高效液相色谱法同时测定果蔬汁饮料中20种禁限用食品添加剂

研究了同时测定果蔬汁饮料中20种禁限用食品添加剂的高效液相色谱方法：采用甲醇－水提取样品中的添加剂，在 ZORBAX SB －C18色谱柱上分离，以甲醇－乙酸铵为流动相进行梯度洗脱，采用二极管阵列检测器多波长分析，外标法定量．结果表明，20种添加剂在0．5～50．0μg／mL 质量浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0．9990，方法检出限范围0．5～12．5 mg／kg，定量限范围2．5～40．0 mg／kg，平均加标回收率范围80．1％～100．9％，相对标准偏差1．5％～4．9％．对 10种市售果蔬汁饮料中添加剂含量测检结果表明，该方法操作简单、检测添加剂种类多、分离效果好、回收率和精密度均满足要求，适用于果蔬汁饮料中多种添加剂的同时检测．

食品中过氧化值测定的不确定度评定

根据GB 5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》,建立食品中过氧化值测定不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究,分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定,确定不确定度分量,合成不确定度。结果表明:当样品过氧化值为0.080 g/100g时,其扩展不确定度为0.006 4 g/100g(k=2)。其中测量重复性引入的不确定度影响较大。通过对测量不确定度的评定,为有效地控制食品中过氧化值含量的检测质量提供可靠的理论依据。