中华人民共和国与德国在中国果品、蔬菜贮藏和加工业领域实现卓有成效的技术合作

在确定了商业部济南果品研究所扩建为中国果品蔬菜贮藏和加工研究中心的第一期计划以及基建工程竣工后,德国所属技术合作公司的常期驻所专家福尔克尔·哈赫先生于1991年6月来我所开始了合作建设和研究工作。今年,我们将进行果品、蔬菜贮藏中试气调库及加工中试车间设备的安装。

商业部商业经济研究所召开商品流通渠道理论讨论会

商业部商业经济研究所于一九八一年十一月十六日至二十五日,在北京召开了商品流通渠道理论讨论会。出席这次会议的有,大专院校的教授、讲师,理论研究工作者,各省、市、自治区商业行政部门的干部,报刊理论部编辑等一百二十三人。会议集中讨论了商品流通渠道的有关理论问题。现在把讨论的内容和一些论点介绍如下。 (1)“商品流通渠道”是不是一个科学的概念?主要有两种意见。一种意见认为,“

日本商业结构初析

日本自1956年结束经济恢复时期以来,二十多年中已发展成为资本主义世界第二经济大国,商业有很大的发展。在这26年中,批发业的发展除在六十年代后期与零售业相比速度略有下降外,总的是快于零售业的(参见表1)

切实加强商业科技情报工作

先从情报说起什么是情报?说法不一。简言之,就是情况的报告,是信息,是对解决问题的有用知识的传播,是意志、决策、部署、规划、行动需要的知识和智慧,是有用的、传递的知识。情报的门类很多,有军事情报、外交情报、经济情报、科技情报等等。这里讲的情报,主要是从事公开发表的数据和资料的组织工作,目的是使知识系列化,在性质上与谍报是不同的。什么是科技情报工作呢?它主要是把科学技术知识从创造发明者那里得来。

加强商业科技情报工作

为了贯彻中共中央中发[1981]14号文件和1980年第五次全国科技情报工作会议精神,商业部科技机械局于1981年6月上旬在北京召开了全国商业科技工作座谈会。宋克仁副部长到会讲了话。

茶籽油和饼粕的化学成分研究

本文报道了茶籽的化学成分和利用价值.经测定,茶子中粗蛋白、粗脂肪和粗皂甙的含量分别为9.1%、21.9%和15.4%.茶籽油在理化特性和脂肪酸组成方面与油茶籽油十分接近.茶籽油的酸值、碘值和皂化值分别为1.82、89.41和191.22.茶籽油的脂肪酸有棕榈酸(C_(16∶0))、硬脂酸(C_(18∶0))、花生酸(C_(20∶0))、棕榈油酸(C_(16∶1))、油酸(C_(18∶1))、亚油酸(C_(18∶2))和亚麻酸(C_(18∶3))等七个组分.茶籽油中,不饱和脂肪酸为75.89%,其中油酸和亚油酸占73.83%,并测定了茶籽饼粕的化学成分和氨基酸组成.在其饼粕中,粗蛋白含量为16.4%,必需氨基酸齐全且含量较高。研究结果表明茶籽饼粕可以作为一种新的饲料资源加以利用.

皮蛋加工贮存过程中蛋黄颜色变化机理研究

本文着重研究皮蛋加工过程中蛋黄形成特征黄绿色(或墨绿色)及在贮存过程中某些皮蛋又失去这种特征色调的化学反应机理．实验结果表明皮蛋蛋黄的呈色反应过程是:(1)在强碱性条件下蛋白物质中含硫氨基酸降解产生硫离子(S^(2－));(2)硫离子将蛋黄中高磷蛋白的三价铁还原成二价铁并与之形成硫化亚铁而显示出特征的兰绿色;(3)由蛋黄中固有的黄色素同这种兰绿色复合作用形成最终视觉上的黄绿色或墨绿色。某些成品皮蛋在贮存过程中,蛋黄从特征墨绿色“还原”成原有的黄色反应过程,是硫化亚铁在水份参与下同氧气发生氧化还原反应产生三价铁和元素硫,失去了兰绿色成份。蛋黄中深浅不一的色层是由蛋黄的各层次含铁量不同所致。

食用植物油280℃加热试验后油色变深、絮状物析出起因的研究

本文从五个方面探讨了食用植物油280℃加热试验后油色变深、絮状物析出的起因。1.在大豆油(高级烹调油)和菜籽油(精制油)中添加不同量的精制大豆磷脂,进行280℃加热试验。实验结果表明:随着磷脂添加量增加,油色由浅到深,絮状物从无到有逐渐增加;2.测定菜籽油、大豆油280℃加热试验前后磷脂含量的变化,实验结果表明:加热试验有多量析出物或油色变黑的油样加热后油脂中磷脂含量显著降低,为加热前的2％～22％,而无析出物或有微量析出物的油样,加热后磷脂含量变化不显著,为加热前的26.8％～73.6％;3.测定菜籽油,大豆油280℃加热试验前后无机磷(磷酸盐)含量的变化,实验结果表明,280℃加热试验无析出物或有微量析出物的油样,加热后无机磷含量有较大幅度增加,为加热前的107％～188.6％,而有多量絮状物析出物的油样,加热后无机磷含量有所减少,为加热前的15.5％～69.6％;4.通过对42份菜籽油,53份大豆油,39份棉籽油,27份花生油样品进行磷脂含量的测定,并与280℃加热试验对照,实验结果表明,磷脂含量在0.1％以下时,280℃加热试验无絮状物析出或只有微量絮状物析出;而磷脂含量在0.1％以上时,280℃加热试验有多量絮状物析出油色变深;5.应用GB5537植物油检验磷脂检验法,测定一百多份菜籽油。

食用植物油磷脂含量测定新方法研究

本文研究了一种能替代280℃加热试验的快速、准确、简便易行的定量测定食用植物油磷脂含量的新方法。用甲醇、冰乙酸溶液提取油脂样品中的磷脂,然后用硫酸、过氧化氢消化提取液,使磷脂中的磷转化为磷酸,再在酸性条件下与显色剂作用,生成钼蓝,在波长680nm 处测定其吸光度,与标准系列比较定量。消化时间只需15分钟,整个测定时间1小时。在大豆油、菜籽油中加入0.04～0.20%磷脂,回收范围89.9～96.4%。对菜籽油、大豆油,花生油和棉籽油样品,在不同实验室条件下,各测定5次,测定结果:变异系数≤8.3%,t<t_(0.05)。油脂样品中磷脂的最低检出含量为0.005%.

溏心皮蛋蛋白胶体中松花晶体的多少与其镁离子含量的相关性

本文主要报道对溏心皮蛋蛋白凝胶体中生长的松花晶体的多少与其镁离子含量进行定量比较研究的结果．我们的分析数据表明、皮蛋蛋白胶体中镁离子含量达到90ppm以上时可以生长出可见松花,低于80PPm时则很难长出松花,证明这两者之间存在着高度的正相关性．实验结果还表明,有松花的正常皮蛋,其蛋白镁含量在90~125ppm之间,蛋白中的镁主要来自鲜蛋白本身(约占46%)和料液(约占54%)．

茶果粗脂肪及粗皂甙积累的研究

本文报道了茶果在成熟过程中粗皂甙及粗脂肪的积累情况。果皮中粗皂甙积累较为缓慢,在果实成熟期含量为12.4%。果皮中粗脂肪的含量一直很低。种子干重在7、8、9三个月中增加较快。种子中粗皂甙和粗脂肪的含量在8、9二个月中增长最多,此期是茶果成熟的关键时期。茶果成熟度与粗脂肪及粗皂甙的含量关系很大,在果实成熟时,它们的含量较高。研究表明.茶果采收的最佳时间应为十月的最后一周。

田菁水解蛋白饲料的营养成分及安全性

田菁为豆科植物,其种子主要由种皮、胚乳、子叶三部分组成。胚乳部分经粉碎即为田菁胶,种子提胶后的子叶与种皮统称为田菁胶下脚料。田菁种皮主要化学成分为纤维素,子叶主要化学成分为蛋白质。据初步统计,目前仅江苏省每年田菁胶下脚料就在1万吨左右。为了使该下脚料能用作畜禽饲料,我们开展了田菁水解蛋白饲料的生产研究,并已建厂投产。现仅就田菁水解蛋白饲料的营养成分及安全性试验作一介绍。 1.材料和方法 1.1 田菁水解蛋白饲料样品净化的田菁胶下脚粉水解物与少量毛发水解物混合、干燥、粉碎备用(为中间试验产品)。

鸡腿蘑“昆研C—901”菌株驯化栽培研究

本文介绍了鸡腿蘑“昆研C—901”菌株的特性,对菌种制备,熟料、生料、发酵料、筐栽、室内外床栽及覆土材料的选择进行了广泛的试验,并提出了一套行之有效的栽培操作工艺。试验结果表明,鸡腿蘑作为食用菌人工栽培新品种的普及与推广是可行的。

金耳代料栽培及转色机制

1983-1984年经过96批共2214瓶(袋)的代料栽培实验,每批次均获得一定的出耳率,子实体的质地、形态、大小、食味及营养成分与野生和段木栽培金耳趋于一致,但是绝大多数子实体只能局部转色,甚至完全不能转为鲜橙黄色金耳,产品不具备理想的商品价值。1985年经8个单因子与综合生态因子的实验,获得了完全转色的金耳子实体。

高效液相色谱法同时测定强化食品中的维生素A、D、E

用反相高饮液相色谱法同时测定强化食品中维生素Ａ、维生素Ｄ和维生素Ｅ的含量。对不同成分的样品采用不同的提取步骤。测定回收率分别为９２．１８％～９８．７２％、９１．６１％～９７．７８％和９２．００％～９７．２５％。变异系数（ＣＶ）分别为１．０３％～５．２３％、２．３７％～５．３３％和２．６７％～３．７２％。

香豆子生态生物学特性及其栽培(下)

二、香豆子的栽培管理技术栽培管理技术对于发展香豆子的生产有着很重要的作用。虽然香豆子在我国有很长的栽培历史,但各地都是小面积栽培,其管理水平很不一致,大面积机械化生产的经验还很不足,需要在今后的实践中总结提高。这里只就各地的一些点滴经验汇总一下。

蘑菇罐头生产新工艺的研究

现有的蘑菇罐头生产工艺存在着菇体失重的问题。将真空水合预处理技术应用于蘑菇罐头试验,结果表明该技术有减小菇体缩水率的作用。研究还包括最适灭菌时间和灭菌温度的试验,最适灭菌条件为110℃灭菌38分钟。

微孔草的调查研究

前言由于r—亚麻酸对人体代谢机能起着十分重要的作用,是形成人体前列腺素的前体,对治疗冠心病有明显疗效,所以它倍受各方面的重视。r—亚麻酸在动植物体内为稀有脂肪酸,只有少数一些植物油脂中含有它。目前国内外使用的主要是月见草油,已制成各种形式的药品上市,很受欢迎。

构树叶饲用价值的初步评价

构树(Broussouetia papyrifera L),又名楮树、谷桨树。桑科,落叶乔木,叶互生或有对生,宽卵形,边缘有粗锯齿,两面均有厚柔毛,表面粗糙。花单性,雌雄异株,花期3～4月,果熟期8～9月,聚花果球形,肉质,红色,可生食,也可酿酒。根皮及白汁液均可入药,具有补胃,壮筋骨、明目、消肿作用。叶富含蛋白质,民间用其喂猪、羊等牲畜。在我国资源丰富、分布南北各省。

兰锭果天然食用红色素

前言兰锭果(Lonicera caerulea L.)为忍冬科忍冬属落叶小灌木植物,是我国东北野生食用浆果。我国主要分布是长白山地区;日本北海道和苏联亦有自然分布。其果实味酸甜,富有特殊的果香味,含大量的Vc,并有清热解毒作用。是当地人民喜爱的野生食用浆果。1985年起,我们在敦化市野生植物加工厂应用兰锭果制备小香槟、在长春、长图、津图列车上畅销。并获得延边地区的优质产品和吉林省名产的光荣称号。在此基础上,我们进一步改进工艺,消除果酒和饮料的沉淀,稳定色素和营养成分,又有新的进展,成为一种新型食品添加剂和饮料。