“森林食品加工与利用”课程教学改革与实践——以中南林业科技大学为例

“森林食品加工与利用”是中南林业科技大学食品科学与工程专业的一门实践性很强的特色专业课程。基于工程教育专业认证背景和森林食品的生态性、认证性及可持续性等特征,通过分析“森林食品加工与利用”课程教学存在的缺少专有教材、课程教学内容与相关学科知识缺少有机融合、实践教学环节薄弱等实际问题,探讨了课程教学的改革措施:一是将专业基础知识和食品科学研究热点相结合,以培养学生的科学思维和创新意识为前提开展教材建设;二是采取跨学院辅修的形式将课程知识与相关学科知识有机融合;三是强化实践教学环节,将科研融入实践教学,以培养学生的实践能力,同时利用科研平台,强化学生对森林食品的生态性、认证性及可持续性的认知。通过课程教学改革,不仅提升了教学效果,而且激发了学生对森林食品知识学习的积极性,每年参与森林食品相关科研活动的学生人数递增10%,选择与森林食品相关的毕业论文或设计的学生占当年本科毕业人数的70%。

“新工科”背景下粮食工程专业建设的优化路径——以中南林业科技大学为例

为了培养优秀的粮食工程专业技术人才,加强粮食工程专业建设,文章首先分析了粮食工程专业现状,然后阐述了粮食工程专业建设中存在的问题,最后提出了“新工科”背景下粮食工程专业建设的优化路径。

专业认证契机下“畜产品加工工艺学”课程实践教学改革——以中南林业科技大学为例

该文以国家工程教育专业认证为契机,从培养学生兴趣、鼓励学生创新设计试验项目、在实践教学过程中分工合作、充分发挥个人与团队作用、充实课内外实践教学内容、培养学生环保意识等方面,对"畜产品加工工艺学"课程实践教学进行改革,以提高"畜产品加工工艺学"课程实践教学质量和水平,为社会培养畜产品加工领域专业工程人才。

虚拟仿真2.0背景下食品科学类课程的创新发展

食品科学类专业是中国重点发展的工科类专业,在全国多所高校均有开设食品科学与工程、粮食工程和食品质量与安全等专业。由张敏编著,高等教育出版社出版的《虚拟仿真教学环境构建》一书指出,随着教育数字化战略的深化,平台化建设成为虚拟仿真教学的重要特征,强调了推进虚拟仿真试验教学2.0建设、强化试验空间平台应用等趋势,对食品科学类课程创新发展具有重要借鉴意义。

校企协同驱动食品类实践创新型人才培养的探索与实践——以中南林业科技大学食品类专业学位研究生为例

校企协同驱动实践创新型人才培养是提升食品类专业学位硕士创新精神和实践能力有效培养的重要途径和手段。文章以校企协同驱动中南林业科技大学食品类专业学位硕士的培养为例,介绍了在导师队伍的强化建设、人才培养密切接轨产业需求、教学体系融合理论实践及思政、实践基地建设、评价机制完善和培养质量跟踪等方面进行的探索与实践,以期持续提高专业硕士的培养质量,为食品产业培养高素质创新人才提供参考。

食品科学与工程专业国家级特色专业建设之路

为了实现食品科学与工程专业国家级特色专业的建设目标,确定了食品科学与工程专业国家级特色专业建设点的建设思路,制订出食品科学与工程专业国家级特色专业建设方案。在人才培养方案及课程体系建设、教师队伍建设、实践教学体系建设、课程建设和教材建设、科研和学科建设等方面进行了探索。

基于专业认证理念的食品科学与工程类专业的建设

专业认证的目的是保证与提高专业教育的质量。目前,我国已经开展了工程教育专业认证试点工作。工程教育专业认证的基本内涵是:以学生的培养为中心,以"出口导向"策略引导专业教育教学观念的转变,以及明确专业目标、推行能力导向的教育、倡导通过加强教育的针对性来提高教育效率并达到提高教育教学质量的目的。工程教育专业认证的基本理念在教学实践中的具体落实主要体现在3个方面:一是以学生为中心,教学实践要着眼于全体学生的全学程培养;二是以大学教育目标为导向,确立教师、学生的双主体地位;三是以持续改进的理念,不断推进动态的、开放的教学质量保障和监控体系的建设。因此,基于专业认证理念的食品科学与工程类专业的建设应主要包括以下几个方面:一是确立以大学教育目标为导向的师生双位主体;二是基于工程教育的能力导向,落实以学生为中心的理念;三是构建具有国际视野的人才培养体系;四是以质量为导向,不断推动教学质量监控体系的改进;五是基于过程培养整合教学资源;六是促进科研与教学的相互融合及共赢。

食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建

从人才培养定位和方法两方面进行阐述,提出食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建的内容及做法,希望对食品科学与工程专业应用型人才培养有所帮助。

食品科学与工程专业应用型人才培养的探索

随着食品行业的不断发展,对人才的需求更加多样化。尤其对应用型人才需求较为突出,针对这一情况,本文提出了几点关于高校培养食品科学与工程专业应用型人才的几点意见。

工程教育认证视域下“食品化学实验”混合式教学改革的策略与实践新探

本文在工程教育认证背景下,为培养能解决复杂工程问题的复合型人才,对“食品化学实验”的混合式教学改革进行了深入探索。基于传统食品化学实验存在的问题和不足,重组了教学内容、合理设计实验项目、探索混合式教学模式、建立多维度的评分标准,并有机融入课程思政元素。

论食品科学与工程专业毕业学期教学质量保障体系的建立

自普通高等教育从精英教育向大众化教育转变以来,由于学生人数的增加,食品科学与工程专业毕业学期教学质量难以保障,本文认为应构建符合专业教学规律的毕业学期教学组织体系;符合专业特点的过程保障体系和建立完善的就业保障体系等三方面确保毕业学期的教学质量。

研讨式教学在食品科学类专业课程中的应用研究

本论文概括介绍了研讨式教学在食品科学类专业课程中的重要性,总结了在不同类别的食品科学类课程中研讨式教学的方法,为研讨式教学在不同食品科学类课程中的应用提供了方向。

Caco-2细胞肠吸收模型在食品科学领域应用研究进展

综述了Caco-2细胞肠吸收模型的局限和改进方法,主要从几个不同方面介绍了其近年来在食品科学领域的应用研究进展。

食品科学专业《生物化学》实验课程教学初探

针对食品科学专业本科生物化学实验课程教学进行探索和改革。从实验课程的安排、教学内容的筛选以及实验教学方法等方面进行科学调整,建立并规范了实验课程教学考核及评价方法,提高了《生物化学》实验课程的教学质量和水平,培养了学生的自主创新能力。

提高食品科学专业本科生专业价值感的分析与实践

食品科学专业在我国是一个比较新的专业,开设这一专业的学校越来越多,其在现代社会中的作用也越来越大。但食品科学专业的学生普遍专业价值感比较低,本文以作者在食品科学专业多年的工作经验,分析其原因,并提出了建议。

“双一流”背景下提高食品类研究生创新能力的课程教学模式初探——以“高级食品化学”为例

“双一流”背景下,提高食品类研究生创新能力的培养,在为食品领域培养创新型人才,为国家的乡村振兴战略方面有着重要的支撑作用。因此,针对食品类研究生课程的重要专业课程“高级食品化学”,开展线上、线下混合式教学,融合先进的“基于案例”教学法(Case-based learning,CBL)、“基于研究”教学法(Research-based learning,RBL)、“基于问题学习”教学法(Problem-based learning,PBL),结合案例教学、产学研合作项目开展教学改革,有效提高了学生的创新能力和解决实际问题的能力,同时也有效提高了学生的就业质量。该教学体系具有在研究生教学领域广泛推广的价值。

食品科学学科研究性学习教学模式初探

建立系统而科学的教学模式是培养适应社会所需要的具有创新和实践能力的食品类高级人才首要且关键的问题。本文从食品科学学科所采用教学模式存在的问题入手,选择有代表性的课程为突破口,融合研讨式、启发式、探究式、参与式等教学方法,提出研究性学习教学模式,拟通过教学模式改革培养研究生的创新和实践能力,并通过以点带面,将教学模式改革辐射至整个食品学科各类专业,为我国食品学科教学模式创新提供一些新的思路。

机器学习预测食品重金属检测中铜离子对汞离子荧光信号的干扰

目的:构建一个人工智能预测模型,在存在Cu^(2+)干扰的复杂食品检测环境下预测荧光探针对Hg^(2+)的选择性。方法:采用荧光探针技术结合7种先进经典的机器学习模型,预测分析存在Cu^(2+)干扰时探针对Hg^(2+)的选择性,并比较各模型的预测效果,选择最优模型。结果:基于分子二维描述符(molecular 2D descriptors,Mol2D)和极端梯度提升算法成功建立了在交叉验证和测试集中准确度为0.786和0.810的高效模型,在Cu^(2+)干扰下准确预判Hg^(2+)的探针选择性。结论:该模型通过选择性预判对Hg^(2+)荧光分子探针的设计进行改进,使Hg^(2+)荧光探针的设计更加高效可靠。

婴幼儿辅助食品分阶喂养体系的现状与前景

婴幼儿辅助食品是指适于6~36月龄婴幼儿食用的婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品以及辅食营养补充品。文章总结了婴幼儿食品的国家标准现状、婴幼儿配方食品的分阶喂养体系现状,以及婴幼儿辅助食品的产品现状,讨论了婴幼儿辅助食品的特点,并结合国际吞咽障碍食物标准行动委员会(IDDSI)的分级标准,按食品质构提出适合婴幼儿分阶喂养的5个阶段“中度稠、高度稠/细泥型、细馅型、软质型、常规型(容易咀嚼)”,进一步从胃容量、吞咽咀嚼能力、均衡营养等方面定量讨论了婴幼儿辅食分阶喂养体系的建立,并提出婴幼儿零辅食的生产只需适度强化必要的营养素。

功能化M13噬菌体在食品安全检测中的应用研究进展

食品中各类风险因子是威胁其安全性的主要因素,构筑生物传感方法快速检测各类风险因子对保障食品安全至关重要。M13噬菌体是一种特异性识别、浸染大肠杆菌的病毒,与抗体、功能核酸、分子印记聚合物等识别元件相比,噬菌体更易获得、性质稳定、耐受性强。通过基因或化学修饰对M13噬菌体进行功能化修饰,赋予其生物识别和信号传输双重功能,用以构筑各种生物传感器平台,具有操作简单、检测时间短、特异性好以及灵敏度高等优点,在食品安全检测中具有重要的应用价值。因此,本文综述了M13噬菌体的功能化方法,介绍了功能化的M13噬菌体检测食品样品中各类风险因子(食源性致病微生物、真菌孢子、过敏原、真菌毒素、农药残留等)的最新研究进展(2019年—至今),并展望了以M13噬菌体为代表的功能化噬菌体应用在食品安全领域的发展趋势,将为拓展M13噬菌体在食品安全领域的应用提供理论参考价值。