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C13-降异戊二烯衍生物在葡萄和葡萄酒中积累与调控的研究进展
被引量:
5
1
作者
王雅琛
韦漪
潘秋红
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期264-277,共14页
葡萄及葡萄酒中的C13-降异戊二烯衍生物由于较低的阈值和独特的花果香气特征备受关注,它们是非芳香型葡萄品种所酿造的葡萄酒中品种香的重要组分。笔者综述了C13-降异戊二烯衍生物的合成和转化以及在葡萄果实发育和葡萄酒发酵与陈酿中...
葡萄及葡萄酒中的C13-降异戊二烯衍生物由于较低的阈值和独特的花果香气特征备受关注,它们是非芳香型葡萄品种所酿造的葡萄酒中品种香的重要组分。笔者综述了C13-降异戊二烯衍生物的合成和转化以及在葡萄果实发育和葡萄酒发酵与陈酿中的主要影响因素,并对未来该领域的研究方向进行了展望。
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关键词
葡萄
葡萄酒
C13-降异戊二烯衍生物
合成
影响因素
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职称材料
葡萄果实中绿叶气味组分(GLVs)合成与调控的研究进展
被引量:
10
2
作者
夏弄玉
孟楠
+1 位作者
任志远
潘秋红
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期1073-1083,共11页
绿叶气味组分(GLVs)是葡萄果实中含量最高的挥发性物质,主要以游离态形式存在于葡萄果实及葡萄酒中。能为白葡萄酒带来“清新”的香气,也是红葡萄酒中果香气味组分乙酸己酯的直接前体物,其组成与含量对葡萄及葡萄酒香气品质具有重要的...
绿叶气味组分(GLVs)是葡萄果实中含量最高的挥发性物质,主要以游离态形式存在于葡萄果实及葡萄酒中。能为白葡萄酒带来“清新”的香气,也是红葡萄酒中果香气味组分乙酸己酯的直接前体物,其组成与含量对葡萄及葡萄酒香气品质具有重要的影响。笔者综述了葡萄果实中主要绿叶气味组分(GLVs)的种类、香气特点、生物合成途径及关键酶、生物合成影响因素等方面的研究进展,并提出相关转录因子的鉴定及其调控机制是今后主要的研究方向。
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关键词
葡萄
果实
绿叶气味组分(GLVs)
生物合成
调控
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职称材料
题名
C13-降异戊二烯衍生物在葡萄和葡萄酒中积累与调控的研究进展
被引量:
5
1
作者
王雅琛
韦漪
潘秋红
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院·农业农村部葡萄酒加工重点实验室
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期264-277,共14页
基金
国家自然科学基金(32072513)
国家葡萄产业技术体系(CARS-29)。
文摘
葡萄及葡萄酒中的C13-降异戊二烯衍生物由于较低的阈值和独特的花果香气特征备受关注,它们是非芳香型葡萄品种所酿造的葡萄酒中品种香的重要组分。笔者综述了C13-降异戊二烯衍生物的合成和转化以及在葡萄果实发育和葡萄酒发酵与陈酿中的主要影响因素,并对未来该领域的研究方向进行了展望。
关键词
葡萄
葡萄酒
C13-降异戊二烯衍生物
合成
影响因素
Keywords
Grapes
Wine
C13-norisoprenoids
Biosynthesis
Influencing factors
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
葡萄果实中绿叶气味组分(GLVs)合成与调控的研究进展
被引量:
10
2
作者
夏弄玉
孟楠
任志远
潘秋红
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院·农业农村部葡萄酒加工重点实验室
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期1073-1083,共11页
基金
国家自然科学基金(31471834)
国家葡萄产业技术体系专项经费(CARS-29)
文摘
绿叶气味组分(GLVs)是葡萄果实中含量最高的挥发性物质,主要以游离态形式存在于葡萄果实及葡萄酒中。能为白葡萄酒带来“清新”的香气,也是红葡萄酒中果香气味组分乙酸己酯的直接前体物,其组成与含量对葡萄及葡萄酒香气品质具有重要的影响。笔者综述了葡萄果实中主要绿叶气味组分(GLVs)的种类、香气特点、生物合成途径及关键酶、生物合成影响因素等方面的研究进展,并提出相关转录因子的鉴定及其调控机制是今后主要的研究方向。
关键词
葡萄
果实
绿叶气味组分(GLVs)
生物合成
调控
Keywords
Grape
Berry
Green leaf volatiles(GLVs)
Biosynthesis
Regulation
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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1
C13-降异戊二烯衍生物在葡萄和葡萄酒中积累与调控的研究进展
王雅琛
韦漪
潘秋红
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
5
下载PDF
职称材料
2
葡萄果实中绿叶气味组分(GLVs)合成与调控的研究进展
夏弄玉
孟楠
任志远
潘秋红
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
10
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