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题名生物保鲜剂结合物理技术在果蔬保鲜中应用的研究进展
被引量:18
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作者
李光荣
刘欢
张文祥
梁关海
钱正明
李文佳
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机构
宜昌山城水都冬虫夏草有限公司
东莞市东阳光鲜冬虫夏草有限公司
广东东阳光药业有限公司
东莞市东阳光冬虫夏草研发有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第12期383-388,共6页
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基金
湖北省冬虫夏草工程技术研究中心支助项目(20171007)
国家重点研发计划(2018YFC1706101)。
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文摘
生物保鲜剂因天然、安全、无毒等特点而广泛应用于果蔬保鲜领域,且越来越受到国内外研究者的关注。生物保鲜剂与物理保鲜技术组合的保鲜方式,具有协同和互补作用,能够达到更好的保鲜效果。本文概述了果蔬采后劣变的机制,详细阐述了近几年生物保鲜剂与低温、气调、臭氧、辐照、微波、超声波、超高压、高压脉冲电场等物理保鲜技术组合在果蔬保鲜中的应用研究进展,并总结了组合保鲜技术的优势和不足。旨在为生物保鲜剂的开发应用及组合保鲜方式的探究提供参考。
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关键词
果蔬保鲜
生物保鲜剂
物理保鲜技术
组合保鲜技术
研究进展
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Keywords
fruits and vegetables preservation
bio-preservatives
physical preservation technologies
combined preservation technologies
research progress
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分类号
TS205.9
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同干燥工艺对冬虫夏草品质的影响
被引量:4
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作者
李光荣
郭燕飞
余江锋
梁关海
方琼谜
李文佳
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机构
宜昌山城水都冬虫夏草有限公司
广东东阳光药业有限公司
东莞市东阳光冬虫夏草研发有限公司
东莞市东阳光鲜冬虫夏草有限公司
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出处
《菌物研究》
CAS
2020年第2期132-138,共7页
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基金
湖北省冬虫夏草工程技术研究中心支助项目(20171007)
工信部年度中药材提升和保障领域项目(2017020)
中国癌症基金会建生鲜药创研基金项目(JSYY-20200110-062)。
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文摘
冬虫夏草传统的干燥工艺包括阴凉干燥和热风烘干。真空冷冻干燥是近年来兴起的新加工方法。以冬虫夏草的外观品质、超氧化物歧化酶(SOD)活力、甘露醇及4种甾醇(麦角甾醇、胆甾醇、豆甾醇和谷甾醇)含量为评价指标,研究了不同干燥工艺对冬虫夏草品质的影响。结果表明:不同干燥工艺所得冬虫夏草水分含量均符合《中国药典》一部对冬虫夏草水分的要求。真空冷冻干燥冬虫夏草保持了鲜品的外观形态和色泽,优于阴凉干燥和热风烘干样品;冷冻干燥冬虫夏草SOD活性最高,其次是阴凉干燥处理,热风烘干处理的SOD活性较低;3种干燥工艺中热风烘干冬虫夏草的麦角甾醇、胆甾醇及豆甾醇含量均高于冷冻干燥,而谷甾醇和甘露醇含量无明显差异(P>0.05)。综合外观品质和检测指标的分析,冷冻干燥比传统的热风烘干和阴凉干燥更适用于冬虫夏草的干燥加工。
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关键词
冬虫夏草
干燥工艺
品质
超氧化物歧化酶
甘露醇
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Keywords
Chinese cordyceps
drying process
quality
SOD
mannitol
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分类号
S567.35
[农业科学—中草药栽培]
Q949.95
[生物学—植物学]
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