组相比差异均无统计学意义(P>0.05)。与对照组相比,150μg/mL甘露糖组GLUT4 mRNA表达上调(P<0.01),75μg/mL肌醇组GK和GLUT4基因表达水平都上调(P<0.01),18.75μg/mL肌醇仅使GLUT4基因表达上调(P<0.01)。结论甘露糖和肌醇可通过改善GLUT4 mRNA表达水平,从而提高外周细胞对葡萄糖的摄取;此外,肌醇还可以通过上调GK mRNA表达水平以提高胰岛素敏感性,改善葡萄糖代谢。

江苏淮安地区食管癌前病变病例-对照研究

目的 :探讨淮安市淮安区居民食管癌前病变发病的危险因素,为食管癌的一级预防提供理论依据。方法 :依托于2015年1月—2017年6月在江苏省淮安市淮安区开展的食管癌早诊早治项目,采用1:1匹配病例-对照研究,对100例食管癌前病变患者及100例正常对照者进行问卷调查,采用Logistic回归分析法对所获得的调查结果进行统计学分析。结果 :单因素分析结果显示,食管癌前病变的发生与饮酒、喜食咸鱼、喜食玉米、喜食干果干菜、喜食干磨菇、喜食腌晒食品、进食速度慢、喜食菠菜、喜食新鲜水果和喜食豆类食品有关,差异均有统计学意义(P值均<0.05);多因素分析结果显示,饮酒[比值比(odds ratio,OR)=4.086,95%可信区间(condence interval,CI):1.605～10.402]、喜食腌晒食品(OR=2.963,95%C I:1.561～5.625)和喜食玉米(OR=2.468, 95%CI:1.183～5.152)是发生食管癌前病变的独立危险因素,而喜食豆制品(OR=0.326,95%CI:0.159～0.666)是食管癌前病变的保护因素。结论 :对于淮安地区居民预防食管癌的建议是控制酒精和腌晒食品的摄入量,改变不良的饮食习惯。