科技创新引领行业进步,产业化经营带动经济发展——庆祝中华全国供销合作总社济南果品研究成立30年

在丹桂飘香硕果满枝的金秋时节,迎来了我们济南果品研究院建院三十周年。我谨代表济南果品研究院向长期以来支持关心我院成长发展的供销总社各级领导、山东省委省政府领导、山东省供销社领导以及科技示范县朋友、果蔬贮藏加工企业界朋友以及兄弟院所朋友们表示衷心感谢！

中华全国供销合作总社济南果品研究院在世界食品科技大会上又揽大奖——“苦瓜中降血糖成分的分离提取及苦瓜降血糖产品的开发”获中国食品科技学会产品创新奖二等奖

由国际食品科技联盟（IUFoST）和中国食品科学技术学会（CIFST）主办的“第十四届世界食品科技大会”于2008年10月19日-23日在中国上海召开。来自74个国家和地区的2120名业界代表参加了此次全球食品科技界最重要的综合性盛会，这也是中国有史以来举办的规模最大的国际食品科技大会。

济南果品研究院主办全国鲜活农产品流通技术信息研讨会在济召开

在党中央、国务院高度重视与支持我国鲜活农产品流通的形势下，根据供销合作总社“加强供销社鲜活农产品流通”电视电话会议精神，2012年2月10至11日，中华全国供销合作总社济南果品研究院与中国果品流通协会贮藏加工专业委员会，在济南联合举办“2012年全国鲜活农产品流通技术与信息研讨会”。旨在发挥技术优势，引导我国鲜活农产品流通走向科学化、规范化道路。

济南果品研究院与印度尼西亚合作社组织“贸易合作签字仪式”在济举行

9月23日，中华全国供销合作总社济南果品研究院和印度尼西亚合作社委员会下属的PT．MITRA TANI AGRO UNGGUL公司贸易合作签字仪式在济南举行。中华全国供销合作总社国际合作部戎军部长会见了印尼客人ARYOSHINA KUSBINI先生并出席了签字仪式，对签字仪式的成功举行表示祝贺，并殷切希望尽快落实有关协定，双方合作上规模，出实效。

济南果品研究院引领果蔬采后行业技术翘楚

中华全国供销合作总社济南果品研究院是1980年经国家编制委员会批准成立的事业单位，是国内唯一专业从事果蔬采后工程技术研究的国家级科研机构。30多年来，济南果品研究院坚持科技创新，突出应用技术研究，在我国果蔬贮藏加工行业形成了一定的美誉度和影响力，拥有行业技术服务平台13个，包括中华全国供销合作总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心、中国果品流通协会贮藏加工专业委员会、

济南果品研究院承办中国苹果产业科技发展论坛

8月16日至17日，第二届中国苹果产业科技发展论坛在济南成功举办。论坛由国家苹果工程技术研究中心、国家现代苹果产业技术体系、中国食品土畜进出口商会、中国果品流通协会联合主办，由中华全国供销合作总社济南果品研究院承办。

国际果汁工业保护协会(SGF)与济南果品研究院联手引领中国果汁行业提升质量安全

由国际果汁工业保护协会和中华全国供销合作总社济南果品研究院联合主办的“第三届SGF中国代表会既中国果汁技术研讨会”7月30日至31日在青岛召开。会议以“控制果汁质量安全，促进人类健康”为主旨。以确保果汁产品的真实性为核心．为中国果汁出口欧洲和国际市场提供技术支撑。济南果品研究院王汝轲院长出席会议并作讲话。

济南果品研究院“珍菇苑”食用菌超市开业

2010年12月1日，济南果品研究院食用菌科技示范店。珍菇苑”超市正式开业，这是济南果品研究院承担国家十一五科技支撑项日《食用菌物流与保鲜技术研究及产业化示范》课题建设的示范窗口，珍菇苑超市的食用菌产品均来自项目基地，是果品院服务三农，实现农超对接的新举措。

济南市郊设施蔬菜氮肥施用及硝态氮淋失状况研究

本实验以济南市城郊菜地为研究对象,对城郊菜地土壤-植物系统进行研究,系统地分析了济南市郊区设施蔬菜-土壤系统中氮素的输入输出状况,阐明了氮肥的施用对蔬菜产量及地下水的影响。本文对衡量济南市蔬菜种植对环境的污染状况及指导农业安全生产具有重要的意义。

高活性菠萝蛋白酶提取的研究获全国商业科技进步奖三等奖

由中华全国供销合作总社济南果品研究院主持完成的“高活性菠萝蛋白酶提取的研究”课题成果，近日获全国商业科技进步奖三等奖。菠萝蛋白酶具有药用价值和工业应用价值，在医药领域，能抑制血小板聚集，加速纤维蛋白原的分解，增进药物吸收，减少抗生素用量，抑制毒素分泌。

打造果蔬加工行业技术交流平台 促进学科研究信息共享——第二届果蔬加工产业与学科发展研讨会在济南召开

10月10日-11日，第二届果蔬加工产业与学科发展研讨会在济南召开。会议由中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会主办，由中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东农业大学和山东省农科院果树所联合承办。

苹果膳食纤维的研究进展

综述苹果膳食纤维国内外的研究进展,论述苹果膳食纤维的提取、改性、脱色、化学组成和结构分析,并展望其以后的研究方向。

枸杞加工研究现状与前景展望

文章综述了枸杞采后生理,枸杞汁、枸杞果酒、枸杞果醋的研究现状,枸杞多糖、枸杞黄酮、枸杞籽油的提取现状,枸杞干制品和枸杞复合食品的开发现状,枸杞加工业存在的问题,针对问题给出了建议措施,并对枸杞加工的研究前景作了展望。

手持式可见近红外苹果品质无损检测系统设计与试验

为实现苹果多产地多品质指标的现场快速无损检测与评价,该研究基于可见近红外光谱技术研发低成本、低功耗、小型化的苹果品质手持式无损检测终端。检测终端集成宽谱LED光源和水果特征响应窄带光电探测器,接入物联网云端数据系统,实现检测数据上传和模型的远程更新维护。利用研制的检测系统可有效获取不同产区苹果500~1050 nm波长范围内的漫反射光谱,优选光谱预处理算法消除干扰并采用不同特征波长提取算法对数据进行降维,分别建立了多产地苹果可溶性固形物含量、硬度和维生素C含量的通用检测模型,模型的预测相关系数分别为0.926、0.798和0.704,预测均方根误差分别为0.585%、1.405 kg/cm^(2)和0.968 mg/100g。将通用检测模型载入云端数据系统作为云模型,检测样本时调用云模型进行计算并反馈至检测终端。通过多个产地独立样本的验证表明,该系统可满足苹果产业现场无损检测的实际需求,为手持式光谱检测仪的实用化设计提供参考。

植物多糖的水解及水解物结构的研究进展

多糖是植物的重要组分之一,因其较多的生理活性得到广泛应用。随着研究的不断深入,发现小分子糖在某些方面具有比大分子糖更好的生理活性,因此对植物多糖水解的研究日益受到人们的重视。文中阐述了植物多糖的水解方法以及对水解产物结构鉴定的研究进展,为深入探讨水解物结构与生理活性之间的关系提供依据。

食用菌复合多糖的抗氧化活性研究

通过采用化学法,分别测定了猴头菇多糖、香菇多糖、银耳多糖、鸡腿菇多糖、灰树花多糖及香菇复合多糖、灰树花复合多糖体外抗氧化活性。结果表明,0.5 mg.mL-1的猴头菇多糖、香菇多糖、银耳多糖、鸡腿菇多糖、灰树花多糖与复合多糖能够不同程度地清除DPPH.自由基、羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O2-.)能力,具有较好的抗氧化活性,而香菇复合多糖和灰树花复合多糖的总体抗氧化活性优于其组成单糖,其中以灰树花复合多糖对自由基的清除能力最强,其清除率分别为(89.5±1.3)%、(62.4±0.6)%、(47.9±1.0)%。

共固定化多菌种混合发酵生产苹果醋的研究

以苹果或苹果加工厂下脚料为主要原料，对采用多菌种共固定化活细胞混合发酵生产苹果 醋进行了研究。实验表明，固定化多菌种发酵生产苹果醋的最佳工艺是将酿酒酵母、产香酵母、 乳酸菌共同固定，按与发酵液：１∶７—１∶８的比例，加入到总糖为１２％的苹果汁发酵液中，反应温度 控制在３０℃。然后再把固定好的醋酸菌加入到已经酒化好的发酵液中，进行醋酸发酵，反应温 度控制在３４－３６℃。

红枣粉滚筒干燥生产工艺研究

选用新疆红枣为原料,进行滚筒干燥加工工艺的研究。以滚筒干燥的成膜性及产品色泽为指标,采用响应面分析法,研究了辅料添加量、滚筒转速及滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响。确定的红枣粉滚筒干燥工艺最佳组合为:辅料添加量21%,滚筒转速3.0 r/min,滚筒表面温度130℃。

果蔬电学特性的测试技术及影响因素研究进展

果蔬产品电学特性及影响因素的研究,对于了解其加热特性、估算电磁场加热效率、设计加热和检测设备、消除测试干扰因素有重要意义。概述果蔬电学特性基本原理及测试技术,总结内因如果蔬成分、结构、温度、含水率和外因如测试频率等对果蔬电学特性的影响。

果实品质无损伤检测研究进展

现代检测设备和分析软件的快速发展加快了果实检测技术的发展。在总结果实品质常规检测方法的基础上,综述了无损伤检测技术在果品生产和科研中的应用进展。根据测试原理不同,包括机器视觉技术测定果实颜色、形状、大小,近红外光谱技术测定果实可溶性固形物含量,力学和声学技术测定果实质地,电化学技术测定果实香气和成熟度,利用电学特性测定果实成熟衰老,核磁共振/磁共振成像技术测定内部病变等。还报道了这些技术在其他方面如干物质含量、酸度、含水率、生理病害、衰老等检测中的应用。并注重商业化生产中仪器装备在线应用情况。最后提出应注意问题并对应用前景进行展望。