简述肉牛生产全程追溯系统的结构及追溯信息指标

介绍了肉牛追溯系统的概念和国内外应用情况,阐述了肉牛追溯系统构成和追溯信息所包含的各种指标,追溯标识在肉牛生产中的转换、追溯信息的上传、统计和查询过程,以及在建设肉牛追溯系统过程中注意的实际问题和对策,仅供从事我国肉牛追溯系统建设的科研工作者参考。

肉牛生产全程质量安全追溯体系国内外研究进展

可追溯性是指通过一定的手段追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力，它是食品安全风险管理的重要措施，也是食品供应链全程管理的有效技术手段。肉牛生产过程追溯必须依赖于牛只的准确身份标识。肉牛个体身份标识系统是国家对肉牛产业实施有效管理的基本系统，也是肉牛生产全程可追溯的基础；而肉牛生产全程可追溯系统则将肉牛产品的安全性与牛只个体及当事人责任紧密联系在一起。

与肉牛呼吸综合征相关的血清学调查

牛呼吸综合征（bovine respiratory disease complex，BRD）或称运输热（shipping fever），是肉牛养殖业中最常见、也是造成经济损失最大的疾病之一。此病在美国大概有高达31％的死亡率，育肥肉牛的肺炎发病率中也有高达10％的死亡率。引起这些病的致病原比较复杂，国外一般认为病毒类致病原主要是牛传染性鼻气管炎（IBR-1型）、副流感3型（PI-3）、呼吸道合胞体病毒（BRSV）以及牛病毒性腹泻病毒（BVDV）等，其它病毒如牛呼吸道冠状病毒和腺病毒也在一些病例中被发现。

牛安对肉牛生长性能和增质量成本的影响

研究牛安添加对中国秸秆粗饲料条件下生长育肥期肉牛生长性能和单位增质量成本的影响,设计48头肉牛(公牛24头,母牛24头)随机分组饲养试验。试验期100d。试验动物随机分为4组,每组12头牛,其中6头公牛,6头母牛,全部拴系单槽饲养。4个试验组分别为,1)对照组。2)莫能菌素组(30g/MT有效成分)。3)低剂量牛安组(15g/MT有效成分)。4)高剂量牛安组(30g/MT有效成分)。结果表明:肉牛生长育肥期间饲喂牛安采食行为、粪便黏稠度和体况正常。添加低剂量和高剂量牛安使肉牛日增质量较对照组分别提高16.7%和31.4%,较莫能菌素组分别提高6.6%和20%。在饲料中添加低剂量和高剂量牛安不影响肉牛每天干物质绝对采食量,但以占体质量百分比表示的干物质相对采食量在高剂量组有显著降低。添加高剂量牛安组的饲料转化率显著高于对照组,而且也显著高于莫能菌素组。根据北京饲料原料市场价格计算,添加低剂量和高剂量牛安可使肉牛每千克增质量的饲料成本较对照组分别减少1.228和2.276元,而且也较莫能菌素组分别减少0.624和1.672元。试验表明:牛安可以显著提高生长育肥肉牛的生长性能,并降低单位增质量的饲料成本。在中国以作物秸秆为主要粗饲料的条件下,牛安改善肉牛生长性能的效果优于莫能菌素。

变废为宝——笋壳饲喂肉牛效果好

本文揭示了笋壳以其粗蛋白含量高、粗纤维含量适中，饲喂肉牛具有饲料转化率高、不用补充蛋白质饲料的优势，是育肥肉牛价格低廉的优质饲料。亦解决了笋壳污染环境的问题；一举三得。

不同类型复合添加剂对全株玉米青贮发酵品质、有氧稳定性和细菌区系的影响

本研究旨在评价不同类型的复合添加剂对全株玉米青贮发酵品质、有氧稳定性和细菌区系结构的影响,以探究复合添加剂改善青贮饲料品质的机制。在干物质含量为30.8%时将整株玉米收获并切碎,在鲜样基础上分别进行以下四种处理:(1)对照组(CON组):不进行任何处理;(2)复合乳酸菌剂接种组(CLB组):调制青贮时添加0.002 g/kg由布氏乳酸菌、植物乳杆菌和粪肠球菌组合而成的复合乳酸菌剂;(3)复合有机酸盐处理组(MS组):添加0.1 g/kg以苯甲酸钠和山梨酸钾为主要活性成分的复合有机酸盐;(4)菌酸复配组(CLBMS组):同时进行(2)和(3)处理。每个处理3个生物学重复,抽真空并密封后室温贮藏42 d,开窖后分析玉米青贮的常规养分、发酵参数、有氧稳定性和细菌区系结构。结果表明:CON组玉米青贮的pH显著高于3个处理组(P<0.05),同时CON组和CLB组的乳酸浓度和乳酸/乙酸比显著高于MS和CLBMS处理组(P<0.05),表明CLB和MS处理均能增加玉米青贮pH的下降速度和程度,且MS能够使青贮发酵模式向乙酸型发酵转变;CLBMS处理组玉米青贮的有氧稳定为66.2 h,较CLB组的50.2 h提高了31.9%(P<0.05),而二者与CON组(60.2 h)和MS处理组(65.3 h)之间均无统计学差异(P>0.05)。细菌区系结构分析显示,与CON组相比,CLB组乳酸片球菌的相对丰度显著升高(P<0.05,LDA score>2),而MS组的魏斯氏菌属和鞘氨醇单胞菌属的相对丰度显著增加(P<0.05,LDA score>2),这些变化可能与玉米青贮发酵品质和有氧稳定性的改变密切相关。综上表明,与复合乳酸菌剂相比,复合有机酸盐对全株玉米青贮发酵品质和有氧稳定性的改善效果更佳,且二者具有一定的协同增效作用,但作用机制需要进一步研究。

蒸汽压片技术对玉米营养价值及奶牛饲用效果的影响

蒸汽压片是一种整粒玉米的加工方法,先进行蒸汽处理使淀粉发生凝胶糊化,然后通过反向旋转滚筒的剪切力将玉米压成一定厚度的薄片,以增加营养成分的暴露面积。蒸汽压片技术通过破坏玉米淀粉颗粒外周的蛋白质结构,增加糊化淀粉颗粒与酶的接触面积,从而提高玉米的淀粉消化率,蛋白质及其他营养物质的消化率也有所提高。压片玉米不仅可以增加奶牛的泌乳净能,改善其生产性能,对奶牛的健康方面也起到一定的维护作用。本文主要介绍了蒸汽压片技术的机理、工艺参数、对玉米营养价值的影响及其在奶牛业上的应用,并讨论了其潜在机制。

高压静电解冻技术对牛肉品质的影响研究

[目的]为了探讨高压静电解冻牛肉对其品质的影响,从而对此技术的推广应用提供理论依据。[方法]采用带有高压静电技术(HVEF)装置的冰箱和普通冰箱解冻同一头牛的外脊部位肉样,通过比较解冻时间和肉质分析结果。[结果]表明,带有高压静电装置的冰箱解冻牛肉比较普通冰箱解冻牛肉时间缩短16.67%,解冻失水率减少7.0%;高压静电技术(HVEF)组试验样品牛肉较对照组外观新鲜,肉色值差异显著;pH值、剪切力值、熟肉率两组之间差异不显著;高压静电解冻的牛肉各项指标与冻结前牛肉差异不显著。[结论]本试验为高压静电技术(HVEF)解冻复鲜牛肉替代冷鲜牛肉销售,提供了理论依据。

木薯粉代替玉米在奶牛生产中的示范应用

结果源自北京市试验示范项目"节粮饲料饲养肉牛和奶牛技术试验示范"。试验选用100头荷斯坦奶牛,研究用木薯粉替代玉米饲喂奶牛,对奶牛产奶性能和乳成分指标的影响。试验牛随机分为2组,每组50头牛。按照木薯粉替代玉米比例分为2个处理,分别是对照组(0)和示范组(100%),每组随机接受一种日粮,试验期为12周。试验期间每天记录产奶量,每隔10 d测定一次乳成分。试验示范结果表明:用木薯粉替代奶牛日粮中的玉米,对奶牛产奶性能和乳成分均没有显著影响;而用木薯粉替代玉米可以降低饲料成本,增加每头奶牛的经济效益。

鸡粪发酵优势菌的筛选及其发酵效果的研究

试验对两种酵母菌热带假丝酵母、白地霉和两种霉菌米曲霉、五通桥毛霉进行纯化培养,将分离纯化后的目标菌在实验室条件下测定其对固体发酵培养基的发酵效果。结果表明白地霉和米曲霉能够很好地利用鸡粪中的各种不同形态的氮,是对鸡粪进行发酵处理试验的理想菌种。利用选出的两株优势菌进行扩大发酵生产鸡粪饲料并进行饲养试验,试验结果统计分析表明日增重在添加鸡粪饲料为5%、10%、15%的日粮和对照组之间差异不显著,但15%组的日增重比对照组增加10.61%,但无显著差异(P>0.05)。因此对一定生长阶段的猪,只要满足其各种营养成分的需要,用15%的发酵鸡粪饲料可以替代部分常规饲料原料。

借鉴国际准则发展中国肉牛产业

我国肉牛历经快速发展和数量锐减的阶段,目前面临着一些制约发展的瓶颈。本文旨在借助国际动物记录委员会(ICAR)经验,提出按照ICAR操作指南的规则建立我国肉牛产业数据记录系统的建议,以提升我国肉牛产业的管理水平,加快肉牛育种进程,为百姓餐桌上的牛肉安全和质量提供技术保障。

犊牛断奶前后的瘤胃发育小肠生长以及代谢活性

新生犊牛的肠道功能发育以及从奶过渡到谷物饲料对新生犊牛提供营养物质以满足它们的需要方面的信息对于反刍动物生产者十分重要。改善犊牛营养体制可以减少犊牛死亡率以及疾病发生率,进而提高群体基因改良速度。国外现行的饲养体系中可以通过增加新生犊牛的谷物日采食量,进而使其在3-4周即可断奶。这种做法的机制目前还不清楚,然而,瘤胃上皮的成熟需要瘤胃中的发酵来发动。由于犊牛的组织生长必须从依赖乳中提供的葡萄糖转变为以短链脂肪酸作为主要的能量物质,这将会对犊牛的生长速度产生巨大影响。这种变化是组织行为和代谢特征的大量基因调节表达的不同结果。在犊牛发育过程中,最为显著的组织行为变化与瘤胃上皮有关,而小肠物质的变化和代谢也与日粮变化相关。小肠组织对氨基酸的利用率较高,这可能会影响氨基酸用于生长的可利用性。而且,由于消化道的代谢和合成活动较高, 大约会占整个动物能量利用和蛋白质合成的30％,因此,认识这些活动的调控对于进一步改善犊牛管理非常重要。消化道中特定的营养基因互作已被确认并服务于增加内脏容量和直接通过上皮改善能量代谢。同样,激素因子也被确认对整个消化道组织和代谢具有调控功能。更好地认识影响肠道发育的工作仍在继续,以求改善断奶策略,提供更好的犊牛断奶增重性能。

高压静电技术二次成熟牛肉效果研究

本试验选取6具肉牛胴体采用配对试验设计,通过带有高压静电（HVEF）装置的冰箱和普通冰箱二次成熟牛外脊部位肉样,研究高压静电二次成熟牛肉对牛肉品质的影响。结果表明,高压静电组较常规处理组肉色鲜红,二次成熟48h、72h、96h肉色值L＊均显著高于常规处理组（P〈0.05）,a＊值均显著低于常规处理组（P〈0.05）;两组在24h、48h、72h、96h测定的pH值差异不显著（P〉0.05）;失水率较常规处理组牛肉低15.56%,在48h、72h、96h时两组均差异显著（P〈0.05）;熟肉率较常规处理组提高1.07%,成熟24h、48h、72h、96h四个阶段,两组之间熟肉率差异均不显著（P〉0.05）;剪切力值较常规处理组低6.24%,在24h时两组差异不显著（P〉0.05）,48h、72h两组差异极显著（P〈0.01）,成熟96h两组差异显著（P〈0.05）。综上,高压静电对分割后的牛肉在0~4℃条件下二次成熟具有改善作用。

解析国内肉牛屠宰厂的活牛收购标准

肉牛屠宰厂制定的肉牛收购标准既是基于企业自身赢利的基础之上,同时还兼顾考虑了养殖户的利益;屠宰企业的活牛收购标准既决定着屠宰厂牛肉的成本价格,同时也是肉牛养殖户的生产目标,决定着肉牛养殖户的养殖效益。价格合理。

高档肉牛生产技术系列三 肉牛全程质量安全追溯系统

2006年我国出台的《畜牧法》及《畜禽标识与养殖档案管理办法》对于养殖档案及畜产品生产追溯系统的建立作了相关规定。建立“肉牛全程质量安全追溯系统”对于提高国内市场牛肉质量,保障牛肉食品安全,生产高档牛肉,都具有十分重要的实际意义。对于广大农村养殖户来讲,在主管畜牧部门指导下,学习和了解“肉牛全程质量安全追溯系统”,对于提高生产管理水平有很大帮助。

肉牛生产全程质量安全追溯系统的应用

为了规范畜牧业生产,有效防控重大动物疫病,保障畜禽产品质量安全,农业部颁布了《畜禽标识和养殖档案管理办法》。在此基础上建立的"肉牛生产全程质量安全追溯系统",能大幅提升肉牛生产和管理水平,保障牛肉食品安全,提高肉牛产业核心竞争力。本文讲解了在母牛养殖和肉牛育肥环节实现质量追溯系统的技术措施,供读者参考。

高档肉牛生产技术系列二 肉牛科学养殖的合成系制种

目前,我国大部分地区肉牛杂交改良的误区在于盲目引进品种,无目的地乱配,没有进行生产性能及后裔测定。因此,基层畜牧部门应该积极引导广大养殖户树立品种意识,并根据市场定位,因地制宜地制定和开展品种计划。利用本地品种,通过科学选育或导入优良品种杂交改良的手段,都可以获得高品质肉牛生产所需的优质品种。这里介绍一种合成系制种的方法,供大家参考。

高档肉牛生产技术系列一 犊牛科学饲养要点

大部分农区都有农户从事专门化的肉牛饲养。母牛分散饲养在农户家中,是农区带犊母牛饲养体系的特点。对于该体系中饲养母牛的农户来讲,犊牛的顺利降生并正常断奶是科学饲养的目标。

简述评价牛肉品质的指标和测定方法

牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点,经过对牛肉进行营养成分分析和测试,科研工作者发现,牛肉中维生素的含量是鸡肉和猪肉含量的几十倍。