巧克力起霜研究进展

巧克力起霜导致产品品质下降,成为困扰糖果工业的一个世界性难题。基料油种类不同,起霜的机理显著不同。从基料油性质出发,详细阐述基料油组成、加工条件以及储存条件对巧克力起霜的影响。在此基础上,对各类巧克力起霜的机理进行总结,为解决起霜问题提供理论支持。参考国内外文献报道,对巧克力起霜的研究方法进行总结,并详细阐述具有延缓起霜作用的措施,为巧克力生产提供参考。

脱色过程对油脂性能的影响

油脂脱色过程包含有物理吸附和化学吸附，白土对色素物质、磷脂和皂类物质的吸附是物理吸附，而白土对油品氧化性能的影响是化学吸附。脱色过程的作用包括：降低色素、氧化产物、磷脂、皂类和微量金属等，其中对油品的氧化性能的影响最为主要。

不同小麦谷朊粉加工工艺对小麦粉质量要求

谷朊粉又称活性面筋粉,是从小麦粉中提取,其蛋白质含量在75%以上,广泛应用于烘烤制品、肉类制品、高档水产饲料、宠物饲料和保健食品等行业。谷朊粉的加工主要有马丁法、水力旋流法、碱法、氨法、莱西欧法、三相卧螺工艺等加工方法。目前国内广泛采用马丁法、水力旋流法和三相卧螺三种加工工艺,本文着重介绍现行三种工艺和原料的关系。

提升饲料产品技术服务的途径

一 饲料产品的售前服务 1 向客户提供饲料产品资料及有关信息 技术（营销）人员应准备足够的饲料产品资料，包括产品说明书、企业介绍、产品标签等。同时还应收集竞争对手的有关信息，目的是引起潜在客户的兴趣，，诱导客户的需求，将饲料的产品质量优势、价格优势、服务优势等当面讲明，以促使客户“心动”，产生购买动机。重点利用FABE．（Features、Advantages、Bene～fits、Evidence）销售法则，帮助客户分析其生产中存在的问题，提出解决方法，说服客户使用自己的产品。必要时可在养殖业集中的地区召开产品发布会或技术研讨会，向客户宣传饲料产品，帮助客户进行饲料产品的使用决策等。

蛋鸡场出现问题的调查宝典

在蛋鸡饲养中，对出现的问题进行诊断并非易事，包括雏鸡早期出现的传染因子在内，它涉及营养、环境、管理和遗传等因素的问题，因此，饲养者常常抱怨病因难以确定：给调查者（饲料销售者／畜牧、兽医人员）带来负担或无法解答的重要经济问题（苗鸡问题？防疫、饲料营养抑或管理问题？），如在短期内产蛋率下降5％～10％、蛋壳品质有毛病、种蛋的孵化率下降、笼养蛋鸡疲劳综合征或性能丧失。对付这类问题比判定典型的急性病或慢性病的诊断症候、发病率和死亡率更为困难。

当前我国蛋鸡业行情分析及养殖观念更新

2013年对于家禽业来说是艰难的一年，上半年速生鸡的阴霾尚未消散，H7N9流感就接踵而至，至今“阴魂不散”；年中超长时期的高温，令整个家禽业元气大伤。行业全年为“禽”所困，鸡（鸭）苗、肉鸡（肉鸭）收购价格大幅下跌，禽业接连亏损。