中国40~60岁人群营养健康知识和行为调查

目的:了解不同地区40~60岁人群健康现状、膳食摄入与饮食行为以及营养健康认知与行为状况。方法:采用横断面观察性研究方法,于2022年7月至8月,利用问卷星网站制作电子问卷,通过微信及网络发放电子问卷,对所选主要的15个城市40~60岁居民进行调查,了解其基本情况、健康现状、膳食情况及营养知识水平。结果:本次调查共收回7015份有效问卷。调查对象的平均年龄为(49.8±5.7)岁;性别分布为男性3446名(占比49%)、女性3569名(占比51%);平均BMI为22.74 kg·m^(-2),其中男性调查对象中有30.50%为超重、5.39%为肥胖,女性调查对象中有18.02%为超重、4.85%为肥胖。健康自评得分均值为76.15分,有62.11%的调查对象认为自身健康状况一般(61~80分),只有5.44%的调查对象健康自评得分超过90分。营养认知平均得分为(20.35±6.03)分,有超过60%的受访者缺乏充足的营养认知;慢性病认知平均得分为(8.71±2.19)分,超过25%的人缺乏慢性病认知。进一步采用多因素Logistic回归分析显示,营养/慢性病认知得分与性别、学历、职业、收入、是否与老人共同居住存在显著的关系,且具有统计学意义(P<0.05)。结论:40~60岁人群中超重、肥胖率较高,对自身健康状况满意度较低,健康状况及营养、慢病认知水平较低。建议借助数字化工具开展多种形式的健康宣教和营养干预,形成良好饮食行为并纠正饮食偏见,改善中老年人的健康状况。

抗病毒治疗HIV/AIDS患者抑郁状况及其影响因素分析

【目的】了解接受抗病毒治疗HIV/AIDS患者抑郁状况及其影响因素。【方法】2022年7月-2022年9月,采用连续抽样法从南京市抗病毒治疗机构招募接受抗病毒治疗HIV/AIDS患者,进行匿名问卷调查,收集患者基本信息,采用患者健康问卷抑郁量表(PHQ-9)、简化的Berger艾滋病感知歧视量表(BHSS)及感知社会支持的多维度量表(MSPSS)调查抑郁状况、HIV耻辱得分以及社会支持水平等。采用多因素Logistic回归分析患者抑郁的影响因素。【结果】本研究共收集有效问卷1879份,抑郁检出率为50.1%,多因素logistic回归分析结果显示:相较于初中及以下文化程度的患者,研究生及以上文化程度抑郁的风险更低[OR=0.534,95%CI(0.341,0.835),P=0.006];相较于抗病毒治疗时长<1年,抗病毒治疗时长1~5年[OR=0.729,95%CI(0.536,0.991)]、>5~10年[OR=0.516,95%CI(0.379,0.702)]、>10年[OR=0.603,95%CI(0.375,0.969)]抑郁的风险更低;相较于中低社会支持水平,高社会支持水平是HIV/AIDS患者抑郁保护性因素[OR=0.430,95%CI(0.349,0.530),P<0.001];相较于未存在治疗药物副作用,存在药物副作用发生抑郁的风险更高[OR=2.260,95%CI(1.833,2.786),P<0.001];同时在HIV耻辱感量表得分越高,抑郁的可能性越高。【结论】南京市抗病毒治疗患者抑郁检出率较高,启动抗病毒治疗后应加强患者的药物副作用及心理状态监测,开展心理干预,缓解心理问题出现,提高患者的生命质量。

南京市中小学生营养知识健康教育效果评价

目的探索营养知识宣传教育对改变中小学生营养知识及饮食行为的作用,为在中小学生中开展营养健康知识教育提供依据。方法在南京市4所中小学分别设立对照组和干预组,干预前对所有选择对象进行问卷调查;对干预组进行营养知识宣传教育活动后,对两组学生进行第2次调查。结果通过营养宣教,中小学生的营养知识水平显著提高,饮食行为也有所改变,早餐质量有所提高,饭前洗手等行为习惯也有所改善。结论营养宣教可以使中小学生获得更多的营养知识,改正不良的饮食行为。

社区老年人高血压复合式营养干预效果评价

目的探讨复合式营养干预对社区中老年高血压人群的干预作用。方法采用多阶段分层随机抽样,对南京市6个主城区居民进行高血压等慢性病的流行病学调查,随机整群抽出干预人群197人和对照人群180人,实施为期1年的膳食干预-健康教育-定期体检的复合式营养干预。结果试验后干预组体质指数(BMI)、腰围(WC)、收缩压(SBP)、舒张压(DBP)较试验前明显下降(P<0.05),和对照组比较,这些指标及血压下降有效率差异有统计学意义(P<0.05)。结论以粗杂粮食品为特色的复合式营养干预措施对社区高血压居民具有良好的干预效果。

空腹血糖受损人群复合式营养干预效果评价

目的观察复合式营养干预对空腹血糖受损(IFG)人群作用的综合效果,评价复合式营养干预对糖尿病(DM)的预防作用。方法在南京市6个主城区4 142名中老年基线调查对象中,抽取空腹血糖受损者,随机分为复合式营养干预组196人,给予粗杂粮干预加健康教育讲座;空白对照组72人,不采取任何干预措施。试验周期为半年,试验前后对所有受试人员进行体检。结果试验后,复合式营养干预组人群空腹血糖(FBG)、血总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、体重、体质指数(BMI)、腰臀比(WHR)明显下降(P<0.05);且FBG降至正常(<5.6 mmol/L)的人群所占比率明显高于空白对照组(P<0.05),而发展为糖尿病(FBG≥7.0 mmol/L)的人群所占比率明显低于空白对照组(P<0.05)。结论空腹血糖受损人群为糖尿病的危险人群,复合式营养干预可以降低空腹血糖受损人群的血糖水平,是预防糖尿病行之有效的措施。

食品乳化剂相关的食品安全风险

食品乳化剂的消耗量逐年递增,人群通过膳食摄入乳化剂的水平亦随之增高。乳化剂可增加肠细胞的通透性,诱发自身免疫性疾病,同时还可提高食品中污染物质的生物利用率。关注食品乳化剂对污染物质内暴露剂量的影响,防止食品安全风险被低估,有利于控制食品乳化剂带来的潜在危害。

乙型肝炎病毒X基因区序列的系统发育树分析

目的:研究利用乙型肝炎病毒X基因区序列构建系统发育树进行基因型分析的可靠性。方法:从美国NCBI基因库中下载HBV全基因序列共2 49条,其中166条为已知基因型的序列,83条为未知型序列。利用ClustalX 1.8软件和TreeView软件对已知基因型的X区序列构建进化树图,分析由该方法获得的基因型是否与原来的吻合,并对未知型序列进行基因型分析,再用S区的进化树分析加以验证。结果:已明确基因型的166条序列利用X基因区序列分析得到的基因型与原先的基因型完全吻合。用X区和S区序列分析方法对83条未知型序列分析的结果是一致的,分别获得A型16条、B型17条、C型2 7条、D型2 1条及F型2条,未发现E、G和H型。结论:利用乙型肝炎病毒X基因区序列进行基因型分析是完全可靠的,有助于HBV的致病机制研究。

基于Excel的营养计算器设计及应用

目的:应用Excel2003软件编制营养计算器,应用于膳食调查,膳食干预、饮食管理及优化。方法:以《中国食物成分表(2004版)》和《中国食物成分表(2002版)》为数据源,应用Excel2003建立食物营养成分数据库;根据实际需求建立数据库查询;根据食物净含量比例,采用函数或公式方法进行数据处理及数据引用。结果:Excel2003营养计算器可完成食物营养成分的计算,按照实际所需食谱营养标签界面的自动打印输出结果,取得良好效果。

合理脂肪酸配比调和油配方系统软件的研制

为简化配制一定脂肪酸构成调和油的步骤,采用matlab和visual C++2个平台开发"脂肪酸配比合理的调和油配方系统软件"。采用气相色谱法测得玉米油、亚麻籽油、橄榄油和黄油脂肪酸组成,以该4种油作为基础油,通过运行编制的软件得出SFA:MUFA:PUFA=1:1:1;n-6/n-3 PUFAs=1、5、10、20的调和油的各种基础油的配比,对获得的调和油采用气相色谱法进行检测验证。结果表明该软件能够用于不同脂肪酸构成比的食用油配方的计算,有望成为制备具有不同脂肪酸构成调和油的有效工具。

我国保健食品产业发展历程及管理政策概述

我国保健食品自1996年法制化管理以来,保健食品行业的发展呈现螺旋式上升的趋势。30余年来保健食品的相关管理政策发生了较大变化,监管部门也从原来的卫生部改为国家食品药品监督管理总局。除营养素补充剂,功能型保健食品的功能声称现有27种,按照新修订的《食品安全法》,我国保健食品的监管实现了从单一注册制到注册与备案双轨制的改变。国家食品药品监督管理总局负责对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品的注册以及首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品的备案,而各省及直辖市食品药品监督管理局负责用保健食品原料目录生产的保健食品的备案。已经颁布的《保健食品原料目录(一)》和《允许保健食品声称的保健功能目录(一)》仅包含营养素补充剂和补充营养素功能。近年来国家食品药品监督管理总局出台了一系列保健食品的政策和法规,包括《保健食品注册与备案管理办法》、《保健食品注册审评审批工作细则(2016年版)》、《保健食品注册申请服务指南(2016年版)》、《保健食品备案工作指南(试行)》等。对我国保健食品的发展历程及管理政策进行系统总结和分析对行业更快发展将起到重要的指导作用。

江苏省居民高脂血症与营养素摄入相关性研究

目的:探讨江苏省居民血脂异常与膳食营养素摄入的关系。方法:根据2007年江苏省居民营养与健康状况调查资料,选择18岁以上人群8120人,其中男性3467人,女性4653人。膳食数据采用膳食频率法收集,血脂指标采用酶法进行测定。结果:调整年龄、性别、体质指数(BMI)、体力活动水平、吸烟、饮酒和总能量摄入进行多因素回归分析后发现,高胆固醇血症与脂肪、胆固醇摄入呈正相关,与维生素C摄入呈负相关(P<0.05);高甘油三酯血症与脂肪摄入呈正相关,与膳食纤维和维生素E摄入呈负相关(P<0.01);低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与碳水化合物摄入呈正相关,与核黄素摄入呈负相关(P<0.05);混合型高脂血症与膳食纤维和维生素E摄入均呈负相关(P<0.05)。结论:不同类型的高脂血症与营养素摄入有着不同的关系。

哈夫病与食品安全

结合2010年8至9月间南京小龙虾致横纹肌溶解综合征事件,介绍了横纹肌溶解综合征和哈夫病(HAFF病)的定义及发病情况,对HAFF病与食品安全的问题进行了讨论。

代谢酶基因、DNA修复基因多态性与食管癌关系的研究进展

食管癌的发病机制尚未完全阐明,值得关注的是遗传因素在食管癌发生中所起的作用。本文介绍了相关的一些基因的研究进展,包括参与致癌物代谢的相关基因(CYP、GST、NAT、ALDH2 )和参与DNA损伤修复的相关基因(XR CC1、MGMT、hOGG1) ,探讨它们的多态性与食管癌易感性的关系。

南京市酒店就餐顾客营养素摄入量调查分析

目的通过调查酒店就餐顾客一餐的食物摄入量,评估其合理性。方法选择南京市2家四星级、2家五星级酒店,采用称重法连续5d对600例就餐顾客进行一餐的膳食摄入量调查,根据食物成分表计算每标准人一餐的热能和营养素摄入量、食物摄入量、三大营养素产能比和蛋白质来源百分比。结果酒店就餐顾客一餐摄入能量适宜,三大营养素供热比不合理,脂肪供能比例过高;优质蛋白质的来源比例合理,但是蛋白质总量摄入过多;一餐膳食中谷类、蛋类、豆类及奶制品摄入不足,烹调油及食盐摄入过量;微量营养素方面蛋白质、脂肪、视黄醇当量、烟酸、维生素E、钠、铁摄入过量,钙、能量、核黄素、硫胺素摄入量适宜,抗坏血酸的摄入量不足。结论酒店就餐顾客一餐膳食结构不尽合理,营养搭配不尽科学均衡;需要加强营养健康教育,采取一定的干预措施,做到合理在外就餐。

酸奶包装、饮用方式与酸奶残留关系研究及对策分析

目的:研究酸奶包装、饮用方式与酸奶残留关系及其对策。方法:选用7种中国市场最常见的包装酸奶,用电子天平二次称重,计算出饮用酸奶后酸奶残留量,观察不同包装酸奶饮用方式与酸奶残留量关系、相同包装酸奶不同饮用方式与酸奶残留关系。结果:不调整吸管,直接饮用爱克林壶和塑料袋的酸奶残留量最小,然后依次为玻璃瓶和利乐冠、屋顶盒、利乐钻,塑料杯的酸奶残留量最大;塑料袋用吸管饮用方式酸奶残留量最小,塑料杯揭开盖子用吸管饮用和揭开盖子用勺子食用残留量最小,屋顶盒用反复调整吸管饮用残留量最小,利乐钻用展开四角饮用酸奶残留量最小,爱克林壶消费者用吸管饮用并挤压残留量最小;85.81%和65.88%消费者分别在饮用塑料杯和利乐钻时选用了残留量最大的饮用方式。结论:酸奶饮用后残留普遍存在,不同的包装、不同的饮用行为方式残留量差别很大,选择好的包装、好的饮用方式可明显减少残留,笔者提出解决的对策是在包装盒配有饮用工具及清楚的饮用说明,可以大幅度降低残留量,减少浪费。

绝经状态影响饮茶与乳腺癌患病风险关系的meta分析

目的:探讨绝经状态是否影响饮茶与乳腺癌患病风险之间的潜在关系。方法:以茶、茶多酚和乳腺癌为主题词联合检索Web of Science、PubMed、Medline、中国知网、维普、万方数据库1996年1月1日至2017年8月31日发表的相关文献。使用Stata11.0软件进行效应值的合并和异质性检验,用NOS(New Castle Ottawa Scale)量表对每篇研究进行评分,通过Begg秩相关检验,Egger线性回归及剪补法计算发表偏倚。结果:本次研究共纳入9篇文献,通过比较茶饮品最高摄入量组和最低摄入量组乳腺癌的患病风险,结果初步表明饮茶对乳腺癌患病风险的影响无统计学意义(OR=1.01,95%CI:0.86～1.18),且绝经前(OR=0.92,95%CI:0.82～1.04)和绝经后(OR=1.11,95%CI:0.93～1.33)饮茶与乳腺癌患病的关联也无统计学意义(P<0.05)。另外,在亚组分析中也未发现绝经状态会影响饮茶人群的乳腺癌患病风险。结论:饮茶与乳腺癌患病风险无关,且绝经状态不会影响饮茶人群的乳腺癌患病风险。但目前研究证据还比较有限。故在今后的研究中需开展大样本、多中心的队列或病例对照研究来进一步验证这一结论的准确性。

西藏大学生身体形象满意度与焦虑症状的纵向关系:饮食失调的中介作用和正念的调节作用

目的探讨大学生饮食失调在身体形象满意度与焦虑症状关系中的中介作用,并进一步考察正念对这一中介路径的调节作用。方法通过方便抽样方法,于2021年9月至12月对西藏两所大学的大一、大二本科生进行基线和随访调查。采用广泛焦虑症状量表、多维度身体自我关系问卷身体形象满意度分量表、饮食态度检测量表以及正念注意意识量表进行测量。使用SPSS 23.0软件进行数据分析,包括Pearson相关分析、中介(模型4)和调节(模型58)效应分析。结果共2993名学生参与了基线和随访调查,其中男生1007名(34.3%),藏族及其他少数民族1666名(56.8%),平均年龄为(19.8±1.3)岁。身体形象满意度显著预测焦虑症状,且此关系部分通过饮食失调的中介效应得以实现。正念的存在调节了身体形象满意度对饮食失调及饮食失调对焦虑症状的影响,显示出在不同正念水平下这些关系的强度有所不同。结论本研究表明身体形象满意度能显著预测焦虑症状,且饮食失调在此关系中起到中介作用。正念的调节作用进一步揭示了高正念水平学生的饮食失调较少受到身体形象不满的影响。针对大学生的心理健康干预中,应考虑包括身体形象和饮食行为的管理以及正念训练。