碱蓬的营养价值及开发利用

综述碱蓬的营养功能与精深加工利用现状,以期为碱蓬产品开发及生态资源研究提供科学依据。

我国枣的资源分布及保健功能

我国枣资源丰富,栽培面积广泛,而且枣营养价值高,药效作用显著。本文对枣的地域分布、营养成分和功效进行了综述,分析了枣资源开发中存在的问题,并提出了枣产业的发展建议,以期对保持枣品种资质的多样性和多元化地进行枣产品的精深加工提供参考。

不同干燥方式对碱蓬植物盐品质特性的影响

研究不同干燥方式对碱蓬植物盐品质特性(包括感官、含水量和复水性等)的影响。结果表明:不同干燥方式制得的碱蓬植物盐感官差异较大,真空冷冻干燥法得到的样品感官评价最佳;4种干燥方式得到的样品复水性差异显著,其中真空冷冻干燥效果最佳,复水比在7以上,真空干燥及喷雾干燥次之,热风干燥最差,复水比仅仅达到3。

盐地碱蓬现状研究进展

盐地碱蓬含有丰富的营养物质和功效成分。本文综述了盐地碱蓬的化学成分及开发利用现状,为下阶段的盐生植物保健食品研发提供参考。

碱蓬中蛋白质和膳食纤维的含量测定

采用凯式定氮法、酶重量法测定不同季节和部位的碱蓬中蛋白质、可溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)和总膳食纤维(TDF)的含量。结果:夏季碱蓬叶中蛋白质含量显著高于茎中(p<0.05),夏季显著高于秋季(p<0.05);夏季碱蓬干物质中的SDF含量显著高于秋季(p<0.05),且叶的SDF含量显著高于茎(p<0.05);碱蓬干物质中的膳食纤维以IDF为主,占89.9%~98.2%。

碱蓬不同部位矿物元素的测定

本文采用火焰发射光谱法、原子吸收分光光度法和氢化物原子荧光光谱法研究了碱蓬中矿物元素的分布,对碱蓬上、下部茎叶中K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn、Se 9种元素含量进行了测定。结果表明,碱蓬中Na含量最高,Mg、K、Ca含量次之;碱蓬上部茎叶中的元素含量总体高于下部。