体验·休闲·生态 第五届中国大运河美食节暨第二届渔家文化艺术节圆满召开

7月22－23日，第五届中国大运河美食节暨第二届渔家文化艺术节在山东济宁隆重举办。来自北京、天津、江苏、浙江、安徽、山东等省市饭店业协会、烹饪餐饮业协会、旅游院校及运河沿线酒店代表，以及济宁市民两万余人参加了本次活动。活动期间，成功举办了“第二届中国国际孔府菜美食节新闻发布会”、“千人共享运河大宴”、“淡水鱼烹饪大赛”、“保护生态万人签名”、“大运河美食节形象大使荷花仙子表演”等活动，盛况空前。

论运河主题餐饮品牌的培育

京杭大运河是一条黄金水道，可与都江堰相媲美的治水科技、货畅其流的运河漕运、空前繁荣的商贸业、兴旺发达的手工业、南北交融的市井民俗文化和异彩纷呈的艺术文化等，砺炼成千年的运河文化。缘起运河悠久的历史、促进南北经济繁荣的卓越职能，使运河餐饮文化成为官府饮食文化、商贾饮食文化、市井饮食文化和农耕饮食文化的交融与再生，以其制作精良，兼收南北风味而驰名大江南北，成为中华饮食苑中的一朵奇葩，因运河而繁荣的运河餐饮文化，又为丰润的运河文化增添了更多的精彩。本文就运河主题餐饮的传承、发展及如何系统培育运河主题餐饮品牌进行了详细的诠释和构思。