新疆冬小麦地方品种高分子量谷蛋白亚基等位变异及其品质分析

【目的】对新疆小麦地方品种高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）等位变异及其小麦品质的关系进行研究,为新疆小麦品质改良提供参考依据。【方法】选用新疆冬小麦地方品种68份,在已分析HMW-GS组成的基础上,对其理化特性和面团流变学特性进行检测。【结果】新疆冬小麦地方品种资源的HMW-GS等位变异对蛋白质含量、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数、面团韧性和形成时间等品质性状影响较小,没有显著差异（P〉0.05）;对面团延伸性、变形功、配置比、弹性指数、稳定时间和弱化度等加工品质性状均有显著影响（P〈0.05）。就单个亚基而言,在Glu-A1位点,Null亚基≥2^＊亚基;在Glu-B1位点,7＋8亚基〉6＋8亚基≥22亚基;在Glu-D1位点,5＋10亚基≥2.6＋12亚基〉2＋12亚基。亚基组合Null/7＋8/2.6＋12具有较好的加工品质性状。【结论】新疆冬小麦地方品种HMW-GS等位变异及其品质效应能为新疆小麦品质改良提供依据。