延伸食品检测功能 保障食品安全

食品安全事件的频频发生,致使食品安全检测受到高度重视,国家投入了大量的财力用以购买检测设备、食品安全检测机构加班加点工作、科研人员努力研发新型检测方法、人大代表也在两会中对食品安全检测提出了建议。这对我国食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推动作用．

食物中的营养素与睡眠有什么关系

很多容易失眠的人问:饮食和睡眠有关吗?这是一个好问题。除了一些药食两用的传统养生食材,如酸枣仁、桂圆、莲子之类,食物中的营养成分对睡眠可能也有所影响。是多吃蛋白质容易睡着,还是多吃碳水化合物容易睡着呢?摄入热量与睡眠有关吗?

去超市淘营养

超市真是个好地方，随便挑，尽情选．和心头所好近距离接触，并一样样收入篮中带回家里。那你知道我们这么喜爱的超市里是否暗藏什么“不可告人”的秘密，食品区里又有哪些适合宝宝的健康食品吗？本期Parnts随便截取几样家中常见的柴米油盐、零食小点．个中奥秘向你一一道来。

让食品用油透明化——知，方能无畏

近段时间，氢化油这个专业名词突然间被广为关注。据专家说，氢化油又叫植物奶油，目前在面包、奶酪、蛋糕和饼干等烘焙食品中被广泛使用。它的口感很好，但是会对人体产生极大的危害，甚至会增加食用者罹患冠心病、2型糖尿病等疾病的危险，可以称作是“人类食品史上最大的灾难之一”。

禁了增白剂面粉就安全吗？

最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂，包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。大部分消费者都拍手称快，很多专业人员却感到有些担心。

厨房中的食品科学(十九) 生食与熟食结合最完美

随着西餐食品和果蔬汁的兴起，以及日韩料理的潮流进入中国，很多原来只吃熟食的人慢慢开始接受生吃食品的饮食方式。一些激进的健康生活家提出了“食必生食”的口号，认为不仅能预防癌症，还能治疗胃病。

微波烹调,营养损失有多少

天气日益炎热，愿意在厨房里面烹炒煎炸的人越来越少。一些朋友选择微波烹调，觉得它快捷、便利，在夏天最为合适。可是，不知多少朋友问过我这样的问题：微波烹调的营养损失大吗？听说微波之后维生素就被灭光了，是真的吗？

冻干水果营养好,糖尿病患者也能吃

冻干水果的配料表,最好只有“某种水果”这一个配料。这样的产品,营养素密度是最高的。最近有位朋友问:有人送我冻干水果零食,我家孩子一吃就爱上了。都说水果要吃新鲜的,一旦经过加工,营养就会所剩无几。就算水果干还能保存膳食纤维和矿物质,至少维生素和保健成分都损失掉了吧?这冻干水果是智商税吗?卖那么贵,真能补充营养吗?拿这种零食当礼物送人,是否算是健康食物呢?

发烧体力差,食欲不振,该如何补充营养

入冬以来,因为生病发烧而吃不下饭的人比比皆是。这种情况该怎么办呢?要忌食各种高蛋白质的食物吗?具体该怎么吃,要根据患者的情况而定,其实是没法一概而论的。为什么医生建议一些发烧的患者忌吃高蛋白质食物?首先,摄入过多蛋白质食物可能会导致身体散热增加,炎症反应上升,医生可能担心影响患者身体康复,比如有些孩子吃了牛羊肉之后,发炎情况会变严重。

冬季吃坚果6个常见问题

冬季到来，人们食欲日益旺盛，而且总想吃点什么东西补补．喜欢用一些蛋白质和脂肪含量高的食物抵抗寒冷，喜欢那些油腻辛辣的东西。其实．与吃大量牛羊肉和辛辣食物相比，吃坚果是不错的秋冬养生方法。

吃粽子的贴心叮咛

马上就要端午节了，大大小小的粽子热热闹闹地涌上市场，但吃粽子的讲究您都了解吗？粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为心，其实是个十分合理的搭配。叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热功能。另一方面，糯米性温，有暖脾胃的作用。芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料，仅就清香的叶子和柔软的糯米，就足以让人食欲大开。

食品里的添加剂品种越多,越不安全?

食用合成色素。有人问我:看到很多食品的配料表中都有个奇怪的现象,增稠剂有三四种,乳化剂有两三种,色素也有两三种为什么要加这么多种添加剂?是不是品种越多,添加剂的总量越大,食品越不安全?我说,不一定。有时候,添加剂的品种多了之后,总量也可能会多一些。比如小时候吃的某些糖果,一层一层的,有不同的颜色,而且颜色特别浓,吃完舌头都被染成彩色的了。

一个“吃走”高血压的故事

随着高血压的发病率越来越高，很多朋友都会问，得了高血压应当怎么吃？吃什么可以降血压？芹菜行么？醋泡黑豆行么？ 说到这里，就想起来某次在南京，和司机聊过的一段故事。 司机问，高血压会遗传么？我说，如果有高血压的家族史，特别是家族中很多亲人患有高血压，那么表明自己患高血压的风险很可能也比其他人高。

延缓大脑衰老的饮食法

最近经常听到朋友们抱怨，自己的记忆力是越来越差了。不仅人名和地名经常忘记，明明出门之前带了一样东西．转眼就忘记放在哪里了，遍寻不见．回家之后才发现．放在桌上忘记拿出门了。人还不到40，脑子就变得这么不中用了……

这些老人吃得差却长寿 奥妙何在？

一位网友给我留言说：“在网上看到一段话．真是吃了一惊。” 某作家出差新疆．打听著名长寿之乡和田地区的长寿之道。一个100多岁维族老人用并不流利的汉语说：早上一个馕．中午一个馕．晚上不吃白面做的馕．只吃玉米面的馕。晚上为什么不吃？是因为“没有”。

尽享美食 不再每逢佳节胖三斤

节日聚餐，女性朋友最怕长胖。爸爸妈妈、七大姑八大姨都一个劲地往你碗里夹菜，你能不吃吗？

燕麦 会吃才保健

一位朋友问：网上说即食的燕麦片营养很少．还是煮生燕麦片好．是这样吗？可大学宿舍只能吃即食的了……这个问题很多朋友都问过．到底是整燕麦粒好，还是压扁的燕麦片好？是冲泡型的好．还是需要煮的好？是泡出来不粘的好，还是泡出来很粘的好呢？

当心食物的“隐性浪费”

桌子上还剩点菜没吃完,总会有人说,吃了吧,免得浪费。可是,明明已经酒足饭饱,再吃进肚子里就不是浪费吗？其实不止是浪费,还会给身体带来更大的负担和危害。如果在餐厅里用餐之后,桌上剩下很多菜肴,人们大多都会说＂真浪费＂,因辛苦得来的食物被扔进泔水桶而产生惋惜之感。但是,如果食物已经基本吃完呢？是否真的如人们所说的那样,吃进肚子里就不会浪费？

面对当季美味,我只关注“火锅安全”

本文“火锅安全”重在讨论火锅中的食品安全问题。有关火锅的食品安全相关研究,主要有以下几个方面:一是火锅底料中的罂粟碱等几种生物碱的含量检测,以及食品添加剂的含量检测;二是火锅底料、火锅蘸料中所使用的油是否合格,是否过度氧化;三是火锅底料中重金属物质的溶出;四是火锅中的亚硝酸盐含量。

猪油真的很营养吗?什么人适合吃猪油?

炒菜油没有绝对的好与不好,而要和食材相匹配,和身体状态相匹配。哪类脂肪酸相对不足,就有针对性地补充这种脂肪酸含量高的炒菜油。如果没有特殊医嘱,在总量不超标的前提下,吃肉少的人可以补点猪油和奶油,吃肉多的人可以补些大豆油和低芥酸菜籽油。