浙江地区夏秋季白茶萎凋技术及品质研究

以浙江地区鸠坑和龙井43茶树品种夏秋季鲜叶为原料加工白茶,比较了不同季节原料、不同摊叶厚度和不同萎凋时间处理对白毛茶内含成分和感官品质的影响。结果表明,42 h长时间萎凋处理利于改善白毛茶的苦涩滋味,其茶多酚含量和酚氨比普遍较低,游离氨基酸含量普高。采取5 cm薄摊和42 h长时间的萎凋工艺将鸠坑种秋季原料加工的白毛茶,能改善秋茶苦涩滋味,具有汤色浅金黄亮,香气纯正,滋味纯和的特点,有效提升白茶的感官品质,从而为浙江地区白茶的生产和推广提供借鉴和参考。

金骏眉茶、九曲红梅茶、径山茶实物标准样品的制备

金骏眉茶、九曲红梅茶和径山茶三种茶的供销行业产品标准于2016年发布实施,为提高产品文字标准的可操作性并保证有效实施,需制备配套的茶叶实物标准样品,为生产、销售和市场监管提供实物评判的依据。文章总结了金骏眉茶、九曲红梅茶和径山茶三种茶的实物标准样的研制过程,可为其他茶类制定实物标准样提供方法与技术参考。

擎起中国茶业的大旗

今天，我们怀着无比激动和无限憧憬的心情，来到著名学府浙江大学茶学系这个到处充满着茶之灵性的学术殿堂。我很高兴能参加今天的庆典活动。首先，请允许我作为兄弟院校和合作单位代表祝贺浙江大学茶学系60华诞。