微囊藻毒素在鲋鱼体内生物富集及其体内的抗氧化反应

为了解微囊藻毒素在鲋鱼Carassius auratus L.体内生物富集作用,用LC/MS监测不同时间的鲋鱼肝脏、肌肉,以及饲养用水中痕量的微囊藻毒素。结果显示,肌肉组织中MC-RR和MC-LR的含量在18d时达到峰值,分别为7.87ng·g-1和2.18ng·g-1;而肝脏组织中MC-RR和MC-LR的含量在鲋鱼暴露9天时达到最高值,分别为25.30ng·g-1和33.27ng·g-1。研究结果支持肝脏组织是MCs的主要靶向器官,并且表明肝脏组织对MC-LR的富集量远大于MC-RR,而肌肉组织更易于积累MC-RR。文章还研究了鲋鱼体内的抗氧化酶(SOD、CAT、GST、GR酶)的活性变化,对MCs介导的氧化胁迫进行了评估。通过分别测定暴露不同时间点(3、9、18d)肝脏和肌肉组织中的抗氧化酶的活性,发现它们的活性与组织中MCs的含量基本呈正相关,可能对MCs介导的氧化胁迫有缓解作用。以上表明,MCs能在鱼体内积累,抗氧化系统虽可缓解,但不能完全降解。因此食用被MCs污染的鱼类存在潜在的食品安全风险。